吃在武隆

　　重慶的冬季，全年都是被霧氣彌漫，空氣潮濕，所以火鍋在此地備受當地人青睞。盡管營養學方面的只是都在普及，火鍋與油炸食品之類的都是垃圾食品，但重慶的妹兒個個都是俊秀高挑。你隨便在冬季的晚上走到哪家火鍋店或者“串串香”店，你就可以在一騰熱氣中感受重慶美女與火辣的氣氛了。

　　話不說遠，就拿重慶的武隆縣來說，碧藍烏江水從縣城橫穿而過，冬季的武隆氣候跟重慶主城相比也所差無幾，所以說武隆的飲食習慣也是一致的。不過，武隆人在“吃”的發明上，也不亞于其他地方的好吃客。武隆屬于山區立體型氣候，有河有山，生態環境極好，所養的畜禽類都是自放自養，所種的瓜果蔬菜都是土生土長，被國家評為無公害、綠色食品的種類也較多。有人說，到武隆享用美食，基本上都是吃“藥膳”，為什么呢？這些豬、牛、羊都是吃天然的草長肥的，這些草不就是中藥么，你再去吃這些豬、牛、羊，你就不等于是在吃“藥膳”么。

　　不過，這話還是不知不覺就扯遠了。剛才說到，武隆人也擅長研究“吃食”，這幾年市面出現的菜品也很多，如果你是到武隆要把這些一一品嘗完，恐怕還得老老實實、頓頓換菜品，你都要吃上個半個月。既然冬天到了，既可以飽口福，也可以驅寒保暖，甚至于養身。希望到武隆來的游客，無論是組團也好，還是自助游也好，首先就把這幾道菜品列為首選。建議，你出發的時候，把本內容打印一份揣在身邊，一到武隆就走村入巷都要把這一樣菜吃到起。按到重慶人的話說，“硬是巴適哦”！同時小編也表示一下：武隆縣城很小，推薦的地點也是很當地人熟悉可知的，出租車費也是極其便宜的，故未詳細標注地址，所以還請大家到武隆后自己按地名尋找，是不是有點尋寶的感覺呢。

　　1、紅湯羊肉湯鍋

　　冬吃羊肉，可以抵御寒氣，一到冬至日武隆都有吃羊肉的習慣。同時吃羊肉還可以滋陰壯陽。重慶人吃羊肉喜歡選用肥壯的黑山羊，把羊肉羊雜一股腦兒扔進鍋里煮，而由于當地吃辣，因此湯底自然是紅湯。要吃正宗的紅湯羊肉火鍋必須到武隆來，因為這里的地貌決定了這里的羊肉絕對的鮮嫩。切成片狀的羊肉、羊肚、羊肝等在油鍋中咕嘟咕嘟地“歡唱”著，在等待的過程里，店員把一大勺神秘湯料放入鍋中，引來眾人的猜測，經過品嘗和逼問，才知這是用辣椒、花椒、胡豆瓣、山椒等調料加入羊肉湯里制成的。

火鍋蕩漾著紅油浪花，夾帶鍋中的羊肉、羊雜碎片翻滾，誘人的香氣彌漫著我們四周。這羊肉湯鍋越熬湯越濃，味越醇，配上幾樣武隆本地特產：雞腙菌、竹筍干、高山紅苕粉絲等，叫人吃得不亦樂乎。

　　推薦食肆：

　　武隆縣城：貴源興旺羊肉湯鍋店、李家羊肉城、喀斯特羊肉城。

　　仙女山鎮：張慶明羊肉店。

　　2、烤全羊

　　吃烤全羊算了一件很奢侈的事情，因為全羊只論整只算斤賣，一只羊下來估么也要千把個大洋。一只活羊跟你牽過來，一稱重量大小覺得合適就算成交，交上押金，再出去活動3、5小時，香噴噴的烤全羊就在炭爐上出來了。

武隆的烤全羊，麻、辣、干、香，圍著炭火，戴上塑料手套，一人一把小刀就在烤羊上割起自己中意的部分，然后滿口滿口下咽。同時，店家還會留一部分來，跟你鐵絲穿了，自己過一把燒烤的癮。其他的羊雜碎，店家則給你加上武隆綠色食品之一的高山蘿卜，燉出一鍋鮮美的清湯來，如果你吃烤羊吃辣了，就可以喝上一碗羊雜碎湯，豈不妙哉。

　　推薦食肆：

　　武隆縣城：天乙農莊、農夫山莊、二橋鄉村烤莊

　　仙女山：華邦酒店、長松酒店

　　3、烏江水煮魚

　　烏江、芙蓉江水質較好，出產的黃辣丁、江團、鰱魚、母豬殼等魚，味道鮮美，肉質清爽，是做江湖魚類的上品。武隆的魚，跟羊肉一樣出名，凡是到武隆去沒有吃烏江水煮魚的，那算了白來了武隆。烏江水煮魚分為清湯和酸辣兩種，配料就是當地泡壇子出產的泡椒、酸蘿卜、酸菜等，再加上大蔥、花椒、豆腐、豆瓣，經過每家餐館廚師的獨特調制，美味就出來了。

　　推薦食肆：

　　武隆縣城：水岸魚庭、湯聚城

　　江口鎮：悅來飯店、全興酒樓

　　4、武隆土雞

　　所謂土雞，就是農家散養，單喂菜葉、玉米籽。這樣養出來的雞跟用食料養的雞就是不一樣：下的蛋，蛋黃都是超黃的，其肉質更是鮮美無比。所以，土雞的香味就更能抓住顧客的胃！武隆頗多吃雞的館子，走進店內，一股香濃的雞味兒，迎面撲來。堂內的包間，空間不那么大，但環境清新宜人，在等上菜的時間里，店家贈送的老蔭茶拌著炒豌豆，吃起來頗有些愜意。等候約二十來分鐘的時間，一盆紅通通，香噴噴，熱氣騰騰的芋兒雞就能端上桌來。廢話不多說，先上圖吧。 吃完了非常營養、香香糯糯的雞肉，還可以讓老板再上二兩面條，煮在湯料里，十分可口。

　　推薦食肆：

　　武隆縣城：大塘童子雞、碓窩雞、麻子雞、妙味雞

　　5、羊魚鮮

　　羊魚鮮算是紅湯羊肉湯鍋中的一種，為什么小編還要單獨提出推介呢？因為小編就是想證明，武隆人在吃上是善于發明的，不然之前說的，大家都以為是我在吹牛。把鮮活的黃辣丁，剛開腸破肚之后，與羊肉湯鍋一起煮，無論是吃羊肉還是魚，都是無比的享受。于是，無論從字面的意義講，還是從實踐的角度論，只有武隆人把“鮮”字，是發揮到了極致。

　　推薦食肆：

　　武隆縣城：代老幺羊魚鮮

　　6、碗碗肥腸

　　武隆人就是愛發明，前些年流行吃碗碗羊肉，近來碗碗肥腸又興起了。此是經濟實惠便捷，非常不錯的小吃，當然也完全可以當菜吃。在武隆縣城武仙路沿線，頗多的餐館在經營此項目。一到經營店中，喊一碗“碗碗肥腸”，就時就有帶著香氣的肥腸就端了上來，紅油不膩，香菜醇香，入口即軟，回味無窮。小編說到此時，也口水條件反射地上來了。

　　推薦食肆：

　　武隆縣城：戴莊碗碗肥腸

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