??? 海口的湯是海南人最喜歡的美食。如果您去海南觀光旅游，被當(dāng)?shù)氐闹魅搜?qǐng)去吃正餐，他們請(qǐng)您在用餐之前喝一小碗湯，您可千萬別驚訝。海口人喜歡喝湯，一方面是因?yàn)楹Ｄ蠚夂蜓谉幔藗儼滋焱獬龉ぷ鳎眢w中水分損耗過多，故需要大量補(bǔ)充水分。另一方面海口人認(rèn)為湯里的營養(yǎng)豐富，喝湯是滋補(bǔ)強(qiáng)身的好方法。特別是對(duì)家中體弱有病的人，海口人總是熬湯給他喝，期盼他早日康復(fù)。海口人除了在工作時(shí)用餐沒有湯之外，一般吃飯時(shí)總是忘不了喝湯。講究的則在酒樓的高檔宴席上，普通的則在家庭的正餐飯桌旁。盡管各處湯的檔次有高有低，人們卻喝得有滋有味。
吃飯喝湯順序
??? 一是飯前喝湯。且不管餐桌上的菜肴多么誘人，先低頭美美地喝幾口湯，然后抬起頭來，眼睛笑瞇瞇地看著美味菜肴，接著還一口口喝鮮湯。隨后，才吃飯吃菜。待吃飽飯，嘗夠菜，還得再喝一碗湯，一餐飯這才算結(jié)束。
??? 二是飯后喝湯。他先是盡情地享用可口飯菜，飽餐之后，才開始喝湯。這種人喝湯的時(shí)間和吃飯的時(shí)間差不多一樣長。不喝湯，算沒有吃飽、吃好。
湯的制作方法
??? 海口人愛喝湯，自然對(duì)湯的制作方法也很講究，一般分為三種方式，即滾湯、煲場(chǎng)和燉湯，其用料、制做都有區(qū)別。
??? 滾湯：簡單快捷是制做滾湯的特點(diǎn)，工作繁忙的家庭多采用此法。滾湯的原料以時(shí)令蔬菜為主，配以鮮活魚蝦。海口人日常做的蛋花湯、青菜湯、豆腐湯等都是滾湯，現(xiàn)做、現(xiàn)熟、現(xiàn)用，具有現(xiàn)代快餐的味道。
??? 煲湯：用瓦煲制作是煲湯的特色。由于煲湯所花時(shí)間較滾湯長，一般海口人家庭晚餐喝煲湯。煲湯原料離不開豬肉、羊肉、排骨等，即以肉湯為主。
??? 燉湯：海口人講究用燉盅隔水做燉湯。每當(dāng)節(jié)假日或貴客臨門之時(shí)，海口人常做燉湯以慶賀。燉湯原料最多采用的是雞、鴨，再加一些中草藥。
煲湯方法
??? 1、選料要鮮，用料要廣：煲湯的原料一定要新鮮，絕大多數(shù)食物如魚、肉、蔬菜、水果等都能作為湯的原料和配料。
??? 2、制作要精細(xì)、冷水下鍋。
??? 3、原料與水比例選擇：以1∶1.5時(shí)最佳，但鈣、鐵含量高的原料與水1:1的比例時(shí)為最高。
??? 4、煲湯時(shí)間得當(dāng)：煲湯時(shí)間以1.5小時(shí)左右為宜。時(shí)間過久會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)的損失。
??? 5、要掌握好火候。
飲湯注意
??? 1、季節(jié)性選擇煲湯：不同季節(jié)選擇不同的湯食可預(yù)防一些季節(jié)性疾病。諸如夏天綠豆湯、冬天羊肉湯等。
??? 2、湯、渣同吃：因更多的營養(yǎng)素仍留在渣中。
??? 3、多食雜燴湯：任何一種食品所含的營養(yǎng)素都不會(huì)很全面，因此，提倡用幾種動(dòng)物或植物性食品混合煮湯，不但可使味道更加豐富，也可使?fàn)I養(yǎng)更全面。
??? 4、喝湯不宜太燙：人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50℃以下的湯更適宜。

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