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中國江西南昌特色菜:三杯腳魚 -
時間:2014/5/26 17:09:00 作者:深圳海外國旅
名稱: 三杯腳魚
介紹: 三杯腳魚其味香濃醇,原汁原味。
制作方法:先將腳魚斬去頭,放入沸水鍋內燙片刻撈出,用清水刮凈白膜和粘液,用刀沿魚背殼四周剖開,取出內臟洗凈,剁成2.5厘米見方的塊。然后將腳魚盛入砂缽內,放入豬油、醬油、甜酒釀、蔥結、姜塊,加蓋用旺火燒沸后,移置小火上,燜至酥爛,然后上旺火收稠,取出蔥結、姜塊,放入味精,撒上胡椒粉,淋上麻油裝盤即成。
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