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當(dāng)各國(guó)首腦來(lái)西安克里斯蒂娜愛(ài)吃涼皮
阿根廷總統(tǒng):克里斯蒂娜
多吃西安的涼皮,從此青春不打烊!
阿根廷總統(tǒng):克里斯蒂娜涼皮又稱陜西涼皮,是陜西省漢族特色小吃之一。涼皮分為米面皮和面皮兩大類,米面皮實(shí)為米皮。現(xiàn)有西府寶雞搟面皮、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等流派。 涼皮歷史久遠(yuǎn),涼皮傳說(shuō)源于秦始皇時(shí)期,距今已有兩千多年歷史,相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱,稻谷枯萎,百姓無(wú)法向朝廷納供大米,有個(gè)叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,獻(xiàn)給秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃——秦鎮(zhèn)大米面皮子。后因戰(zhàn)亂失傳。
涼皮又稱陜西涼皮,是陜西省漢族特色小吃之一搟面皮(Gan Mianpi,Baoji Processed Noodles)為陜西西府(寶雞)名小吃,又稱“御京粉”,發(fā)源于寶雞市岐山縣。寶雞搟面皮具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜的特點(diǎn),在寶雞大街小巷均可看見(jiàn)它的身影。現(xiàn)流行于我國(guó)尤其是西北地區(qū),在西南、華北、華東、華中、華南也較受歡迎。
漢中面皮(外地人多稱“米皮”,被譽(yù)為漢中風(fēng)味小吃的“四絕”之首漢中面皮(外地人多稱“米皮”,在漢中無(wú)“涼皮”一說(shuō))被譽(yù)為漢中風(fēng)味小吃的“四絕”之首,譽(yù)滿全國(guó),它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四個(gè)時(shí)辰,然后推(或打)成米漿,上籠蒸成薄薄的餅子,置于通風(fēng)處降溫,抹上菜籽油切成細(xì)條,調(diào)入精鹽、米醋、醬油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及紅油辣椒等佐料,拌勻即可食用。也可配點(diǎn)蘿卜絲、豆芽菜,看起來(lái)白里透紅,或配以菠菜白綠相間。吃起來(lái)微辣微咸,酸香可口。自古而今,漢中人就有用面皮招待親友的習(xí)慣。
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