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福建的請客你知道嗎? -
時間:2014/5/26 17:41:00 作者:深圳海外國旅
【關鍵字】:國內旅游??
福建小點心
??????? 福建人素來好客,路遇熟人,多邀其上門喝茶吃飯,閩東一帶有“茶哥米弟”(霞浦)之說。每有客至,首先要以茶水相待,“茶先見客”幾乎是各地的通例。閩南人為客人倒茶要雙手遞給客人以示尊敬;廈門一帶倒茶時講究壺把向客人,壺嘴朝自己。節日里,請客人喝糖茶或冰糖水是很普遍的習俗。福建小點心
請喝茶之外,便是請客人吃點心。待客的點心主要有線面、扁肉、粉干。閩東一帶春節里待客還少不了糍粑,意為祝客人“吃”能“走(時運)”。泉州人正月待客時還用柑桔、糕點、蜜餞果脯等款客。這些食品俗稱“甜甜”,客人食后,預示生活甜美,萬事如意。各類點心中,以請客人吃蛋(多為甜蛋)俗味最濃。
請客人吃雞蛋、鴨蛋之俗在閩中由來已久。清代《大田縣志》即稱當地“慶賀多尚彩,賓客不離紅蛋。”福建民間尚紅,待客的用紅蛋,大田縣主人待客炒米粉時,上面都要放上一兩個紅蛋,俗稱“壓紅”。長汀姑田一帶,每有客至,也要請吃一只染紅的雞蛋。除了尚紅,福建人也尚甜。泉州人春節期間待客必煮一碗加糖的紅棗雞蛋,俗稱“甜蛋”。一般是成雙數的2個或4個。客人忌將雞蛋吃完,至少須留一個。因為當地方言稱雞蛋為“雞春”,“春”與“神”諧意。留下一兩只雞蛋,作為“留春”(留伸)的彩氣。因此識禮知俗者接到主人奉上的甜蛋時,往往只喝湯。若全吃雞蛋,就是失禮。此俗在省內其他地方也能見到。莆仙、寧德一帶待客煮甜蛋,也有要客留下雞蛋的習俗,俗稱“留碗底”。
請客人吃蛋,因煮蛋的數目不同而有不同的含義。有的地方客來了,只給吃一個蛋(如長汀)寓意“一路順風”,“一切如意”。福州的酒席上,所供“太平蛋”也是一人一粒。多數地方,給吃兩只蛋,寓“好事成雙”之意。“三”與“生”諧意,有的地方生日給吃三只蛋,而待客給三只蛋,則有“至敬”之意。“四”與“死”諧意,舊時給抬棺之人或轎夫多用四只蛋,一般情況是忌諱這數的。但有的地方招待看望坐月子的客人,是給四個蛋,二只煮、二只煎。以此區分“轎夫蛋”和“扛喪蛋”。在沙縣,人們待客也常煮四個蛋,寓有“四方會”之意,表示團圓,甜蜜。“五”與“仵”諧音,有“仵作”(驗尸之人)之嫌,一般沒人用。六則有“六合”之美意,多用于饋贈客人。七個八個有“七七八八”不順之虞,也沒人用。九個可用,取“久長”之意。十因象征“十全十美”故常用。12個則多用做祝壽,表示一輪甲子之數。
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福建旅游攻略
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