問題：提問：無所謂

開平碉樓美食好吃嗎？

回答：回答：熟悉的陌生

　　開平碉樓有哪些美食？人甚有口福，擁有眾多傳統(tǒng)風(fēng)味美食。這些美食中既有名菜，也不乏特色小吃，有的選料名貴，烹飪手法考究，而有的僅取自于普通材料，但口味卻別具一格。擁有這樣一些富有代表性的美食和風(fēng)味小食……

　　【風(fēng)味羊肉】

　　跟大部分廣東人不一樣，開平人愛吃羊肉。開平人吃羊肉比較特別，往往在烹制時(shí)輔以各種中藥材，食與療較好地結(jié)合起來，形成十分適合廣東人口味的羊肉菜式，如“白切羊”就是極具代表性的名菜。

　　白切羊：羊肉的吃法多種多樣，“白切羊”即是一款頗具地方特色的羊肉菜式，是專門選用中齡羊只精制而成，其肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)含量高，有豐富的維生素Ｂ１、Ｂ２，易于吸收，不會(huì)發(fā)胖，且具滋陰補(bǔ)氣，益氣血，健力生肌，補(bǔ)元陽，暖中補(bǔ)虛等功效。

　　【風(fēng)味小食】

　　鯽魚粥：目前開平市內(nèi)擁有多家專營鯽魚粥的粥店，其中以曙光路一帶最為集中，這里的粥店有的面積非常大，生意尤其興隆，由此也可以看出鯽魚粥在開平的受歡迎程度。

　　鯽魚粥的做法其實(shí)不復(fù)雜，主要原料為上等精米和新鮮鯽魚。烹制時(shí)先將米放入土缽中，待煮熟煮爛后再放入鯽魚及其他輔料，快速燙制稍許即可。此粥以粥質(zhì)順滑，魚肉鮮香取勝，不失為粥中上品。而鯽魚清蒸至熟，淋上開平特產(chǎn)味極鮮醬油，味道鮮美，齒夾留香。

　　赤坎鴨粥：開平赤坎鎮(zhèn)歷來不乏美食，鴨粥便是其中之一。因?yàn)槲兜莱霰姡３Ｎ撕芏嚅_平城區(qū)的市民專程前往赤坎品嘗。

　　烹制鴨粥除要選用上等精米外，在鴨的選用上也同樣考究，鴨齡、肥瘦均適中，以保證肉質(zhì)鮮嫩，不肥膩。烹制時(shí)將精米放入土缽中熬煮，待將熟時(shí)再把半熟，并已斬件的鴨肉放入同煮，直至全熟。此粥保持了鴨肉原有的香味，口感清爽，老少皆宜。

　　豆腐角：豆腐角是一種以豆腐為主要原料的風(fēng)味小吃，在開平擁有悠久的歷史，其中以赤坎鎮(zhèn)的″豆腐角″最為有名。當(dāng)年陶鑄主事廣東時(shí)，曾前來赤坎馬仔巷品嘗，甚為贊賞。從此豆腐角名聲鵲起，成為市內(nèi)一道活招牌，因此開平市出售的豆腐角大都打著赤坎的旗號(hào)。

　　豆腐角制作方法簡單，但吃起來卻異常鮮香。制作時(shí)先將豆腐切成小方塊，再在這些豆腐塊中放上新鮮魚腐，然后放至平底鍋上熱油煎炸，煎炸時(shí)應(yīng)適時(shí)翻動(dòng)，待至金黃色時(shí)即可。豆腐角口感爽滑，外脆內(nèi)酥，熱吃味道尤佳。

　　【開平名菜】

　　開平十佳風(fēng)味菜：

　　開平燒肉/金鰻起舞/家鄉(xiāng)豆腐角/回味豬手/金山五香肉/番薯芋頭煮芥菜/沙姜雞/秘制白切乳羊/芋仔炆馬崗鵝/潭碧白玉伴圓魚

　　開平十佳美點(diǎn)：

　　綠茵白兔餃/金絲燕巢盞/水晶南瓜果/涼瓜湯圓/蜜汁餐包/兩味砵仔糕/千絲木瓜酥/野生艾角/金牌榴蓮酥/荔茸酥

　　【開平兩大食街】

　　●長沙北端325國道開平路段

　　沿路兩旁酒樓有近20家，比較具代表性的有食為先酒家、新庭院酒家、怡景酒家、天倫酒家、豐澤園酒家等，風(fēng)味餐館則有彪記羊肉館。幕村狗肉館、北園酒家等。

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