“借鑒于英倫經典菜肴、升華于傣泰特色創意” 是西雙版納安納塔拉為威廉王子上周訪華行程的收官晚宴所量身定制的核心烹飪理念；而“舒適不累贅、簡單且清爽”則是酒店為晚宴的用餐及服務流程所定下的基調，由此確保威廉王子的“圓桌餐”是輕松且開心的結束。

威廉王子中國行收官晚宴 ——“版納塔拉”晚宴定制菜單

西雙版納安納塔拉度假酒店湄公餐廳及專業管家服務團隊

經過“版納美食掌門人”們的了解發現，版納和傣族原本的“果蔬肉相伴相佐”的平衡膳食習慣和得天獨厚的“青山綠水無污染天然食材”，恰好迎合了“崇尚均衡營養配餐”和“追求小農場有機果蔬”的近期英倫美食風潮；此外，一直被世界各地的游客視為“英國代表作”的“炸魚柳配薯條”和英國年輕人聚會首選的“炭火燒烤”，也恰恰可與版納當地擅長烹制且適合各式烹飪方法而不失鮮美的“欏梭江魚”、以及“傣族特色燒烤”不謀而合。此外，備受英國饕客們推崇的泰式風味美食，不僅是傣族美食的“近親”、更是『安納塔拉』源自“老家”的特色傳承。至此，一席“由傣族鮮花和泰風肉食拉開帷幕、捧魚兒家族作為主演、奉著煙熏妝的冬瓜豬和虎蝦為嘉賓、最后由粘著花生的糯米誦出結尾”的美食定制劇目正式出爐。

威廉王子中國行收官晚宴 ——“版納塔拉”精選開胃菜 （傣味芭蕉花沙拉、泰式牛肉 和 魚餅沙拉）

傣泰美食均可以酸、甜、微辣的不同組合成功地令舌尖上的味蕾蘇醒，從傣族芭蕉花的清香與微甜、到手工泰式魚餅的彈牙口感與甜辣醬料的柔和搭配、再到泰式牛肉沙拉獨有的咸鮮與香料濃郁的辣爽 —— 層層遞進的口感和愈加豐富的味覺刺激，開門見山地喚醒了晚宴賓客們的味蕾。

威廉王子中國行收官晚宴——“版納塔拉”酸野菜 煮 江魚

當齒頰間還縈繞著開胃小食留下的花香和泰式香料的芬芳，一道香氣撲鼻的魚湯則在溫暖著剛剛被喚醒的腸胃之余，再一次令舌尖上的味蕾在傣族特色酸野菜那淡淡的酸爽和欏梭江魚的鮮甜相互融合的美味中陶醉。鮮嫩的魚肉、軟糯卻不失彈性的膠質魚皮、與經過特殊浸泡工序而變得極其綿軟的酸野菜，伴著一匙奶白色的魚湯入口，齒頰輕輕一抿便融化在口中。方才還在跳躍的味蕾，在魚湯的輕撫下似乎回歸了平靜，而湯汁中的淡淡酸爽卻其實悄悄地真正打開了食欲的大門。

威廉王子中國行收官晚宴 ——“版納塔拉”泰式炸鱖魚柳配香辣汁 伴 蝦醬炒芥蘭

鱖魚柳的肉質軟糯鮮美，裹以薄薄的粉衣炸制金黃后，“外焦”的爽脆口感則令“里嫩”的鮮甜變得更加明顯；而炸制工序賦予食材的造型，也使得淋上泰式香辣醬汁的魚柳顯得格外地誘人。被切得如掛面般幼細的土豆經過紅咖喱的調味腌制后色澤紅潤，且在被炸制酥脆后散發出陣陣泰式紅咖喱那特有的清香。版納特產的河蝦醬膏的咸鮮，與姜水斷生后新鮮芥藍的脆爽口感、以及被咀嚼后留在舌尖上的甜中微苦的味道交相呼應，不留痕跡地將相擁跳著探戈的升級版“炸魚柳配薯條”在味蕾上留下的油漬徹底淡化。這組“肉蔬結合”的主菜，不論是型、色、味，無疑都是當晚“借鑒于英倫、升華于傣泰”的杰出代表，為用餐貴賓們成功打造了味蕾上的驚喜！

威廉王子中國行收官晚宴 ——“版納塔拉”傣式烤香茅冬瓜豬虎蝦卷 配 泰紅咖喱南泥

被各種魚肉霸占了三道菜的味蕾，即將被第二道主菜所徹底征服 —— “以燒烤烹制、但不以煙熏味亮相”是當晚這道有肉有蝦、同樣肉蔬合璧菜式的真正驚喜所在。“冬瓜豬肉”是版納本土的原生態有機食材代表之一，在山地散養、食天然飼料、飲欏梭江水的“幸福小豬”那肥瘦相間的肉質在烹制后軟嫩但不失彈牙的纖維感，且會賦予同時烹煮的其它輔助食材一抹獨特的純正肉香，絕對是饕客不可錯過的優質動物蛋白。“塔拉美食掌門人”們取冬瓜豬的腹腩五花薄片，稍加鹽制后裹敷在以新鮮甘蔗為簽的黑虎蝦外、并以香茅草葉為繩固定后在炭火上烤香；擺盤時以用泰式紅咖喱醬調味熬制的版納金絲小南瓜泥為底，不論是紅、黃、綠鮮艷的色彩碰撞、還是豬蝦二合一的香氣與甘蔗和咖喱南瓜泥在味蕾上的爭鳴，都將晚餐的美食劇情提升至高潮。

威廉王子中國行收官晚宴 —— “版納塔拉”芭蕉葉 蒸 花生西米糕

花生西米糕保留了糯米版米糕的軟糯香甜卻不粘牙，無需繁雜的調味醬汁，芭蕉葉的香氣便已借由西米糕充斥在齒頰間久久縈繞。以清甜軟糯的口感為晚餐的菜式畫上句號，也同時為已經享受了各種肉蔬饕餮的味蕾和腸胃做“放松運動”。

無需驚艷，但那種似曾相識卻別有洞天、入口滿足食后舒服的定制美食，在味蕾和腦海中留下的記憶定是美好且持久的 —— “安納塔拉”非常榮幸可以在美麗的版納將這份美好呈獻給當晚的每一位貴賓。也期待在未來，可以在版納或世界上不同的“安納塔拉”與威廉王子再次相遇！

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