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峨眉山糖醋排骨介紹
峨眉糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質(zhì)鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。
糖醋排骨主要原料的營養(yǎng)價(jià)值:
糖
??? 糖者甜也,能益脾胃、養(yǎng)肌膚;酸者入肝膽,養(yǎng)筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當(dāng)食用還有助于提高機(jī)體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養(yǎng)益肝、脾經(jīng)脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。排骨燉煮后,其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等,大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析,遇醋酸后產(chǎn)生醋酸鈣,可以更好地被人體吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養(yǎng)吸收率,非常適合給老人孩子補(bǔ)鈣。
豬小排(豬肋排)
??豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
排骨
??? 排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
???烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)醋,不僅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,還能保護(hù)其中的營養(yǎng)素。
1. 醋能減少酒精濃度,起到醒酒的作用。
2. 醋還有使骨軟化,促進(jìn)鈣吸收的作用。
3. 醋可以開胃,幫助消化吸收,使食欲旺盛,消食化積;
4. 醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
5. 醋能軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。
6. 醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。
7. 醋可以消除疲勞,促進(jìn)睡眠。
食用功效:
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。
??? 來峨眉山不僅可以觀美景,還可以嘗地道的峨眉山美食,是不是一舉兩得呢?還等什么呢,快來看看峨眉山旅游網(wǎng)小編為您精選的峨眉山線路吧!
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