永興坊美食攻略 陜北區(qū)

　　清澗的石板，瓦窯堡的炭；米脂的婆姨，綏德的漢。陜北高原人杰地靈，不僅孕育豐富的礦產(chǎn)資源，溝溝峁峁里更是盛產(chǎn)五谷雜糧，品種之繁多，真可謂是“蕎面坨坨羊腥湯，死死活活相跟上”。在陜西非遺美食文化街區(qū)——永興坊，陜北商家主要集中在“陜北里”。“陜北樓”是此版塊的主樓，該樓以紅色革命文化為主題，經(jīng)營陜北地區(qū)非遺美食和特色小吃套餐，和具有陜北特色的非遺宴。此外，在“陜北里”，你還可以品嘗到舌尖上的綏德黃饃饃、歷史久遠(yuǎn)的子長煎餅和“果獻(xiàn)”子洲馃餡。

　　子長煎餅(省非遺)

子長煎餅 圖/錦茹逛吃逛吃

　　有個詞兒叫“未見其人先聞其聲”，這家還沒開門的時候，就播陜北民歌。老照片、腰鼓、大棉布門簾都彰顯陜北特色。煎餅按份賣，每份8個，餅更薄，個頭更小巧，里面卷土豆絲、豆腐干或者小酥肉，還要淋上用醋、辣子、蒜調(diào)好的湯汁，味道棒棒噠。

　　子洲馃餡 (名吃)

子洲馃餡 圖/@天涯-回望長安

　　馃餡是一種小吃，產(chǎn)于陜西省榆林市子洲縣。是一種有餡的餅。子洲馃餡始于明代，是陜北傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一。餡是用陜北著名的灘棗制成。其皮酥內(nèi)甜，棗香宜人。古人常用來祭祀祖先或敬供神靈，故又名：“果獻(xiàn)”。從古到今已經(jīng)成為陜北地方名優(yōu)面食點心之精品。用油酥面團(tuán)手工套皮，包棗泥餡。五仁餡等，用木模壓中點紅，外沿鼓園如輪，成形數(shù)個之后，擺入平底爐鍋內(nèi)，上下文火，烤至焦黃。其皮酥內(nèi)甜，棗香宜人。

　　綏德黃饃饃 (省非遺)

綏德黃饃饃

　　黃饃饃流行于陜西省陜北地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)名小吃原料由糜子面發(fā)酵包裹蒸煮好的紅棗豆類擠壓摻合成的豆棗泥餡蒸制而成口感松軟帶甜營養(yǎng)豐富易消化因其顏色呈黃色所以名為黃饃饃陜北有些地方用小米面作為黃饃饃皮原料營養(yǎng)價值以及口感與糜子面一樣。

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