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四川康定特色菜:“麥秋”熏牛肉和牟家牛雜湯 -
時間:2014/5/26 17:15:00 作者:深圳海外國旅
??? 名稱: “麥秋”熏牛肉
介紹: “麥秋”的熏牛肉,至今仍為人贊不絕口,是大條型的,切開或撕開內為絳紅色,外形黑里透亮,入口酥香回甜,不卡牙齒,老少品后稱妙。嘗過的老人回味說,今天的熏牛肉,名字取得好,包裝美觀,打開一嘗,不是麻辣就是咸,還如牛筋般難嚼難咽,中看不中用。
??? 名稱: 牟家牛雜湯
介紹: 爐城馬市上,是回民聚居地,幾家牛肉鋪,均是阿訇宰的。牛肉鋪也兼買牛雜湯,其中以清真寺上面牟家的牛肉湯,最受人喜愛。其牛雜腸肚等洗得干凈,牛骨和牛雜在深二三尺的鍋灶內猛煮文燉,湯白而香醇,牛雜碎、火巴、嫩,佐以一二碟鹽巴、小蔥,食客川流不息,有的在鋪內吃,有的還用器皿買幾碗端回家佐餐。
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