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峨眉苦筍湯
苦筍又名甘筍、涼筍,與苦瓜有相似的保健作用,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用,該細胞有防癌解毒的功效;筍含豐富的纖維素,能促進腸蠕動,從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間,故苦筍有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。
在青翠挺拔的竹海中,一顆顆鮮嫩的苦竹筍破土而出,這些就是被譽為仙山珍品、筍中之王的特色苦竹筍。峨眉山竹筍品種很多,有鮮筍、鹽漬筍等,最出名的就有苦筍。苦筍是峨眉山的名特產之一,有“山珍”之美名。峨眉山苦筍具有甜脆、味純、富含多種維生素等特點和清肝利膽、壯陽之功效。在其生長過程中病蟲害少,需肥不多,無須施用化肥、農藥,純屬天然綠色食品。
苦筍外形美觀,口感脆嫩,風味獨特,是許多美味佳肴的上選原料;其烹調后仍保留一定的苦味,初嘗者剛入口可能略皺眉頭,待下咽后只覺一股甘爽清涼之氣自腹中上升,頓感回腸蕩氣,苦盡甘來,那回味讓你吃一次,還想再吃第二次。
本產品所用苦筍,采自海拔2800米以上的峨嵋仙山竹林群帶,系純野生竹筍。產品原料從生產到加工都經過嚴格選料,并經十幾道傳統工藝精制而成.燉、燙、燒、火鍋、涼拌均可,還可以隨意合菜,若用之與雞、鴨燉湯,口感清香,更有補中益氣之功效。香甜、脆嫩、不渾湯、煮不老,系峨嵋山獨特風味。其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸,無污染的生長環境等已使其被認為是最佳的綠色食品,已被不少人認為是餐餐必備,天天必食的蔬菜之一。
大文詩家蘇東坡所贊:“好竹連山覓筍香,飽食不嫌溪竹瘦。”之美名。其味道鮮美,用以燒燉雞鴨更佳,并具有下火祛熱之功效。李時珍《本草綱目》載 “苦筍味苦甘寒,主治不睡、去面目及舌上熱黃,消渴明目,解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮,理風熱腳氣,治出汗后傷風失音”可見苦筍是醫食俱佳的珍稀竹筍。
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