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沙灣古鎮有什么美食？

時間:2014/2/11 16:40:00 作者:深圳海外國旅

問題：提問：偶又像傻瓜一樣在哭

沙灣古鎮有什么美食？

回答：回答：亦凡

　　沙灣水牛奶
　　清朝時期，沙灣西村王氏族人開始了水牛養牧，所產水牛奶品質好，成為名聞廣州地區的“沙灣牛奶”。水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質和維生素等營養成分含量都比普通牛奶高，以水牛奶為原料制作食品，營養價值高。對飲食十分講究的沙灣人以水牛奶為原料，創制出姜埋奶、鳳凰奶糊、窩蛋奶、牛奶白餅、牛乳等等一系列水牛奶特色食品。為充分發揮水牛奶補氣血、益肺胃、生津潤腸的功效，沙灣人又搭配其他食材，制作出烏雞燉牛奶、炒牛奶、姜韭牛奶羹等極具食療價值的美味佳肴。
　　當當云吞
　　如果說要吃傳統的廣東腸粉一定要到西關，那么要吃傳統的廣府云吞則一定要到沙灣。

　　當當云吞店，師從百年老店——師傅云吞，是沙灣云吞店中的老字號。當當云吞素來以湯底夠濃、餡料夠足、味道夠鮮聞名，面皮薄滑，一“啖”一個，即可將滋味盡收舌底。除了傳統的“金魚”云吞，當當云吞的特色之一還在于形狀如牛角。據說一是因為古時沙灣人養殖水牛普遍，因此云吞也都包成牛角狀。二是沙灣人喜用炸云吞下酒，疊成角狀的云吞油炸起來更脆香甜美。

　　姜埋奶
　　姜埋奶是沙灣民間傳統美食。“埋”為當地方言“凝結”之意。沙灣姜埋奶選用優質的沙灣水牛奶與生姜汁混合凝結制成，味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特。具有暖胃表熱、祛寒行血、養顏美容、止咳安眠之功效。其富含的人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。
　　泉水豆腐花
　　沙灣傳統的豆腐花，從選水到挑豆、磨漿、煮漿都是純手工制作，不含任何化學物質和添加劑。清甜的泉水加上鮮嫩的豆腐花必然能為你的旅途生色不少。
　　魚皮角
　　魚皮角是南番順一帶特有的風味食品，尤以沙灣紫坭的魚皮角最為出名。沙灣的魚皮角用料相當講究，將新鮮鯪魚去皮，將脊背肉切碎制成魚茸，與澄面、臘肉混合制成餃皮。用優質豬肉、鮮蝦仁，配以韭黃、嫩竹筍、白芝麻等近10種配料和勻成餡，然后捏制而成。魚皮角吃起來角皮爽滑、餡香，口感甚佳，讓人回味無窮。
　　爬金山
　　“爬金山”原名叫“攀稈柱”(順德話)，原意是以前人們燒柴火的時候，麥稈堆成一堆，需要的時候就從下面抽幾根出來，而這種魚滑的吃法與此頗為相似，因此也被命名為“攀稈柱”，后來改稱“爬金山”。

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