即使在過去的歲月，方便了社會大眾，甚至有過輝煌時代，可惜在時移世易的法則之下，正被時代的巨輪淘汰。他們當中其實也包含了不少傳統(tǒng)和習俗，有的更可視之為民間藝術。每一件工具、每一件制成品其實也有深刻的價值和意義。

1.辦館/士多
　　開埠之初，老香港沒有大財團。當時要買雜貨、食物，人們就會到辦館。初期是由洋人經(jīng)營，目的是方便一些越洋來港公干或居港的外國人。主要售賣的也是洋貨如煙酒及罐頭。當時還可以記賬取貨，一個月結才算一次。經(jīng)歷轉變?nèi)A人亦開始經(jīng)營辦館，多數(shù)出現(xiàn)在屋邨，并會兼賣日用品如沐浴露等。也有的會買玩具及生果。舊日的辦館，在梁上掛著一個又一個紅白相隔的“西瓜波”；一罌罌的玻璃缸內(nèi)漾著一串串的生馬蹄。可惜便利店進攻了香港，辦館也被無情地慢慢侵蝕。

　　2.影樓
　　從前要拍照，一家大細就得到影樓，由專業(yè)攝影師親自操刀。影樓在樓上經(jīng)營，卻會在大廈門外制作一個玻璃窗，存放攝影師的作品。當時的人不虛偽。所以老相片只有黑白兩色，很簡陋，沒有瘦面、大眼、美白的效果。不過，相片就將人最真實的一面呈現(xiàn)出來。從前相機不是人人有，也不是人人懂得操作，所以照片很珍貴，相片的主角，絕不會是食物或別人的丑態(tài)。

　　3.銅器業(yè)
　　傳統(tǒng)手藝的可貴與獨特，就是以“一代傳一代”的方式延續(xù)。由父傳子成師徒制的方式進行。銅器業(yè)與其他手作行業(yè)一樣，沒經(jīng)過一番苦工及經(jīng)驗的積累，也難練得一身好手藝。在五、六十年代，銅是重要的金屬原料之一。故無論是大水煲、水桶、粥煲、涼茶鋪的葫蘆等，都是要靠銅為原材料。不過，自從市面上出現(xiàn)塑料、不銹鋼等材料之后，銅器的市場地位便漸漸沒落。香港現(xiàn)在只有一間銅器店仍然經(jīng)營。

　　4.蛇羹店
　　60、70年代吃蛇與吃魚翅一樣，都是身份象征。以前人們對于吃“龍虎鳳”(蛇、貓、雞)趨之若鶩，覺得能驅寒暖身，是保身的佳品。除了蛇羹，人們還會吃蛇酒和蛇膽，有人甚至飲蛇血。不過隨著大眾口味轉變，成本上升，由新鮮蛇肉變成雪藏肉，蛇羹店的風光亦不再。目前僅有數(shù)間蛇羹店仍然經(jīng)營。 

5.冰室
年輕一代未必弄清冰室和茶餐廳的分別。其實冰室是一種售賣冷飲、雪糕、沙冰等冷凍食品的飲食場所，廣泛存在于香港各區(qū)，被認為是茶餐廳的前身。但冰室只會賣小食、面，而不會售賣飯。現(xiàn)在只堅持“獨孤一味”，專買小食和面食的冰室已愈來愈少，故不少冰室已經(jīng)轉營。要堅持自己的原則，也不容易。

6.代客寫信
“烽火連三月，家書抵萬金”。早年人在異鄉(xiāng)，只能靠書信來往。但當時不是人人也受過教育，特別是只身來港工作的傭人或水上人。要與親友聯(lián)絡，就得靠“寫信佬”，內(nèi)容多是問候對方及報平安。到后期隨著教育普遍，識字率上升，“寫信佬”只好轉型。70年代，由于當時政府來往的信件仍以英文為主，“寫信佬”又步入另一種發(fā)展，特別為客人撰寫英文文件信，吸引了一些香港前政府公務員加入寫信的行列，后來中文“合法化”，80年代，有“寫信佬”專為小工廠、小檔主等報稅及申請商業(yè)登記的生意。可惜到80年代末，工廠北移，經(jīng)歷多次轉型，“寫信佬”仍然避不過淘汰的命運。

7.錄像帶租售店
雷射影碟(LD)在1980年代，是頗昂貴的東西。故此大眾若要重溫電影或演唱會，便會光顧錄像帶租售店。及后VCD的發(fā)明，能夠以較便宜的價錢吸引大眾。雖然雷射影碟(LD)被淘汰了。不過，錄像帶租售店仍能繼續(xù)經(jīng)營一段時間。自從互聯(lián)網(wǎng)普及，出現(xiàn)了有不合法下載后，令錄像帶租售店的經(jīng)營雪上加霜。

　8.磨刀
生活無論怎樣艱難，吃的飯菜如何的簡單，一個家的廚房內(nèi)必定有一把刀。用得多，鈍了，就會找磨刀師傅把它重新修理。磨刀一定要靠人手，因為只有人手，才不會毀壞刀具；機器磨刀，會容易磨崩、損壞，刀如果受熱就會變軟，那把刀就要作廢。但時代已經(jīng)改變了，社會生活亦富裕，刀鈍了大可再買。令到較少人從事磨刀業(yè)，目前亦間中在一些街市附近看到年邁磨刀師傅為顧客磨刀，據(jù)悉，視乎生意額，亦有月賺過萬元(港幣 下同)。

　9.送石油氣員
香港的舊唐樓沒有煤氣供應，故此家家戶戶定必訂購石油氣。送石油氣員接到訂單后，便會駕著一輛單車，將一罐罐的石油汽送到各家各戶。有時遇到舊樓沒有升降機，他們便要步行8至9樓；在夏天時，送石油氣員就更加難受。不過隨著市區(qū)重建，現(xiàn)在的大廈已有煤氣供應，有的甚至是用電力。故此對石油氣的需求逐漸減少。

10.夜總會
于1980年代至1990年代中期，香港經(jīng)濟起飛，故此當時大眾都樂于消費，夜總會這類夜夜笙歌，花花世界，正正就是繁榮的倒影。1990年代香港的夜總會主要集中于尖沙咀東及灣仔，著名夜總會包括中國城、大富豪、新杜老志、東方、中國皇宮、富都、新花都等。號稱全香港規(guī)模最大的中國城夜總會。可惜1997年后，香港經(jīng)濟經(jīng)歷多年的調整期，加上制造業(yè)等商業(yè)活動及應酬相繼北移，大型夜總會已逐漸在香港式微。

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