老店出新菜，廣州香格里拉大酒店夏宮中餐廳行政總廚陳國(guó)雄先生寶刀未老，結(jié)合其超過(guò)40年的豐富經(jīng)驗(yàn)，推陳出新，打造出逾80款新菜。全新菜單中除保留往年受歡迎前十位菜品外，無(wú)論是精美淮陽(yáng)式前菜或是經(jīng)典廣式燒味、湯羹、海鮮、家禽等每個(gè)種類均推出全新創(chuàng)作。

繽紛燕窩蛋塔

蜂巢荔枝肉

此次全新創(chuàng)作，榮獲2020年中國(guó)頂級(jí)名廚峰會(huì)Best 50的陳師傅以少油、少鹽為原則，選擇蒸、煮等原汁原味的烹飪方式，制作絕對(duì)健康的菜單，為洽談生意及家庭聚會(huì)提供優(yōu)質(zhì)選擇。此外，夏宮中餐廳也配合新菜單，全新升級(jí)其18間包廂服務(wù)，為賓客帶來(lái)不一樣的尊貴包廂體驗(yàn)。

鳳城鮑魚(yú)酥

梅子金瓜

全新菜單共分為淮陽(yáng)前菜、廣式燒味、招牌燉湯、各式肉類、生猛海鮮、名貴食材、田園時(shí)蔬、主食點(diǎn)心及粵式甜點(diǎn)九個(gè)系列。為了使菜單美味與健康并重，陳師傅歷時(shí)半年時(shí)間設(shè)計(jì)菜單，比如“羅漢果紅燒肉”，多次的嘗試后決定以羅漢果代替白糖入饌五花肉，甘甜將肉的肥膩中和，減少水果的酸澀口感，并將紅燒肉的咸甜甘香表現(xiàn)的恰到好處。值得一提的是，菜品搭配的籠蒸空心燕麥包，供食客將大小剛好的紅燒肉塊從羅漢果的殼中倒入松軟的麥包中，入口即化的肉塊與健康的麥包帶來(lái)完美口感。菜單中充滿了類似的創(chuàng)作，陳師傅走訪云南村莊、大連海邊尋找新鮮采摘的菇菌、當(dāng)天打撈的鮑魚(yú)等，如“紫蘇玉帶炒大連鮮鮑片”、少油少鹽的烹飪方法如“鹽燒松茸菌香煎鵝肝”等，古法新創(chuàng)，為本地食客帶來(lái)完全健康且不一樣的中華美食。

中餐行政總廚陳國(guó)雄

廣州香格里拉大酒店的中餐行政總廚陳國(guó)雄師傅近40年來(lái)一直致力于粵菜創(chuàng)新，以新派粵菜詮釋中國(guó)飲食文化。生于東西方文化交匯點(diǎn)的香港，陳師傅集中餐的傳統(tǒng)、西方的創(chuàng)意以及市場(chǎng)推廣技巧于一身。1989至1991年期間，他擔(dān)任香港半島酒店的中餐助理主廚，積累了事業(yè)的第一筆豐富經(jīng)驗(yàn)。18歲即成為香港最年輕的行政總廚，曾為1992年南巡中國(guó)的鄧小平掌勺，獲得高度贊揚(yáng)。爾后他相繼在澳門、臺(tái)灣工作了數(shù)年，并在那里獲得了臺(tái)灣美食大賽金獎(jiǎng)。

陳師傅于2000年加入了香格里拉酒店集團(tuán)，2007年廣州香格里拉大酒店開(kāi)業(yè)至今一直擔(dān)任夏宮中餐廳的行政總廚。他精湛的廚藝和親切的性格深深打動(dòng)了賓客，也給媒體留下了深刻的印象。在廣州香格里拉大酒店工作期間，獲得廣州市旅游局頒發(fā)“廣州餐飲大師”稱號(hào)，其研制的“蝦兵蟹將炒釀?wù)渚?rdquo;在2020《美食與美酒》雜志Best 50贏得一席之位。

夏宮中餐廳

屢獲殊榮的夏宮中餐廳一直以來(lái)深受廣大市民喜愛(ài)，慕名前來(lái)的還有港臺(tái)明星及各國(guó)領(lǐng)館領(lǐng)事。2020年及2020年分別獲得由英文雜志That’s PRD頒發(fā)的最佳酒店中餐廳及《美食與美酒》雜志頒發(fā)的Best 50中國(guó)最佳餐廳。夏宮在優(yōu)雅別致的環(huán)境中呈獻(xiàn)中國(guó)各地的風(fēng)味佳肴，共有18間別具中式風(fēng)格的寬敞豪華包房為親友聚會(huì)或正式商務(wù)宴請(qǐng)勾勒出舒適的用餐氛圍，近日推出的尊貴包廂體驗(yàn)更全面升級(jí)服務(wù)質(zhì)量，為重要聚會(huì)帶來(lái)無(wú)憂享受。每逢周六及周日的8:00至11:30供應(yīng)經(jīng)典粵式早茶。

新菜單菜品單價(jià)僅從人民幣58元起，即日起有售。價(jià)格需加收15%的服務(wù)費(fèi)。全新的尊貴包廂體驗(yàn)需提前預(yù)訂，可享受定制菜單與擺臺(tái)布置（視酒店情況安排），靈活配合賓客所有的需求。

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