提問(wèn)：《醉傾城》

西安有哪些特色小吃？

夢(mèng)中的幸福

　　西安城墻不僅是保存最完整的中國(guó)古代城垣建筑，也是世界上現(xiàn)存規(guī)模最大、最完整的古代軍事城堡設(shè)施。那西安有什么特色好吃的美食呢?

　　西安小吃蕎面饸饹古稱“河漏”，“蕎面饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客”，這是陜西關(guān)中一帶對(duì)這種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的贊語(yǔ)。蕎面饸饹是用蕎麥面壓制的一種細(xì)長(zhǎng)的圓條形面食，蕎麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)豐富的谷類食物。蕎面饸饹制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨現(xiàn)做，其特點(diǎn)是條細(xì)筋韌，清香利口。冬可熱吃，夏可涼食，風(fēng)味獨(dú)特。如涼吃，加入油潑辣子、蒜泥、芥茉等調(diào)味，極為爽口。西安有很多經(jīng)營(yíng)饸饹的餐館，小攤點(diǎn)更不計(jì)其數(shù)。清真大寺西北角的教場(chǎng)門饸饹較為出名。

　　西安油潑面最早在案板街，炭市街一帶經(jīng)營(yíng)，陜西南部西安等地較普遍的面食。它原來(lái)是一種很普通的面食，手工搟制的又粗又寬的面條，在開(kāi)水中煮熟后撈在碗里，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，頓時(shí)滿碗紅光，最后一道工序是關(guān)鍵，大師傅隨手用一把銅勺在滾沸的油鍋里舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒面及面條上，只聽(tīng)得“刺啦”一聲，一團(tuán)煙霧升起，隨之椒香撲鼻，吃時(shí)用筷子翻拌均勻。

　　西安小吃甑糕介紹是西安的特色小吃。蒸糕的深口大鐵鍋古名為“甑”，因此而得名。甑糕質(zhì)地柔軟細(xì)膩，這種甜品小吃是用糯米、云豆和紅棗蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下層白飯滲入棗色，呈鮮潤(rùn)的絳紅色澤，上面一層云豆，呈咖啡的褐色，再上層便是暗紅色的棗泥，最后棗泥上又撒一層碧綠的葡萄干，賣相誘人。甑糕口感黏軟香甜，又很飽腹，是當(dāng)?shù)厝顺３缘氖称?。尤其秋冬季?jié)，西安城大街小巷隨處可見(jiàn)甑糕攤販，很多學(xué)生和上班族還把甑糕當(dāng)做早餐。

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