三亞是海南省繁榮的濱海旅游城市，依山面海、土地肥沃、特產(chǎn)豐饒，山珍海味一應(yīng)俱全。長期以來外省移民謫居，佐料采于本地，烹飪學(xué)自外方，又依據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蜓谉崽攸c，逐漸形成眾多獨具特色的風(fēng)味小吃，深受人們的青睞。

　　酸粉湯。這是一種用自然發(fā)酵而使淀粉產(chǎn)生一定數(shù)量的乳酸而制成的精細(xì)米粉條。制作方法是：用優(yōu)質(zhì)新鮮的大米加水浸透后，濾去水分，舂成米粉，加入粉種，用水調(diào)勻成半濕狀；放置一天，讓其發(fā)酵，聞到香酸氣味時即為發(fā)酵完成；此時再加少許水揉捏成月餅形，滾水煮熟后撈出，舂成粘粉糊漿；再用一個木質(zhì)圓桶(底部鉆通多個篩狀小圓孔)，桶下置一鍋開水，將來漿倒入桶中，從桶底小孔濾出，源源濾入開水鍋中煮成粉條，撈起來冷卻即成酸粉條。以小碗放適量的粉條，再配以醇香的鮮鯊魚片、蝦餅、豆鼓醬、布花酸菜絲、熟芝麻油、熟花生米、辣椒、酸醋。其特點是酸、辣、香、燙、鮮美爽口、味道馨香、回味無窮。

　　豬腸粉。制作方法如下：選用存放半年的大米，用清水浸透，用石磨磨成漿，蒸制成薄塊，卷圓呈豬腸狀，約1市尺長。調(diào)料用咸甜醬，用紅糖塊切片，加水后配少許食鹽、陳皮粉、八角粉，慢火勻煮數(shù)小時即成，再用當(dāng)?shù)蒯劤傻拿拙拼住⑺庀恪⑹旎ㄉ团淙胝ㄎr饃、炸花生米、炸蝦米、烤豬肉、蔥花。食用時，將腸粉切成小節(jié)，置在碗中，依次加入上述調(diào)料和配料適量，拌勻而食，五味調(diào)和，香滑可口。

　　糯米粽子。用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的新鮮糯米，粽葉也是用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)椰子葉片。制作時要經(jīng)過幾條工序：一是浸米約兩個小時，濾去水分，用細(xì)鹽及少許香料調(diào)勻；二是配料，每個粽子用五花肉2-3小塊，(用醬油、細(xì)鹽、蒜茸、香料調(diào)勻后腌半小時)，再加咸旦黃一個、蝦米若干只、咸肉一塊、綠豆碎片少許，在包扎粽子時分散于米中，用麻繩扎成4個角的筍形，要綁扎緊密，以防煮粽時滲入水分。三是煮粽：先把鐵鍋中的水燒滾，落粽，水要浸沒粽子，猛火煮兩個小時，文火再煮兩個小時。粘而不爛，食用時用筷子挑開，拌少量白糖，食時用茶，味道特別香美，多食不厭。

　　姜糖湯圓。選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯米，浸水1小時后撈起晾干，用石磨磨成細(xì)粉，壓勻成小片粉皮；選用優(yōu)質(zhì)花生、芝麻、椰子絲搗成碎細(xì)小塊，滲入粉紅糖，用粉片包緊成手拇指大的圓形湯圓；在鐵鍋滾水中加入適量的生姜片，湯圓落鍋后15分鐘便可撈起；在碗里食用，加入適量的姜糖水，味道清涼，甜滑可口。

　　米花糖。采用糯米、粳米各半洗凈后，用粗沙滲入鐵鍋中炒熱開出米花；用較濃的紅糖水拌均，放在四邊圍小板的大塊長形木板上壓實，再加上紅濃糖汁鋪面，待涼干后即可切塊食用；還可用于開水沖，待冷卻后，食用起來又是一番別致的風(fēng)味。

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