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海南臨高有哪些特色小吃?

問(wèn)題:提問(wèn):海海
海南臨高有哪些特色小吃?怎么去?
回答:回答:一念之間
臨高美食特別推薦
烤乳豬
臨高乳豬是全國(guó)特有的豬種,體小腰直,皮薄肉瘦。燒烤后,色澤油紅,皮酥肉香。此享盛名,是海南傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品。臨高乳豬品質(zhì)好,皮薄,瘦肉多,燒烤皮酥骨脆。有野味臨高乳豬的贊譽(yù)。
臨高乳豬做法多種,有臨高烤乳豬、白斬臨高乳豬、香炸臨高乳豬。
烤乳豬的制法也是與眾不同,師傅一般是先用蔥蒜、生姜、南乳、老抽、陳酒及其它香料腌制數(shù)小時(shí),然后用炭火炙烤,大約一只乳豬要烤上三個(gè)小時(shí)左右,至表皮呈醬紅色便可斬體裝盤。夾一塊入口,輕輕一嚼,只覺(jué)皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后滿口余香,如吃時(shí)佐以糖醋拌制的醬料則味道更佳。
三色沙蟲(chóng)
“三色沙蟲(chóng)”是海南知名菜肴,把青紅菜椒和沙蟲(chóng)放在一起爆炒,炒出的菜品紅、青、白三色鮮明清雅,嫩滑脆爽,帶有微辣味,口感上佳。沙蟲(chóng)做法通常有兩種,即爆炒和煮湯。
金錢鱔串
海南風(fēng)味菜。白鱔的又一種烹調(diào)法,切圓形鱔片,用味料腌制后,成串油炸,可減除膠質(zhì)油膩感,吃來(lái)鮮香干爽,回味無(wú)窮。
椰子
椰子水富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素,促進(jìn)細(xì)胞再生長(zhǎng),可以飲用,甘甜解暑,瓊崖縱隊(duì)紅軍曾將其代替葡萄糖水注入靜脈維持生命;葉肉含35.5%的脂肪和大量能醒酒、有助于人體蛋白質(zhì)合成和壯陽(yáng)的鋅,可吃也可做椰蓉、奶油,椰殼可燒做活性炭;椰根煮水可治療炎癥;而"椰席"早在漢代就是朝廷的貢品了。
多文空心菜
多文空心菜,又稱總統(tǒng)萊,一九七二年,美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華期間,我國(guó)專門從海口空運(yùn)此菜到北京招待他而得名的。產(chǎn)地:臨高縣多文鎮(zhèn)頭神樹(shù)。主要生長(zhǎng)在天然泉水中,種植面積僅30多畝,由于它生長(zhǎng)在這種特殊的環(huán)境中,它同其它空心菜完全不一樣,其桿長(zhǎng)葉少,生放3?4天仍保持其鮮綠,炒吃其味道鮮嫩可口,制具一格。
金錢魷魚(yú)
臨高金錢魷魚(yú)。臨高縣面臨瓊州海峽,毗鄰北部灣,海岸線較長(zhǎng),漁產(chǎn)資源較為豐富,盛產(chǎn)魷魚(yú)。這兒產(chǎn)的魷魚(yú),以其體大、身圓、肉厚、味美、色透明而獨(dú)領(lǐng)魷魚(yú)家庭的風(fēng)騷。鮮魷魚(yú)主要烹調(diào)方法有煎、炒、蒸、紅燒等,配以姜泥、花生油、豆醬、青蔥等佐食,肉嫩潤(rùn)喉,美味可口,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)說(shuō)美國(guó)總統(tǒng)尼克松著次訪華時(shí),中國(guó)政府招待他的國(guó)宴上,周恩來(lái)總理就點(diǎn)了一個(gè)“瓊臺(tái)金魷”。尼克松總統(tǒng)對(duì)宴會(huì)上的兩道水產(chǎn)菜肴很驚奇,一道是以制作工藝驚人的煮熟了的“活鯉魚(yú)”。名叫“鯉躍龍門”;一道是以原味原色取勝的“瓊臺(tái)金魷”,即臨高金錢魷魚(yú)。
南寶鴨
其以混全飼料、稻谷類精飼料為主,輔以稻田、水塘中的小魚(yú)蝦、田螺、小青蛙、以及爛泥中的微生物等,因而生長(zhǎng)速度快,羽毛豐滿、體大肉肥。同時(shí),具有耐飼抗病能力強(qiáng),骨小且軟、肉質(zhì)香嫩,肉味鮮美等特點(diǎn)。無(wú)論是清煮的還是紅燒的南寶鴨,其味道都極其鮮美,是宴席上難得的佳肴,而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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