杭 州美食源遠流長，這里一直以來都被譽為“天堂美食之府”，選料時鮮、制作精細、原汁原味、清淡適口是其最大特點。今天，馬蜂窩小編就和大家說一說杭 州特色美食有哪些，去杭州的時候一定要嘗嘗哦！

杭 州特色美食有哪些-西 湖醋魚

西湖醋魚選用西湖鯤魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排泄腸內雜物，除去泥土味。烹制時火候要求非常嚴格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。燒好后，再澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，味道鮮嫩酸甜。

杭州特色美食有哪些-片兒川

片兒川是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。片兒川已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。

杭州特色美食有哪些-東坡肉

東坡肉用豬肉燉制而成，一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，入口肥而不膩，酥爛如豆腐而不碎，味道香糯而不膩口。

杭州特色美食有哪些-蝦爆鱔面

蝦爆鱔面為杭州奎元館傳統名食，蝦爆鱔面烹調時，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨后切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩；精制面條下鍋燒后，不粘不糊；用原汁煮面，使面條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。

杭州特色美食有哪些-知味小籠

這是杭州知味觀的風味小吃，制作時，選用發酵精白面粉作皮，用鮮肉、或鮮肉拌蝦仁、或雞肉拌火腿作餡，然后再在餡料中加入肉皮凍。包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠，吃起來汁多香鮮，皮薄滑韌。

以上就是杭州特色美食有哪些，不知客官您看后是否滿意，去杭州旅游一定不要錯過哦！

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