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??? 通常一般團體的觀光客對于巴厘島的夜生活只停留在卡拉O.K,了不起就是到飯店所附設的Disco就覺得對巴厘島已經太熟悉 !!也或者只有一句話:巴厘島沒有夜生活,無聊喔!!其實這些都是錯誤的觀念,讀過以下的巴厘島夜夜笙歌,會發覺到原來巴厘島的夜生活是這么的精彩,而且太多玩法,只要體力夠好精神佳,建議您來個巴厘島夜未眠!!
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??? 巴厘島的真正夜生活是由半夜才開始,這也是大多數觀光客總是非常好奇為什么在凌晨1點,即使原本安靜的Kuta區又熱鬧起來,而在此時真正對巴厘島有深入了解并定居于此的外國人也是在這時候才出現;原因很簡單:因為這些人大部份需要在晚上工作,也或者有的人在下班后小睡片刻;準備到了半夜到Pubs, Bars, Discos與來自各地不同的朋友聊天或者是喝喝小酒,以舒展一天工作后疲憊的心或者認識更多的人!

??? 雖然巴厘島的餐飲可能比不上其他國家城市的美食，但是各式各樣的佳肴餐廳確實逐年不斷地增加中 。巴厘島飲食的價格、風味、餐飲類型、餐廳擺設和服務，有些十分通俗，有些則十分豪華、有些非常平價，有些則非常昂貴。您同樣可在路邊的小吃攤(warungs)品嘗美味的餐點，僅花 4,000 ~ 5,000 盧比亞，或是前往巴厘島五星級飯店的餐廳品嘗美食，一個人的消費大約 $150 美元。

??? 前往巴厘島旅游，您一定要嘗試可一邊欣賞巴厘島傳統舞蹈表演、一邊品嘗的豪華自助晚餐，花費需 $40 ~ $50 美元，但保證可留下難忘的旅游回憶(BALI CLIFF 里的「Cave Night」，以及 OBEROI 飯店的開放舞臺表演，是我們極力推薦的)。

??? 大飯店里的餐廳，主菜的價格大約 10,000 ~ 90,000 盧比亞左右，啤酒則需 8,000 ~ 30,000 盧比亞不等，瓶裝進口葡萄酒或香檳則需 120,000 ~ 800,000 盧比亞左右(注意：飯店餐廳里的酒類價格普遍偏高)。用餐通常需額外加付 10% 服務費，若餐廳未收服務費，則需給 5% ~ 10% 的小費(但無硬性規定)。
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??? 巴厘島大多數餐廳約從早上十點或十一點開始營業，部分觀光景點內的餐館的營業時間，從中午十二點開始直到清晨一點止，或是二十四小時營業。欲享用壽司或生魚片等宵夜點心，可前往 RYOSHI 餐廳 (營業至半夜十二點) 或是至塞米雅客(Seminyak)的 GOA 2001 (營業至凌晨一點)。沙努(Sanur)的 KOKI 供應西式家鄉菜，同樣營業到半夜十二點。庫塔(Kuta)的 LA PORCHETTA 和 MAMA'S，以及塞米雅客(Seminyak)的 CRUSOE'S 都是二十四小時營業。另一間宵夜點心餐館是位于 Jalan Dhyana Pura 的 STA. FEE (位于目前暫停營業的 GADO GADO 附近)，供應比薩快餐。此外在庫塔(Kuta)、沙努(Sanur)和登巴沙(Denpasar)地區還有許多簡便的 PADANG RESTAURANTS，二十四小時供應餐點。

??? 美食：不論您喜好澳洲獨特的 Wiener Schnitzel (酥炸小牛排)或是中式美食，例如港式點心(Dim Sum)、四川熏鴨(Smoked Duck)、黑豆醬扇貝(Scallops in Black Bean Sauce)、德國香腸(Wurst)或牛肉卷(Rindsrouladen)、希臘串燒烤肉(Greek Souvlaki)、印度唐杜里燒雞(Tandoori Chicken)或印度式咖哩(Rogan Josh)、意大利千層面(Lasagna)或比薩、日式壽司(Sushi)、燒雞(Yakitori)或涮涮鍋(Shabu-Shabu)、韓式燒牛肉 (Bulgogi Beef)和韓式泡菜(Kimchi)、墨西哥辣椒肉餡玉米卷餅(Enchiladas)或炸玉米餅(Tacos)、西班牙小吃風味餐(Tapas)或炒飯(Paella)、瑞士起士(Cheese)或牛肉乾酪(Beef Fondue)、泰式酸辣湯(Thai Tom Yam)等餐點，在巴厘島都能品嘗得到。

???????? 各國餐點雖然都依照原來的烹飪方式準備，但也經常配合當地風味，或因使用當地原料而稍作調整，有時候吃起來的口味不大相同。如果您不堅持飲食的原始風味，也不挑剔巴厘島式的國際美食烹飪法，相信在這里必能擁有難忘的美食體驗。

???????? 除了各式風味餐廳，另外也有許多中國、印尼和西式餐館(但并不保證絕對美味)，另外也有任您恣意選擇燒烤、清蒸或水煮等烹調方式的海鮮餐廳。此外在庫塔(Kuta) Beach Road 前方一帶也有肯德基(KENTUCKY FRIED CHICKEN)、麥當勞(MACDONALD'S)、必勝客(PIZZA HUT)以及 HARD ROCK CAFE 等餐廳。

???????? 巴里島的每個城鎮里，各類餐館均供應 10 ~ 15 樣不同的餐點，大門邊擺設的玻璃盒里則準備了各類小菜盤。雞肉、牛肉、魚、肝、蛋和各式蔬菜均采 Padang (蘇門達臘島上的主要城市─巴東)式烹飪法。待您就座后，服務生便會送上白飯和各類小菜，您可挑選喜好的小菜食用，結帳時餐廳會計算吃過的小菜盤數收費。此類餐廳通常一餐只需花費 1 ~ 2 美元，許多巴厘島南端 Nasi Padang 的餐廳，例如沙努(Sanur)、金巴蘭(Jimbaran)或庫塔(Kuta)一帶，都是 24 小時營業。

??????????? 有二項巴厘島特色菜是您絕對不可錯過的：您一定要品嘗 Babi Guling，吉安雅(Gianyar)的名菜脆皮烤乳豬，以及美味的鴨肉名產 Bebek Betutu，使用香蕉葉、藥草和香料以文火烘烤烹煮。留意小餐館的招牌，便可找到供應「Babi Guling」的餐廳。欲品嘗「Bebek」，可至烏布的 Campuhan，位于橋旁的 MURNI'S WARUNG 餐廳。

?????????? 品嘗傳統巴厘島風味美食，包括Sate Lilit(蝦、魚串燒)、美味的烤腌魚和 Nasi Kuning(慶典用黃米)，可至努沙度娃(Nusa Dua)旁旦久貝諾亞(Tanjung Benoa)的 BUMBU BALI Restaurant，地址為 Jalan Pratama, Gang Nusa No. 5B。這間餐廳十分特別、雅致，自 1997 年 12 月開始營業，老板是 Heinz von Holzen，他同時也是「The Food of Bali」一書的作者兼攝影師，若您對異國風味美食非常感興趣，一定要閱讀這本著作。Heinz 之前是巴厘島凱悅飯店(Grand Hyatt Bali)和麗致卡爾登(Ritz Carlton)酒店的廚師顧問，新開張的 BUMBU BALI Restaurant 供應傳統巴厘島風味美食，另外也為觀光客舉辦各類烹飪課程，您千萬不能錯過！

???????? 在巴厘可品嘗到印尼菜和地方菜外，還可品嘗到世界各國的美味佳肴，如中菜、西菜和日本料理等。巴厘的烤乳豬(Babi Guling)，辛辣雞(Ayam Pepes)， 辛辣魚(Ikan Pepes)和炸雞(Ayam Goreng)尤為馳名。巴厘飲料和水果豐富，較受歡迎的飲料是椰子汁。烤乳豬用香蕉葉、藥草和香料以文火烹煮烘烤，全身金黃油亮，皮薄肉嫩， 香氣四溢。

值得一游的觀光街

??? 沿著庫塔海灘的Raya Pantai Kuta街因為地點絕佳，多為渡假旅館與飯店占據；而后方平行的樂姜街(JI.Legian)則因為腹地更廣、長度更長，而逐漸發展成餐廳、游樂場、酒吧與飯店林立的重點街道。

金巴蘭海灘燒烤

Jimbaran Beach （金巴蘭海灘）上的日落燒烤既有夕陽的美景，又有美味的海鮮燒烤，可以在海浪的拍打下一直坐到月光皎潔。到海灘必須經過燒烤區，要背著風走，否則會被煙薰得淚水直流。

　　月牙形的海灘上大大小小的餐館一字排開，客人用餐的桌椅涼棚就散布在海灘上，任何一個角落都是欣賞落日最佳位置。點上一套海鮮燒烤，兩份米飯一些涼菜，外加啤酒和飲料各一瓶。坐下來等上菜的功夫，太陽正好慢慢掉下海平面。映得整個海灘金黃一片，拍出來的照片極為好看。海鮮燒烤是用干燥的椰子殼做燃料，在配上黃油蒜蓉和當地特色的咖哩醬，味道好極了。天色暗了，服務生就會給每桌的客人點上兩盞蠟燭，海灘上的蠟燭燈連成了片，并且隨著海風鮮活地跳動著，不遠的小山上，也有星星點點的燭光躍動。

??? 在巴厘島，比較好的酒店早餐價格由每人8美元到30美元不等，正餐約20美元到70美元。在酒店外的餐館用餐，大約可以節省60%到80%.最經濟的還是一些露天風味小攤，花上幾千盧比就可以飽餐一頓。但結賬時需加21%稅和服務費。

??? 巴厘島美食跟她的文一樣豐富，揉合印度、中國、阿拉伯以及爪哇的食材與烹飪方式。到巴厘島的時候，如果還在跟團吃八菜一湯的中式和菜，那就太~太~~太可惜了。請讓您的味蕾跟你一起旅行吧！以下是風款典型的菜品：

生菜沙拉（Gado Gado）

　　這是印尼標準的開胃菜，通常會有巴鈴薯、蕃茄、白煮蛋、小黃瓜以及炸黃豆塊（Tempe）以及一些蔬菜。淋上了黃生醬之后，吃來格外清涼。

什錦飯（Nasi Campur）

　　這也是我們最愛點的一道菜，因為很像是招牌板的豐盛，特別能撫慰驢友肌渴的腸胃。跟招牌飯一樣，各餐館各有特色。通宵在肉類方面，會有雞肉或是沙爹，配上橘子汁四季豆、炸黃豆塊、蛋和特制辣醬。豐盛極了！

水果沙拉（Rujak）

　　這是巴厘島風味特別的食物之一。通常小販會把芒果、鳳梨以及木瓜切片，然后加上特制的辣醬，做成沙拉。水果加辣醬，那真是一種奇妙的滋味。聽說很有減肥的功效哦！

炒面（Mie Goreng）

　　Mie就是面啦，Goreng就是爆炒的意思。通常會以速食面做材料，加上椰汁或是一點辣醬快炒。有良心一點的上面會加上一個炒蛋，甚至來串沙爹。通常則會附暇餅。人嘛，有時候難免想念起速食面的味道，這時候點炒面準沒錯。同理可證，Nasi Goreng就是炒飯的意思！

烤乳豬（Babi Guling）

　　這是巴厘島的特產。許多早市、夜市都會有賣烤乳豬飯。不過對于巴厘島人來說，最好吃的烤乳豬在烏布皇宮附近的lbu Oka，擺滿了豬血條、豬肉絲、油亮脆豬皮的烤乳豬飯，一定要用手抓著吃才叫過隱！

早餐松餅（Pancake）

　　這當然算不得是巴厘島本土餐點。但是不管您住民宿或是大飯店，最常見的早餐幾乎就是松餅。通常他們會在里邊擺上香蕉，功夫點的就像這家飯店一樣還先上色、灑上椰子絲，然后旁邊加一點時令水果。美好的一天于是就此展開！

烤鴨餐（Crispy Duck）

　　另一項巴厘島的風味列。最好的品嘗地點是烏布的臟鴨餐店Bebek Bengil。不過事實上，巴厘島最正統的鴨子餐，是要前一天先預定的芭蕉葉熏鴨Bebek Betutu。前者是香脆可口，后者是幾乎入口即化。同樣不可錯過！

巴厘水果（Fruit）

　巴里島常見的水果除了波羅密Jack Fruit、榴蓮、里頭像是荔枝的紅毛丹Rambutan、以及黑色硬殼的山竹Langsat之外，還有以下這兩種：

??? １、Markisa

　它是一種外表、種子像是百香果，但是味道很像龍眼的水果。很甜又多汁也不酸，非常好吃。

??? 2、蛇皮果Salak

　以其外皮如同蛇皮而得名。果肉脆脆澀澀的，一開始并不討人喜歡，但吃久你就會愛上這種酸酸澀澀的味道。
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