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讓你垂涎欲滴的9大貴州小吃:雷家豆腐圓子(圖) -
時間:2014/5/26 16:44:00 作者:深圳海外國旅
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雷家豆腐圓子
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8、雷家豆腐圓子
“贏得芳香四方溢,白玉入油殼似金。煮豆烯萁千年事,隔桌呼酒憶古今。金豆入磨轉蟹黃,坡仙知味流涎長。俯見維雉牽衣兒,指說雷家圓子香。”這首詩稱贊的就是有著130多年歷史的雷家圓子,其受歡迎的程度,可見一斑。
歷史回到1874年,同治皇帝駕崩后,朝廷通令全國“禁屠”(不準宰殺豬牛羊雞鴨等)三天,官民一律不能吃葷。地處西南邊境的貴陽自然也不例外。當時,祖居貴陽、以開豆腐作坊為生的雷端藻及其夫人,借機推出用豆腐做成的圓子。他們嘗試在做豆腐時,加入適量的鹽、堿和香料、蔥花等調料,充分拌勻后,捏成核桃大小的圓子,然后放在菜油鍋內炸熟出售。“無心插柳柳成蔭”,于是這小小的油炸豆腐圓子從此一炮而紅,深受貴陽人喜愛。
在歷經(jīng)三起三落后,雷家豆腐圓子依舊保持了精工細做的品質和良好的口感。
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