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泰國國湯 —— 冬蔭功湯
時間:2014/5/26 18:33:00 作者:深圳海外國旅
冬蔭功湯是一道泰國名湯,典型的泰國菜,是世界十大名湯之一。冬蔭功湯,名氣之響亮,可以算得上是泰國的“國湯”。其實,“冬蔭功”是音譯,英文的音譯一般為“Tom Yum Goong”。在泰語中,“冬蔭”指酸辣,“功”即是蝦,合起來就是酸辣蝦湯了。要描述口味的話,泰國酸辣鮮蝦湯也是一個不錯的名字。冬蔭功湯是將輔料放入桶煲至出味,而后放入大頭蝦、魚露、草菇、花奶、椰汁等一起燉煮,酸味鮮美開胃。這湯以色澤全紅,湯味馥郁可口,辣度十足的為佳。冬蔭功湯食材講究:
冬蔭功湯有非常好的養生效果,曾有研究顯示,常喝冬蔭功湯的人,患癌幾率要比不喝的人低許多。日本研究也表明,冬蔭功湯可以抑制消化道腫瘤生長。此外,香茅可以幫助腸胃排出多余的氣體;檸檬葉可以鎮咳并緩解胃痛;紅辣椒則對呼吸系統、血液循環和心臟都有很好的保健作用,另外,冬蔭功湯還有驅濕 作用。 營養師推薦:蝦含有豐富的蛋白質和鈣,蘑菇有提高免疫力的作用,都是女性非常需要的營養物質。
冬蔭功湯的傳說:
18世紀泰國吞武里王朝時期,華人鄭信王當政,淼運公主生病了,什么都不想吃,鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之后,通體舒 暢,病情減輕。鄭信王將其名為冬蔭功湯?,并定為“國湯”。
冬蔭功湯的原料:
冬蔭功湯主要有泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦,湯里集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。泰國東部地區的冬蔭功湯,會加一點番茄,不僅顏色鮮艷,也加入了另一種酸甜。 這道湯做起來并不麻煩,不過需要泰國特有的幾種原料。最主要的一種配 料是泰國檸檬,這是東南亞特有的調味水果。另一種調料是魚露,這是一種典型的泰國南部調料,其實它就是像醬油一樣的調味品。湯里辣味的來源是泰國朝天椒,據說這種辣椒是世界上最辣的辣椒。其他調料還有咖喱醬、檸檬草、蝦醬、魚醬等,由溫和到極辣的都有。一碗湯端上桌來,香辣皆有,口感嫩滑。這道湯酸酸辣辣 香香甜甜,可以說是五味俱全。
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