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(圖)別具風(fēng)味的四川成都小吃--三大炮 -
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?三大炮
【三大炮得名】
?由于在拋扔糯米團時,如“彈丸”,發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲,故名“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”,別有風(fēng)味。
?【三大炮用料】
?糯米1000克,紅糖150克,芝麻50克,黃豆250克
?【三大炮制法】
?1.將糯米洗凈,浸泡12小時,再淘洗后,倒入蒸籠中,用大火蒸熟,中間灑1-2次水,再蒸后翻出倒在木桶內(nèi),摻開水適量,用蓋蓋上,待水分進入米內(nèi)后,用木棒舂茸(或用絞拌機絞成茸),即成糍粑坯料。
?2.將紅糖放入清水300克,熬開成糖汁。分別把芝麻、黃豆炒熟,磨成細(xì)粉。
?3.糍粑坯料分成10份,再把每份分成3坨,即用手分3次,連續(xù)甩向木盤,發(fā)出三響而彈入裝有黃豆面的簸箕內(nèi),使每坨都均勻地裹上黃豆面,再淋上糖汁,撒上芝麻面即成。
?【三大炮特點】
?三大炮糯米軟糯,香甜可口。
?【三大炮品嘗推薦】
?三大炮的發(fā)源地在成都,而由于成都的高速發(fā)展,這門傳統(tǒng)的手藝日漸沒落。現(xiàn)在到成都還能隨時吃到三大炮的地方有兩個
?一個是“文殊坊”,一個是“錦里”。而其他的地方如“文化公園”,“人民公園”等,只有在舉辦大型游園活動的時候,?才能一飽口福了。
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