1、旋景餐廳

　　獨家視野：360度的上海老市區全景

　　位于上海市正中心人民廣場的208米高空，遠遠望去，凌空208米高的餐廳，奇特的造型非常引人注目，宛如一個巨型宇宙飛船。餐廳每2小時旋轉一圈，透過全透明的弧形落地窗可以看見人民廣場的全貌：人民公園、南京路步行街、上海美術館、上海大劇院、蘇州河、黃浦江和外灘的景色。無論你坐在餐廳的哪個位置，都能360度觀賞到上海全景，這無疑是每個上海人以及到上海的游客都不容錯過的獨特體驗。

　　通透敞亮的廚房位于整個餐廳的中央，來自歐洲的名廚們再次精心準備獨具特色的歐陸美食，包括：各式開胃前菜如熏魚冷盤、風干腌肉配帕爾馬干酪、地中海式沙拉，吞拿魚牛腿肉、還有非常鮮美的野蘑菇湯等。主菜更是種類繁多得令人難以選擇，有歐洲風味如烤三文魚菲力、菌汁煎牛肉、意大利面等。此外，一系列誘惑力極強的甜點也是餐廳招牌菜系列，如巧克力慕斯、經典提拉米蘇、冰綠茶蘇夫蕾等。

　　主廚介紹：廚師長Karl?Beter先生具有數十年專業經驗，曾先后在17個城市的20多個五星級酒店工作，如北京香格里拉中國大飯店、南非約翰內斯堡卡爾頓威斯丁大酒店、韓國釜山、威斯丁朝鮮海灘豪華旅館等。

　　地址：上海市黃浦區南京西路88號新世界麗生大酒店45樓。

　　電話：021-6359?9999轉4210

　　人均：400元。

　　停車位：地下車庫若干車位

　　刷卡：可以。

　　2、Dining?room

　　獨家視野：天氣晴朗的時候能夠看到世博園。

　　位于世界上最高的酒店——柏悅酒店87樓的Dining?room是一家充滿歐陸風情的西餐廳。同時，作為柏悅酒店的大堂餐廳，Diningroom體現出一種與眾不同的居家氛圍，以低調奢華的主題給客人親近之感。餐廳的整個空間以自然的米色和天然物料為主，無論在感覺或是設計方面均保持低調，卻又極其講究。與餐廳兩端相連的分別是一個玻璃屋樣的藏酒窖，里面珍藏了來自世界各地的400多種葡萄佳釀。不過要說Diningroom里最特別的區域，莫過于這個可供10人就餐的“主廚餐桌”，并且配備了整套Bultthaup廚具裝備的開放式廚房，猶如一個開放式家庭廚房兼餐廳，能夠讓客人充分體驗家居式的私人聚會的快樂。

　　餐廳做的是地道的法國菜，所有菜肴都由酒店的行政副總廚GerhardPassrugger親自研制，在保持原汁原味的同時，營造出家庭菜肴的視覺感受。總廚推薦的“家制煙熏三文魚”選用當天空運而來的挪威上等三文魚，每一片都切得如同手指般的厚度，口感鮮美嫩滑，并配有奶香濃郁的土豆色拉，以及總廚秘制的生梨沙司，是一種十分創意的搭配。另一道黑菌湯則是地道的法國菜，待裝有甘藍菜及黑菌的瓷碗上桌后，廚師現場倒入用深海蜇蝦熬制的鮮美湯汁，那是一種家庭式的感覺，卻又能感受到大飯店的品質。

　　主廚介紹：Gerhard?Passrugger來自澳大利亞，卻是烹飪法國菜的高手。曾先后任職于上海陸唯軒，及美國、澳大利亞多個頂級法國餐廳的主廚。

　　主廚推薦菜品：家制煙熏三文魚配土豆色拉，威廉生梨沙司，145元；甘藍菜和黑菌湯，深海蟄蝦，芝麻葉餃子，150元；烤澳洲羊腰肉，洋蔥脆片，奶油蒜汁，小扁豆，300元(另加15%服務費)

　　3、翡翠36

　　獨家視野：因為高科技玻璃材質使得鄰座的高樓大廈在客人眼前呈現出從腳下到頂部的特殊效果。

　　設計師Adam?Tihany為翡翠36做了一個闡釋中國傳統的未來概念的創意。來此用餐的客人都將通過一個高4.3米的由金屬和瓷器做成的傳統中國碗進入用餐區域，用餐區的落地窗特別使用了天然材料和高科技材料，使得鄰座的高樓大廈在客人眼前呈現出從腳下到頂部的特殊效果。餐廳內部則采用翡翠色的玻璃與紫紅色的真皮內飾相結合出一個中西合璧的室內空間。尤其是夜幕降臨后站在無敵的落地窗戶前遙望浦江夜色，是完全不同于周圍酒店里其他頂級餐廳的視野。

　　前陣子，餐廳迎來了新人總廚FabriceGiraud，他將翡翠36餐廳的菜單進行了重新打造，呈現法式經典菜肴的同時加入現代觸感。Giraud認為要烹調出最好的菜肴必須使用當地的食材，這樣才能夠以新的方式來呈現傳統法餐。因為，他拒絕試用人工香料，要求成品菜肴能夠充分的體現食材原始的味道，這也就是說烹飪過程中對廚師的烹飪手法的要求異常高，從賣相、食材搭配、口感和營養價值都力求高標準。

　　主廚介紹：主廚Fabrice?Giraud出生于法國南部的拉西約塔，擁有18年法餐烹飪經驗，曾在法國和比利時多家星級米其林餐廳工作，其中最著名的是位于布魯塞爾的le?Pain?et?le?Vin米其林一星餐廳。來中國前，在法國埃麥農維爾城堡酒店擔任總廚和宴會總監。

　　主廚推薦菜品：新西蘭小龍蝦華爾道夫沙拉，178元；盤煎銀鱈魚配吉普賽汁，188元；黑菌小羊排，388元；檸檬塔，98元(另加15%服務費)。

　　地址：上海市浦東新區富城路33號香格里拉酒店36樓。

　　電話：021-68828888

　　人均：700元。

　　停車位：酒店地下車庫大量停車位

　　刷卡：可以。

　　4、?意廬

　　獨家視野：浦東及外灘美景

　　餐廳開在金茂君悅大酒店的56樓的“食在56”，因而它的景觀角度自然是好得無法挑剔。在這里幾乎每一張桌椅都能淋漓盡致地領略到浦江風光，傍晚時分，在此看看夕陽，來分招牌提拉米蘇，真是美事一樁。在看看這滿滿堆成小山狀的番茄隨意躺在開放式廚房的灶臺上，那可愛的摸樣讓人忍不住想咬上一口。餐廳的桌椅用的是木質感覺的，非常好的還原了鄉村佳肴的感覺。

　　披薩是意大利菜的招牌，但各家卻都有各家的獨到指出。意廬的披薩完全是出于磚頭砌起來的傳統烤爐中，這披薩的薄脆口感自然是不在話下了。另外，包括“食在56”各個餐廳出品的面包都是出自于這臺烤爐。餐廳的各類通心粉和意大利面都是由來自意大利的廚師親自制作的，因為傳承了意大利最本土的工藝，顏色和樣貌卻有多種可以選擇。除此之外，讓人感到心滿意足的還有非常棒的精選開胃菜，其中囊獲了十余種經典的意大利小食，包括特制的芝士蛋糕、不同種類的熏肉、沙拉等。

　　主廚介紹：廚師長Moretti來自風景綺麗的意大利水城威尼斯，也許是受到其祖母的影響，他最善于烹飪傳統家庭式意式菜肴，而讓Moretti最引以為豪的意式風味是來自威尼斯、羅馬和那不勒斯的菜式。

　　主廚推薦菜品：開胃冷拼盆，230元(兩人份)；菠繡多比薩，150元；西冷牛排配腌制櫻桃番茄及陳年黑醋汁，230元；意大利面配三文魚、魷魚、扇貝及櫻桃番茄，140元；(另加15%服務費)

　　地址：上海市浦東新區世紀大道88號金茂君悅大酒店56樓。

　　電話：021-50491234

　　人均：500

　　停車位：酒店地下車庫大量停車位

　　刷卡：可以。

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　　5、JW’s加州扒房

　　獨家視野：人民廣場區域全景

　　這件舒適優雅的西餐廳位于上海JW萬豪酒店40層，每位來到這里的客人除了能享受到美味的歐陸菜肴，更能飽覽這座城市最具代表性的市區的景觀。餐廳的設計基于太平洋主體，無論是裝飾形勢，還是色彩及材質都能將客人的感官瞬時帶入太平洋海岸的熱烈風情之中。餐廳設計靈感源自加州黃金海岸線上貫穿舊金山與BigSur的1號高速公路。墻面上裝飾著淺色的海草與沙灘色的琉璃瓦，淡淡映射出鮮花、紅土與日照下的海岸線寶石般的色調。所有的座椅都是海草般流線型形狀，墻面上則飾有雕花鑲木板。

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　　扒房的特色菜自然是牛排，廚師會親自來到您的桌前將最好的法國牛排切下來讓您品鑒，此時若是搭配上一杯風味純正的加州紅酒，想必會格外美味。

　　主廚介紹：行政總廚鄧基利擁有超過20年的國際烹飪經典，曾在許多世界高級餐廳、五星級酒店和精品私人會所磨練廚藝，足跡遍布意大利、德國、葡萄牙、馬尼拉、阿拉伯聯合酋長國和印度等國家。

　　主廚推薦菜品：牛排及龍蝦、牛排價格160元到750元不等，基本價格是200多元(另加15%服務費)

　　地址：上海市靜安區南京西路399號JW萬豪酒店40樓。

　　電話：021-53594969轉6455

　　人均：500元

　　停車位：酒店地下車庫大量停車位

　　刷卡：可以。

　　6、祖藍歐式餐廳

　　獨家視野：浦西繁華一隅，天氣好時，可眺望浦東

　　“祖藍”一詞來源于波斯語的地名，一個生產藍色寶石現在稱之為天青石之地。現在“祖藍”專形容這種顏色，這種代表性的深藍色被巧妙地運用并貫穿于整個餐廳。餐廳的全部落地窗設計讓人可以將浦西的美景盡收眼底，天氣晴朗的時候，甚至可以遠眺浦東景致。餐廳主廚安哲明先生來自意大利，他帶來家庭味濃重的精致地中海菜肴，其風格來自地中海不同的國家：如意大利、法國、西班牙和葡萄牙。餐廳不僅通過菜肴來渲染家庭式分為，包括吃放試用的容器、鍋具都摒棄了酒店廚房使用的容器、鍋具都摒棄了不銹鋼材質，而改用銅鍋、陶瓷罐等。在菜肴出品方面，安哲明先生強調“健康”至上，在菜單上可以發現不少由魚類搭配時蔬的菜式，甚至基礎調料的保質期都只有三天，超過期限，一概不用。

　　“祖藍”的菜式同事強調“分享”的概念，菜單上會注明兩人食用或四人食用的分量和不同價格，比如280g的“和風牛排”就足夠兩個人分享。食材的真材實料一嘗即知，新鮮的深海魚類，如鱒魚等都是從挪威進口，牛肉則是澳大利亞進口，“西班牙海鮮煨飯”里的海鮮確保有4種以上。從一些細節上，也足見主廚的細心與用心，比如餐前面包是由廚師自制的混合了洋蔥和土豆的面包，搭配調味過的牛油和頂級橄欖油，充滿農家味。

　　餐廳每個季度都會更換新菜單，百分之八十的菜肴全部換掉，讓客人時刻都能有新鮮感，總有那幾個菜會讓人好奇和期待。餐廳現在推出獨特的概念午餐，是以幾個烹飪餐站為主題，內容有每天變換不同花式的多汁肉類和新鮮魚類刺身，特色現場烤制新鮮自制披薩。

　　主廚介紹：來自意大利的安哲明先生擁有超過20年的從業經驗，曾就職于多家國際酒店，他擅長意大利和地中海風味烹飪，也精通歐洲、中亞、東南亞加勒比海，拉丁及中東菜肴。

　　主廚推薦菜品：扒和風牛肉配野蘑菇，快菌和芝麻菜色拉，255元；烤鱒鯛魚配烤番茄，新鮮香料和茴香，155元；炒大蝦配辣黃油和生菜，245元(另加15%服務費)

　　地址：上海市長寧路1018號上海龍之夢萬麗酒店26樓。

　　電話：021-61158818

　　人均：500元

　　停車位：酒店停車場

　　刷卡：可以

????來源：天下美食網

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