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【云南旅游】—九鄉彝家的傳統飲品：九鄉彝族泡缸酒 -
時間:2014/5/26 16:58:00 作者:深圳海外國旅
九鄉彝族泡缸酒是九鄉彝家的傳統飲品。九鄉彝族自家釀酒的習俗至今仍盛行各彝家村寨。《九鄉鄉志》初稿介紹其制作方法說，泡缸酒的配制以糯米為佳，飯米次之，取一定數量的米，投入冷水之中泡十至二十小時后撈起后生蒸。蒸熟后倒入簸箕冷卻，涼后投冷水中，搓散后再撈起，晾干后兌少許水撒上酒丸。均勻搓拌，搓拌好后，用盆裝好埋在能加熱的物體內(多為松毛、草糠、谷物)，埋入時間約48小時(二個對時)成甜酒后，呈粥狀，味甜適口。這時酒度較低，若需制成泡缸酒，要將酒糟濾去，將酒汁裝入瓦缸中蓋嚴，待有嗆鼻氣味時，再加入冷開水，泡數月后即成泡缸酒。
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云南旅游攻略
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