老街  暗夜廈門氣

　　感受最真實的廈門，以及最草根的原生廈門人，還是得往輪渡、八市這一片鄰近海口的老城區鉆。白天游客穿梭，晚上清靜，并且有白天繁華過后的一種落寞的真實。開元、大同、人和路，曾經是廈門最繁華的區域。如今這里的氣息依舊，人的表情、生活的節奏，仍然很容易把你帶回那時的廈門。

　　編輯推薦：必吃小吃

　　1、燒肉粽：糯米、三層肉、香菇、蝦仁干、粟子為原料，經過油炒，調以上好醬油、味精、五香粉，用竹葉包扎成菱形，煮到各種作料香甘松爛，入口不膩。 

　　2、拌面、扁食：以甜辣醬和花生醬拌撈熟的扁面，越吃越干，需要不時來兩口清湯，再來一顆扁食。

　　3、沙茶面：大中沙茶面、月華沙茶面和四絕沙茶面，都是不錯的選擇，沙茶湯頭地道，有濃濃的花生醬。 

　　4、油蔥粿：米漿蒸煮，內里包有肉絲、孛薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽制成團狀。吃時切開，放些沙茶醬、桔汁、蒜泥。味道別有特色，但未必人人合口。

　　5、蝦面：蝦面的湯頭鮮甜，面也爽滑，碗里有大片的白肉與鮮艷的蝦肉聯袂出場，加上翠綠的芫荽，很是賞心悅目。

　　5、海蠣餅：以小顆海蠣做料，漿經過事先調味的海蠣蔥花面漿盛于扁而淺圓形鐵勺中，放入油鍋炸成薄薄一片餅，油油的，有蔥香又有海蠣的鮮味。 

　　6、薄餅：即春卷，是用極薄的面皮，包了有高麗菜、海蠣干、蝦仁、蘿卜絲等等混合的餡料。 

　　7、北仔餅：是北方人帶到廈門來的燒餅作法，廈門人加以改造。濕濕的餅包好后貼在爐壁烘烤到發出輕微的焦香時出爐，把小餅橫切一刀，用小勺塞入沙丁魚罐頭、肉松、貢糖(花生酥)、甜辣醬、腌的酸甜蘿卜和芫荽等。

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