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昌江水芹
時間:2014/5/26 18:19:00 作者:深圳海外國旅
? ? 海南人過年除了吃雞和魚外,還必備的一樣東西就是水芹(與“勤”諧音),意喻餐桌上的美味佳肴是勤奮勞動所得的成果。水芹,別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。傘形科水芹菜屬。海南野菜資源十分豐富,水芹是其中之一,昌江水芹也是這里的一道美食。
營養價值:
? ? (1)水芹各種維生素、礦物質含量較高,含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經,有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效,還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病癥。
? ? (2)芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化,神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
? ? (1)水芹各種維生素、礦物質含量較高,含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經,有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效,還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病癥。
? ? (2)芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化,神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
? ? (3)芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
? ? (4)芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮
水芹的挑選:
? ? 其嫩莖及葉柄質鮮嫩,外脆里軟,清香爽口,挑選水芹時,掐一下水芹的桿部,易折斷的為嫩水芹,不易折的為老水芹。很多人只吃芹菜桿,其實芹菜葉的降壓效果很好,營養成分很高,所含的維生素C比莖多,而且滋味爽口。芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。
水芹做法:
? ? 水芹可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心。
? ? 海南獨特的風味做法,使得水芹的看到這里您是不是也想來海南旅游了呢?我社為您提供專業的品質線路,優質的服務,是您旅游的不錯選擇,而且多種線路總有一個是您滿意的,如果您還有什么疑問,可以撥打我們的24小時熱線電話。
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