提問：變行金剛

杭州七大美食街有哪些？

金色年華

杭州七大美食街有哪些?

【塘棲水北街】

塘岸近水，臨水而棲。塘棲這個名字，便是這么來的，注定了與水唇齒相依，密不可分。

京杭大運河從北京通州迤邐而至，橫貫塘棲古鎮(zhèn)，又奔向杭州而去，它是古鎮(zhèn)塘棲的母親河。因為運河，這里成了南來北往的重要通道，漕運的船隊、官船、貨船都要經(jīng)過此處歇夜。站在有500多年歷史的廣濟橋上，向北面望去，滿街的木板排門以及古色古香的建筑，那里就是水北街，仍然能想像出當年的模樣——街上一爿挨一爿都是店鋪，前店后坊，前面做生意，樓上住人，后面是作坊……

塘棲水北風情街是2010年國慶節(jié)開街的。塘棲的百年老字號和特色小吃都將重現(xiàn)百年前的模樣，還可以坐在河邊喝茶，聽聽戲劇評彈，看看皮影戲，感受一下舊時古鎮(zhèn)的市井生活。

這里最好的一家是法根。到底有多紅?問問“老杭州”就知道了，往來塘棲的公交車上，總有專程到塘棲買法根糕點的杭州大媽，每人拎著七八斤十來斤的糕點，稱是左鄰右舍或親戚同事讓捎帶的。“餓煞餅”、“香蕉酥”、“小桃酥”、“橘紅糕”、“重麻酥”、“太子餅”、“枇杷梗”……足足有幾十種，從口味到包裝，都仿佛停留在80年代了，難怪深得大伯大媽的歡心。

你還能看到不少魚米之鄉(xiāng)的鄉(xiāng)土風俗，比如米塑，就是塘棲鄉(xiāng)間的特有民俗工藝。

在老刀食府的鋪子里，可以看看碩大一個土里土氣的農(nóng)家大灶和一籠籠小巧玲瓏的米塑作品。那些騎在馬上的蠶花娘娘、爬在桑葉上的大龍蠶、一捆捆的絲束以及繭子和元寶是供奉蠶神用的;那些堆得小山似的“元寶”是造屋上梁時用的，每逢鄉(xiāng)間造屋上梁時，東家都得請人去做許許多多的“上梁元寶”，擺放得整整齊齊，在上梁時由工匠從上面拋下來，然后由圍觀的人群紛紛去搶，形成了一個獨特的“搶上梁元寶”的習俗;而到了立夏，鄉(xiāng)間通行做立夏狗。《塘棲風俗》記載：“立夏時，鄉(xiāng)間通行做‘立夏狗’用糯米粉捏成狗的形狀，蒸熟后食用。據(jù)說小孩吃了‘立夏狗’，會像狗一樣‘謝’(強壯)，不會疰夏。”塘棲人在做米塑供品時，充分發(fā)揮了自己的聰明才智，用米粉做成“藕”，稱為“路路通”， 財神菩薩、童男童女、蠶、繭、龍、鳳以及塘棲的特產(chǎn)枇杷、老菱等等，在巧手下竟然想啥就能有啥。這些米塑都用蒸熟的米粉制成，防餿防裂和保存的難度極大，一般的都只能保存三五天，最多的也只能個把月，所以趕緊多看上兩眼吧。

二、兜一場云淡風輕

【大兜路】

運河彼岸的湖墅北路，車水馬龍，還沒有停歇的意味。大兜路和湖墅北路隔河相望，東邊是喧嘩的勝利河古水街，西面是熱鬧的信義坊一帶，北邊有明清著名的運河稅關(guān)——北新關(guān)，南邊有著名的清代糧倉——富義倉，這里曾是“十里銀湖墅”最繁華的一段，一腔運河古魂更是與它生生相息的顛簸著。運河不僅僅是一條河流。它裹挾而下的，是川流不息的天道以及生活。錢塘繁華，離不開這條從未停歇過的運河，但這條路上的過往，不僅僅是那些碼頭、商埠、市場、人家與風俗。

在香積寺的白塔那里，盾牌鏈條曾是城北工業(yè)的佼佼者，高大敞亮而又破敗不堪的廠房足以印證這里當年的輝煌。浙江氣體公司，杭州紙張公司也曾在這里展現(xiàn)過自己的青春與活力。這里還曾有過一場大火，染紅了城北大半了天空。老人們哭天喊地，大人驚慌失措，沖天的火光吞噬了他們的所有，大兜路沉哀了許久，沒有人敢觸摸。

夜波下，一灣夜波疊疊而來，又滔滔而來。2000年城北的運河兩岸綠化改造及沿線管網(wǎng)改造納污治理，一時間，春風拂柳柳成蔭，運河兩岸岸成景;2001年草營巷與信義地區(qū)的舊城改造，在它的舊址上掀起了幢幢高樓;2004年底，運河開通了水上便民巴士，古老的運河又有了來往的快艇。

大兜路上30多幢房子被還原成古色古香的風貌，有老房子，有工業(yè)遺存，有歷史和現(xiàn)代撞擊的感覺。靜江南民居多穿堂、天井、院落的特點，黑瓦、白墻、磚石木構(gòu)得以保留，靜地佇立在高大的梧桐旁。就著夜風中沙沙的響聲，打量一切。

你不曾想到，這里竟然匯聚了三十多家中高檔餐飲和會所為核心，忙碌了一天的人，以最悠閑的形態(tài)散聚于此。

大兜路的綠茶是走出田園卻又充滿田園風味的現(xiàn)代餐廳。木桌木椅海綿的靠墊，紅綠配的簾子，格子的燈飾，燈飾下的是美人，整齊的餐具是在靜靜的等待您的到來。窗外是流水的穿梭聲，在那一簇竹子搖曳的身姿下，更有魚兒的嬉戲，或許是在欣賞、或許是在感嘆，更有在為您祝福。窗外的陽光裝滿了綠茶的每個角落，已經(jīng)在等你了。

圍龍三尋，是個客家人一聽就懂的名字。三尋的意味則是尋府邸、尋門徑、尋美食，所以這里特意不設(shè)大門，只開了“供嘉友信步而入”的側(cè)門，中間堂屋、兩側(cè)橫屋、前有月池、后面圍龍的主體格局都在里頭了。粵菜和潮菜都多海鮮，客家菜卻以壯實的大塊肉，大只雞為主打，名目可親。這里的每道菜都可尋出一則典故，而老板的故事，是免費附送的。

店名“江南阿二”，寓意江南店小二。江南阿二大兜路店的定位介于安縵分店和龍井分店之間，而在設(shè)計風格上，更多運用了中國傳統(tǒng)手工技藝，如竹編的天花、藤制的燈、土灶、木窗花、青花瓷、瓦片和青磚相結(jié)合。菜是江南土菜，放養(yǎng)的土雞、土鴨、土豬肉、手工豆腐、高山蔬菜、西藏來的松茸和蟲草、土灶燒的米飯，都會一一端上桌。天氣好的時候，還能坐在戶外品茶。

三、人來人往才熱鬧

【高銀街】

高銀街緊挨杭州最著名的古街河坊街，并與河坊街平行。

說起高銀街的來歷，還真和“吃”脫不了關(guān)系。最早的時候，這里叫肉市巷，又稱灌肺嶺，以出售糯米灌豬肺出名。南宋時，一枚姓高的童鞋拾到了銀子，做了拾金不昧的好人，這里改名為高銀街。

杭州人有句老話：“迎市的飯館，背市的茶。”意思是說喝茶要找個清靜地方，而吃飯卻是人多熱鬧的地方才放心，食物新鮮，味道才好。在這條美食街上，散布著川、魯、閩、粵、浙以及素菜、海鮮、快餐等各種菜系和風味餐館計二十來家。來高銀街落戶的不僅有老字號知味觀、王潤興，也有后起之秀干鍋居、好紹欣等酒樓，更有數(shù)家小吃店。高銀街遍地都是那種人來人往，熙熙攘攘的鋪子，只有一樣不好——稍微遲一點就要在門口等著翻桌叫號了。

味宅算是百年老字號知味觀的升級之作，相比于味莊的現(xiàn)代和大氣，味宅則顯得低調(diào)和柔媚了許多，只在青磚砌的石窟門上方安安靜靜地刻上“1913”字樣，入內(nèi)，是烏瓦白墻圍出來的一方墨藍色天空和江南宅院。

傳統(tǒng)的杭州名菜在這里顯得越發(fā)細膩。以往裹以荷葉，糊以泥巴的叫化雞用桃花紙整只裹起來，外面再敷滿雪白的鹽巴;而孩子們愛吃的青豆泥被盛在精巧的瓢羹里，做成草葉的形狀，顏色蔥蘢;家常的桂花糖藕，到了味宅也會變了模樣，顆粒狀的糖藕上，可以根據(jù)客人的口味，淋上草莓醬或是黃澄澄的桃醬……你可以不喜歡這樣的改良，但是沒有人拒絕得了這個老宅院的風情。

但凡老字號，少不得和皇帝佬兒扯上點關(guān)系。皇飯兒也有這么個庸俗的故事，乾隆下江南，躲雨，遇絕世美味，賞字賜名……重點是，乾隆欣然命筆，寫了“皇飯兒”三字，意思是皇帝吃飯的地方。這招牌一打出可不得了，一時間慕名來這兒點菜吃飯的人紛至沓來，一路紅到今天。

外地來杭州的朋友可以嘗嘗丁哥黑魚館這道雞汁魚，你會很詫異原來雞跟魚還可以一起燒，嘿嘿，這正是杭州廚師最拿手的“混搭”!用土雞作為底湯，雞汁味加入魚骨整出來的鮮味讓人大呼過癮。這其中少了一分川味的辛辣，更多的是沾染了絲絲江浙的溫潤氣息。而番茄魚則更符合美眉們的口味，與其是去吃魚，倒不如說是去喝湯，一大碗番茄魚湯喝下，大汗淋漓，頓時覺得五臟六腑全打通了，舒暢得很。

四、連逛帶吃，一場南宋繁華夢

【南宋御街】

南宋御街

比起我們已經(jīng)耳熟能詳?shù)暮臃唤帧⑺苯郑@條“南宋御街”可謂由來已久。800年前，這條南宋天街貫穿城市南北，所謂一軸定皇城，酒樓茶肆鱗次櫛比，商賈云集，就已經(jīng)是百業(yè)俱興的福地。

御街的改造工程歷時經(jīng)年，今年國慶節(jié)的華麗亮相已經(jīng)是第三輪了。終于，美食家們的好消息降臨了——南宋御街中華美食夜市一條街就要開街了。北自十五奎巷，南至萬松嶺路的中山南路，全長1400米，統(tǒng)統(tǒng)都是各地小吃。想想，足足有一百二三十個鋪位，一家大小連逛帶吃，有多愜意，南宋時，“填塞街市、吟叫百端”的上元節(jié)，也不過如此吧。

還是提醒一聲，營業(yè)時間為18:00至次日凌晨2：00，別去太早了。另外，這么熱鬧的場子，最好選擇公共交通工具前往，因為目前美食街只有個專用公共停車場，分別是萬松嶺路口以南的中河路高架橋下、杭州卷煙廠以北的高士坊巷以及市一醫(yī)院吳山院區(qū)以東，估計到時候找車位是件麻煩事。

已有130多年歷史的沈大成，早在20世紀30年代就風靡大上海。尤其是它的糕團，甜香軟糯，花色繁多，沈大成因此在上海也被稱為“糕團大王”。金團，白糯皮外面裹著金粉，里面是花生與芝麻磨成的細粉，一口咬下，甜香四溢;雙釀團，外面裹著椰絲，里面的餡一半是豆沙，一半是芝麻，入口滑潤，味道香濃。現(xiàn)在店大了，品種更豐富了，蟹粉小籠、蝦仁兩面黃、上海家常菜及各式宴請，可謂濃縮了上海傳統(tǒng)本幫特色及海派菜肴之精華。

永和園是南京秦淮河畔夫子廟最負盛名的“老字號”，它的前身是清末雪園茶點社，1939年改名為“永和園”。從經(jīng)營維揚細點起家，以大煮干絲為鎮(zhèn)店之點。據(jù)說寫下傳世之作《槳聲燈影里的秦淮河》的俞平伯、朱自清，當年正是在永和園吃完大煮干絲后同游秦淮河的。湯包、五丁包子、蟹黃包子，都是永和園值得一償?shù)那鼗葱〕浴ｓπ飞鲜屑竟?jié)，蟹肥黃滿，那油黃的蟹肉餡心包子，就著姜醋吃，鮮煞人也。

五、嘈嘈戚戚古水街

【勝利河】

勝利河

一條嘈嘈戚戚的古水街，百年千千萬萬的錯綜事。到了勝利河古水街，商業(yè)氛圍頓時濃郁起來了。有畫家畫下一幅長卷《大運河·銀湖墅河上徒稿》，表述的正是此處繁華——將杭城的晚清拱墅運河場景，魚市、米市、北關(guān)夜市、十里水街晝夜燈火通明的康乾盛世歷史場景逐一恢復(fù)展現(xiàn)。成千的舟楫，上萬的人物，鱗次的建筑，一條嘈嘈戚戚古水街，百年錯錯綜綜河上事，被一種入世又俗氣的溫度包圍著。在這溫度下，人人都過得真實又快樂。

550米長，13米寬，現(xiàn)在的勝利河美食街算得上是杭州特色美食夜市的人氣“一哥”。 經(jīng)歷了最初的杭兒風之后如今依然生意興隆，人氣超旺。從5點半開始，不論是街邊路吧(比如鼎記象山海鮮、古水人家、口水小龍蝦等)還是老頭兒油爆蝦、青菁酒家、外婆家、川味觀等大店，人氣都不錯。老頭兒油爆蝦、川味觀排了一長串拿號的隊伍。路吧人聲鼎沸，鼎記象山海鮮、古水人家等店家的木桌木椅坐得滿滿當當。

大餐吃完了，勝利河的美食之夜才剛剛開始。勝利河美食街，可以說是杭州眼下品類最齊全的夜宵去處。燒烤+啤酒的搭配是最佳組合，小龍蝦的額頭天生就有四個字“我是夜宵”，想吃點新鮮玩意兒?也沒有問題，幾十個夜宵攤位捧出精選自世界各地的印度飛餅、日本壽司、臺灣牛肉面、溫州魚丸湯、周老漢臭豆腐、老朋友鐵板燒等近百種特色小吃……不想吃撐?那還是請你別往下看了吧。

這個是杭州人自掏腰包的美食之地，看市井人氣，此地最好。三五好友，面河而坐，把酒臨風，煙火氣中又飄過些許詩情畫意。

大門口的外墻上，懸掛著兩艘中國國家隊的劃艇;服務(wù)員穿的深藍色的運動服，讓人懷念天津的“梅花”運動衣，還有上海的“回力”球鞋;迎賓臺一側(cè)，用來擺放時尚雜志的“架子”，是體操世界冠軍樓云訓練用過的跳馬;等候區(qū)的長長的小矮凳，翻個面，其實就是當年體操女運動員訓練用的平衡木;這里還有更多讓體育迷看一眼就走不動路的珍藏。這就是外婆家在古水街開出的杭州首家運動主題餐廳，是杭州首家真正意義上的主題餐廳，也是中國將運動主題發(fā)揮得最淋漓盡致的餐廳。

青菁酒家的老店在河東路上很有些名氣，一般的食客，尤其是吃夜宵的客人，往往管它叫“象山小海鮮”，或者干脆一指：“河東路生意最好的那家!”青菁酒家勝利河店依然以象山小海鮮和杭幫家常菜為主，面積有一千多平方米，是美食街上面積最大的食店之一。吃海鮮，就是吃那個“鮮”，就是食材的新鮮程度。

六、一條夜游的魚

【新華路】

新華路上并沒有什么航空母艦杭幫乾坤，但是在杭州美食地理上，絕對算得上是有可圈可點之處的重要一席。尤其是將熱未熱的初夏時分，凌晨3點的新華路依舊燈火通明。有趣的是這紅火并未紅火在店堂里，而各家都在店門外搭了近十張桌子，食客的車停滿了門前的馬路，場面甚是浩大。來的都是熟客，顧自坐下，根本無所謂兩家吃店左右挾之，門面與菜色均類同，沿馬路擺開的塑料桌椅連顏色都相近，一不小心便會坐錯了店，不知向誰買單。店堂里的桌椅就讓它們橫七豎八地空著，誰也不愿意坐在室內(nèi)，仿佛到了新華路，一整齊優(yōu)雅就讓人覺得坐在那里反而不爽。

即使食事略顯蕭條，好在那些小店幾年始終在這里迎來送往，激濁揚清，老客還是會常去不懈的。這里的農(nóng)家菜通常都淳樸，味道厚重;也不講究刀功，塊大肉多，裝菜也不講究，夜半時分吃到高潮處，甚至用洗臉盆裝了菜端上來。想來草莽英雄分金廳里的宴會，必定是這個味道為主要風格的。除了聲名在外的土菜，還有淳安、桐廬、建德甚至重慶遠道而來的魚兒們游到了食客的餐桌上。隨便走進哪一家飯店，都有拿得出手的魚菜。看來識千里馬者為伯樂，識魚鮮者卻普及到了每一個江南人。

桐山村農(nóng)家魚味館的店堂玻璃缸里養(yǎng)著各色魚種，儼然一個小小水族館。到了夜宵時分味蕾麻木的時候，鍋仔裝的紅燒石斑魚在酒精持續(xù)加熱下，味道特別濃，看相特別誘人，香味特別持久。佐青蒜、佐青椒或者佐香菇，青綠掩映更稱出石斑魚一身紅艷熱烈的濃彩重抹。我的舌根下面就有一個小泉涓涓地流涌不絕，心生咀嚼與吞咽的念頭。

而“米家香菜”作為新華路夜宵的后來者，設(shè)計雅致獨特，在蕓蕓眾排檔中，格調(diào)的確有些與眾不同。真正的好友，又是懂得味道的吃家相聚，是可以在這里找到一張安靜的餐桌的。米家香菜館最引人入勝之處就在于其“香”，無論哪個角落，你始終躲不開那股直搗你胃的微辣香氣，香菜館果然是名副其實。自從我被米家的一只妖媚無比的開胃魚迷得暈頭轉(zhuǎn)向行事乖張后，我便將荷包拱手交給了那飯店的老板——去填那草魚張開的大口。這條乾坤開胃魚用濃汁重醬把身子抹得紅里發(fā)黑，黑里發(fā)亮，滿頭插滿了紅紅綠綠的辣椒。濃厚稠汁，味道竟已入骨三分。魚身上加的香料，不熏鼻卻能吊鮮味，其味甚為濃烈鮮香。

來這里，就會沉迷于這里的各色魚等不能自拔。不知多少魚，從新華路的餐桌跳出了杭州人的嘴巴。

繁不勝數(shù)，人不知，魚也不知。

七、無敵風景，農(nóng)家菜

【龍井路】

對于杭州人來說，龍井路有山有水，有歷史，也有風情，還有乾隆親筆詔封的十八棵茶樹。所以，龍井路活色生香：喝茶、賞桂、游玩，自然也少不了美食。這樣的風水寶地，必然聚集了杭州大大小小的餐飲名流，不管什么風格，每一家生意都火爆得一塌糊涂。

遠道而來，到龍井路泡壺茶、吃頓飯才算是真正享受了杭州時間。

了她的身邊。

最好的時候是午后，愛麗絲漫游花園是不是也是應(yīng)該從一個有陽光有微風的美好中午開始?推開門，花是隨處可見的，花房的小氛圍溫暖可人。各種暖色與鮮花植物搭配，角角落落的一些店主各地收集的別致裝飾品，還有寬大舒適的沙發(fā)。落地窗前景致是花房最好的裝飾，在這里靜靜坐上一下午，窗外滿眼綠色，生活的各種美好無處不在。你可以說她幽雅，可以說她靜謐，也可以說她明媚，而不管是哪種，這都是朋友們聚會再合適不過的地方。

綠茶是龍井路上最受年輕人追捧的一家餐廳。從2008年底重開至今，生意從來沒有清淡過。下午四點，隊伍就排起來了。一直到晚上八點還不斷有人加入浩浩蕩蕩的排隊大軍中。若是碰上節(jié)假日、周末這樣的高峰期，沒兩個小時，是別想吃上東西的。可即便這樣，也阻擋不了食客們的熱情。

五峰草堂是座古色古香的小樓，內(nèi)外兼具風情。廊下的幾只八哥是草堂的活招牌，毛色亮，眼神銳利，還會時不時地跟客人搭幾句腔，有趣得很。這里有原汁原味的農(nóng)家菜。朋友夠多的話，一定要嘗嘗這里的名菜“牛氣沖天”。

醉白樓隔著茅家埠的水面，與楊公堤遙遙相望，一下子就感受到了西湖的秋意。餐廳的菜式由主廚當日定做。養(yǎng)生是這里的主題，菜品注重滋補和健康。“花雕蒸膏蟹”在這里很受歡迎，用上好的花雕酒來搭配豐腴的膏蟹，驅(qū)走了蟹的寒性。

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