問(wèn)題：提問(wèn)：海海

海南臨高有哪些特色小吃？怎么去？

回答：回答：一念之間

臨高美食特別推薦

烤乳豬

臨高乳豬是全國(guó)特有的豬種，體小腰直，皮薄肉瘦。燒烤后，色澤油紅，皮酥肉香。此享盛名，是海南傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品。臨高乳豬品質(zhì)好，皮薄，瘦肉多，燒烤皮酥骨脆。有野味臨高乳豬的贊譽(yù)。

臨高乳豬做法多種，有臨高烤乳豬、白斬臨高乳豬、香炸臨高乳豬。

烤乳豬的制法也是與眾不同，師傅一般是先用蔥蒜、生姜、南乳、老抽、陳酒及其它香料腌制數(shù)小時(shí)，然后用炭火炙烤，大約一只乳豬要烤上三個(gè)小時(shí)左右，至表皮呈醬紅色便可斬體裝盤。夾一塊入口，輕輕一嚼，只覺(jué)皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后滿口余香，如吃時(shí)佐以糖醋拌制的醬料則味道更佳。

三色沙蟲(chóng)

“三色沙蟲(chóng)”是海南知名菜肴，把青紅菜椒和沙蟲(chóng)放在一起爆炒，炒出的菜品紅、青、白三色鮮明清雅，嫩滑脆爽，帶有微辣味，口感上佳。沙蟲(chóng)做法通常有兩種，即爆炒和煮湯。

金錢鱔串

海南風(fēng)味菜。白鱔的又一種烹調(diào)法，切圓形鱔片，用味料腌制后，成串油炸，可減除膠質(zhì)油膩感，吃來(lái)鮮香干爽，回味無(wú)窮。

椰子

椰子水富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，促進(jìn)細(xì)胞再生長(zhǎng)，可以飲用，甘甜解暑，瓊崖縱隊(duì)紅軍曾將其代替葡萄糖水注入靜脈維持生命；葉肉含35.5%的脂肪和大量能醒酒、有助于人體蛋白質(zhì)合成和壯陽(yáng)的鋅，可吃也可做椰蓉、奶油，椰殼可燒做活性炭；椰根煮水可治療炎癥；而"椰席"早在漢代就是朝廷的貢品了。

多文空心菜

多文空心菜，又稱總統(tǒng)萊，一九七二年，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華期間，我國(guó)專門從海口空運(yùn)此菜到北京招待他而得名的。產(chǎn)地：臨高縣多文鎮(zhèn)頭神樹(shù)。主要生長(zhǎng)在天然泉水中，種植面積僅30多畝，由于它生長(zhǎng)在這種特殊的環(huán)境中，它同其它空心菜完全不一樣，其桿長(zhǎng)葉少，生放3?4天仍保持其鮮綠，炒吃其味道鮮嫩可口，制具一格。

金錢魷魚(yú)

臨高金錢魷魚(yú)。臨高縣面臨瓊州海峽，毗鄰北部灣，海岸線較長(zhǎng)，漁產(chǎn)資源較為豐富，盛產(chǎn)魷魚(yú)。這兒產(chǎn)的魷魚(yú)，以其體大、身圓、肉厚、味美、色透明而獨(dú)領(lǐng)魷魚(yú)家庭的風(fēng)騷。鮮魷魚(yú)主要烹調(diào)方法有煎、炒、蒸、紅燒等，配以姜泥、花生油、豆醬、青蔥等佐食，肉嫩潤(rùn)喉，美味可口，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)說(shuō)美國(guó)總統(tǒng)尼克松著次訪華時(shí)，中國(guó)政府招待他的國(guó)宴上，周恩來(lái)總理就點(diǎn)了一個(gè)“瓊臺(tái)金魷”。尼克松總統(tǒng)對(duì)宴會(huì)上的兩道水產(chǎn)菜肴很驚奇，一道是以制作工藝驚人的煮熟了的“活鯉魚(yú)”。名叫“鯉躍龍門”；一道是以原味原色取勝的“瓊臺(tái)金魷”，即臨高金錢魷魚(yú)。

南寶鴨

其以混全飼料、稻谷類精飼料為主，輔以稻田、水塘中的小魚(yú)蝦、田螺、小青蛙、以及爛泥中的微生物等，因而生長(zhǎng)速度快，羽毛豐滿、體大肉肥。同時(shí)，具有耐飼抗病能力強(qiáng)，骨小且軟、肉質(zhì)香嫩，肉味鮮美等特點(diǎn)。無(wú)論是清煮的還是紅燒的南寶鴨，其味道都極其鮮美，是宴席上難得的佳肴，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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