合肥

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記憶中很淡的一筆

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　　走過很多城市，合肥是記憶中很淡的一筆，淡到一直沒有要去的欲望。這次，因工作關系，認識了合肥駐滬辦的夏處。夏處原是上海知情，插隊安徽，嫁于合肥。她的一句話激起了我去合肥的欲望：“這兩年，合肥真的在高速發展，在同一天里，有40多個市政項目開工。你們應該去看看！”這位把青春默默獻給合肥的上海女知青的話，給了我一個懸念。

　　合肥的古城文化底蘊，很值得玩味。她是一座有2000多年歷史的古城，素以“三國故里，包拯家鄉”而聞名海內外。秦置合肥縣，隋至明清時，合肥一直是廬州府治所，故又稱“廬州”?，又名“廬陽”。合肥市區園林環城走，碧水繞城流，是全國著名的園林城市和旅游城市。我們一行人中有人戲稱，趁上海人還沒發現合肥，門票價、賓館費沒漲的時候，我們把它趕快玩個夠！來到合肥人最引以為豪的人文寶地包園，即包公祠、包河和清風閣，感覺置身不食人間煙火的悠然“南山”，清靜，思遠、凝神。步入包孝肅公祠，才發現歷史上真實的包公，原本是個白面書生，只有1.6米的個頭，因百姓念他清廉嫉惡、剛正不阿，才把他描摹成高大威猛、黑臉大胡的形象。包公祠堂，原是包公讀書的地方，楊柳依依，殘荷仍現，曲徑幽閣，都安靜地坐落在半島狀的包河之上，有一種愜意、疏遠的感覺。登上清風閣，俯瞰包園包河，眺望合肥老城，更覺恬淡的合肥是個易居城市。此行留了一個遺憾，沒去李鴻章的舊府。

　　合肥的自然與民風，也是一個發現。合肥毗鄰我國四大淡水湖之一巢湖，是它獨特的優勢。據說那里的水質，是全國數一數二的。從市區到巢湖邊，只需20公里路程。我們來到濱湖新區巢湖邊，見到的都是在建造中的公路和巢湖景觀。帶我們去的人說，一天變一個樣。離巢湖不遠處，一個巨大的現代金屬雕塑映入眼簾。側臉望去，又是成群漂亮的居住小區。遠處，臨湖氣勢雄偉的淮軍紀念館也已初具雛形。晚上，我們享受著乾隆皇帝的待遇，包了一艘古色古香的游艇，慢慢游弋在天鵝湖的湖心中。陪同告訴我，合肥人喜歡躺在天鵝湖的沙灘上曬太陽。每逢雙休日，沙灘上很難找到空余的地方。合肥人工作生活節奏不算太快，他們很享受生活。只要有朋自遠方來，他們會流露出非常質樸與真誠的熱情，陪同你，接待你。

　　在合肥最大的發現，莫過于吃了。頭一天，林部長設宴為我們接風，吃的是盛宴，其中也有徽菜。這天我們發現徽菜很不錯，就提出要吃很土很純正的徽菜，于是余下的幾天頓頓吃徽菜。重鹽、重色(愛放醬油)，是徽菜的特點。將魚和肉稍稍腌制再烹調，很入口，又下飯。如臭鮭魚一上來，就被我們這一行上海人一搶而光。這鮭魚就像上海的臭豆腐，說臭，其實很香，肉質也很板很美。又如刀板香，是用臘肉、鮮筍燒煮而成的，剛端上，就飄來一陣香。至于木桶紅燒肉，更是上海吃不到的那種，主要是肉好，香味別致，可口不膩。還有香蒿餅、葛根粉糕等點心類，絕對是又野又土的環保食品。最后不得不提的是出了名的“肥西老母雞”，一股清香飄逸而至，淡黃色的雞湯一見到底，不放一點味精卻鮮得迷人，很少能吃到這樣的老母雞了。

　　發現以后，看來經常要去合肥。

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