峨眉山的煙熏鴨據說已有２００多年的歷史，色澤紅亮、不肥不瘦、肉嫩味鮮、香氣誘人是煙熏鴨最大的特點。也是下酒佳肴。煙熏鴨最大的特點在于，香而不燥，鴨肉咬在嘴里非常香，但不會覺得燥口、燥火。峨眉煙熏鴨制作工藝也特別有講究，首先從選材來講要選用當地農家喂養的鴨子，當這些鴨子生長至七、八個月的時候是最佳時機；接著要配制特別的鹵水，各家均有祖傳秘方，一般都少不了胡椒、白蔻、肉桂、砂仁、丁香、桂丁、廣姜、八角等十多種中藥香料熬制；再接著用文火煙熏，采用柏枝或玉米芯作燃料，無明火濃煙，熏到適度；最后還要將鴨翻煮，使鹵水滲透入味，撈起晾干。看起來工藝程序并不算復雜，不過每一個環節所掌握的技巧卻不是外行人能看透的。

吃過峨眉煙熏鴨的人相信都不會忘記那種好滋味，鴨肉嚼在嘴里非常香，但不會覺得燥口、燥火。這是一種濃郁的古香味道，香型很別致，怎么說好呢？就是介于老臘肉和鹵肉之間的那種滋味，很下飯。峨眉山市區經營煙熏鴨的大小攤點無數，不過最出名的還是曹氏煙熏鴨，在這里常常能夠見到人們排隊買鴨子的場景，也有不少人為了一嘗美味不惜大老遠自駕車前往購買，有時候覺得樂山人就是很可愛，為了吃即使大費周折也不覺得累。
溫馨提示：
?? 空閑時約上好友杯中小酌，再啃兩塊煙熏鴨，哇，真的是太痛快了！即使你一個人看電影或是看韓劇，只要能吃著煙熏鴨感覺真的巴適慘了！峨眉山市區出售煙熏鴨的店子不少，有時下午去遲點說不定就買不到了，這些煙熏鴨價格也不低，每斤１４元左右。除了煙熏鴨，還可以試試煙熏鴨心、鴨肝等，別有一番滋味的哦。
??? 當然要想把所有美食一網打盡，就需要一份詳細的峨眉山美食地點介紹了。相信有了它，你絕對能吃得萬分盡興的哦！
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