律回歲晚冰霜少，春到人間草木知。春寒料峭，在此時令熱氣騰騰的火鍋不僅能暖身,使氣血運行順暢，有助免疫力的增強，更是成為了人們飲食的“寵兒”。大家圍攏在火鍋的四周，看著食材在湯汁中翻滾，鮮美熾熱的口感，眼花繚亂的火鍋食材令人大快朵頤。而與中式火鍋異曲同工的日本鍋料理也風味獨特，形式各異，特別是在日本東北地區的特色火鍋更具當地各本土鮮明特色，就讓我們乘坐JR東日本列車，一起開啟日本特色火鍋料理的美食之旅。

　　福島縣 鮟鱇魚濁汁鍋

　　鮟鱇魚濁汁鍋是福島縣南部的臨海地區流傳而來的漁夫料理。鮟鱇魚有著“東鮟鱇 西河豚”之稱，是魚類中的“奢侈品”。據說出海的漁夫們珍惜船上的淡水，所以將鮟鱇魚與蔬菜直接入鍋，不額外再加水，僅靠鮟鱇魚和蔬菜中自身的水分制成料理，因鮟鱇魚肝溶化后的湯汁看上去如濁酒一般，因此被稱為“濁汁”，漁夫們將此做成的濁汁鍋，喝其湯來取暖。

　　入冬以后以巖城為中心的太平洋沿岸地區的日料店等就會擺上各式各樣的鮟鱇魚料理，深受大家的青睞。由于“濁汁”僅是鮟鱇魚和蔬菜自身蘊含的水分，因此富含營養熱量較低，這般濃縮的天然滋味是當地的特色之一了。

　　秋田縣 烤米棒火鍋

　　自古以來，烤米棒火鍋在秋田縣北部深受歡迎，火鍋使用秋田縣產的新米、日本三大地雞之一的比內地雞、當地產的不去根的水芹、山里采集的舞茸菌等等當地的食材，滋味簡單樸素，是特別適合凜冽寒冬的火鍋。

　　烤米棒火鍋是將煮好的米飯搗碎后沾在木棒上烤成棒狀，然后放入配有土雞、蔥、蘑菇、牛蒡、水芹的雞骨湯中煮的火鍋，是秋田縣北部的鄉土料理。在秋田,這是從收獲新米的秋季至冬季都在吃的火鍋，烤米棒大多是在保有大米的美味值的新米期制作而成。據說烤米棒是冬天獵熊的獵人俗稱“又鬼”，他們將搗碎的米飯涂在木棒上烤制后帶著出去狩獵的“便攜食品”。把烤米棒、蔬菜和在山里捕到的獵物一起在鍋中燉煮就是烤米棒火鍋的原型了。

　　在秋田縣的北部，每年新米的收獲結束后，為犒勞辛苦的勞作，大家會圍坐在火鍋旁一起將烤米棒放進鍋里，米棒吸收了濃縮蔬菜和雞肉的美味湯汁，鮮美可口?？久装艋疱伿窃谑a大米的秋田縣彰顯大米美味的智慧中誕生的料理。

　　宮城縣 牡蠣火鍋

　　牡蠣營養豐富、滋味濃厚，被稱作“海中的牛奶”。1月至2月正是牡蠣的當季，宮城縣的牡蠣個頭不大但味道濃厚，其產量僅次于廣島縣，是日本全國第二大牡蠣名產地。

　　宮城的牡蠣以緊實粒小為特點，加入了口感爽脆的牡蠣火鍋，再用辣味的仙臺味噌調味，美味紅色的味噌滲入牡蠣之中，流出乳白的汁水。牡蠣火鍋在日本縣內各地都能吃到，而在日本三景之一的松島吃的牡蠣火鍋則別具一格，游客們可一邊觀賞松島的精致，一邊在船上享受著牡蠣火鍋的美味，在賞游中人氣較高。

　　山形縣 米澤牛壽喜鍋

　　壽喜鍋是和壽司、天婦羅并列為代表日本料理而聞名世界。壽喜鍋是將肉與白砂糖、醬酒的甜咸味完美平衡的日本獨特的肉料理。一般將配有蔥、豆腐、魔芋絲等壽喜鍋內的食材蘸著打好的雞蛋吃。關西地區和關東地區的烹飪方法稍有不同，其中米澤牛肉的壽喜鍋是頗有人氣的。

　　山形縣的米澤的名牌牛肉“米澤牛肉”是與松坂牛肉和神戶牛肉齊名的日本三大和牛，米澤牛的獨到之處就在于它獨特的地理位置和飼養方式。晝夜溫差大，四季分明。群山環繞的米澤，一到冬季就會下起富含日本海礦物質的雪為農作物提供養分。米澤的牛不但吃著優質的草料，而且喝的也是冰山上流下來的融雪水。充足的養分加上養殖者世代傳承的經驗和卓越的技術，這些孕育而成的米澤牛肉壽喜鍋別有風味。

　　暖意濃濃的火鍋，別具一格的地域風味，JR東日本列車給美食之旅增添了、便捷、精彩和優惠。下次到日本旅游時，就搭乘JR東日本列車來趟日本東北地區特色火鍋料理的美食之旅吧。

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