“綠子在電話的另一頭默然不語，久久地保持沉默，如同全世界所有細(xì)雨落在全世界所有的草坪上。”寂靜是一種很難描摹的感受，因為不僅包含環(huán)境，也包含心境。 30年前，村上春樹曾經(jīng)精準(zhǔn)地描述過這個詞語，如今，站在北極冰冷的海岸，又再次想到了那場下在全世界草坪上的細(xì)雨。

　　挪威最北端的小島特羅姆瑟被稱為“北極之門”

　　世界盡頭和冷酷仙境

　　挪威，歐洲最接近北極的國家之一，字面的意思是“通往北方之路”。苦寒天氣造就了挪威人驍勇、彪悍的性格，中世紀(jì)出現(xiàn)在這個地區(qū)的“維京海盜”曾長期震懾歐洲大陸。《冰與火之歌》中位于Iron Islands的Greyjoy家族，即是當(dāng)年“維京人”的寫照。

　　站在挪威最北端的小島特羅姆瑟街頭，并不能體會到令中世紀(jì)歐洲喪膽的“維京人”風(fēng)貌。高大的挪威人異常羞澀和安靜，白雪覆蓋的城鎮(zhèn)無聲運轉(zhuǎn)。極度寒冷籠罩下的寂靜，讓這座北極圈內(nèi)的小鎮(zhèn)產(chǎn)生了強烈的不真實感。似乎一陣兇猛的北風(fēng)過后，眼前一切就會轉(zhuǎn)瞬消失，只剩下刺眼的白雪閃耀。

　　作為世界上自殺率最高的城市，被稱為“北極之門”的特羅姆瑟有著極為特殊的氣候條件。每年5月21日，這個城市進(jìn)入為期兩個月的極晝階段：太陽在天空中反復(fù)繞著圈子，但不會落下，人們用最好的遮光布遮住窗子，通過人造黑夜入睡。而到了11月25日，極夜來臨，在兩個月難熬的黑暗之后，人們才能迎來地平線上的曙光。

　　極地的寒冷和特殊的自然條件，給了特羅姆瑟強烈的神秘感，也吸引著世界各地游客。每到夜晚，這座在白天寂靜到有些駭人的小鎮(zhèn)就會突然蘇醒，那些躲在房屋里的當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰停娂娪咳胗兄鴾嘏癄t火的酒吧，舉起手中的威士忌和啤酒，呼出胸腔里憋了一白天的熱氣。瞬間，這座小鎮(zhèn)在爐火的閃耀下，展開了自己巨大的身影。

　　身長千里，鐘山之神

　　《山海經(jīng)》中這樣描述極光：“人面蛇身，赤色，身長千里，鐘山之神也。”在未見極光之前，很難體會這短短十幾個字的意味。但站在一望無際的大冰原上，望著天空盡情揮舞的光帶時，才明白這“身長千里的鐘山之神”何其妖嬈又是怎樣威嚴(yán)。

　　特羅姆瑟是世界知名的極光觀測點，因有北大西洋暖流通過，即便是在最寒冷的冬夜，戶外的溫度也遠(yuǎn)高于世界其他觀測點。車輛駛出小鎮(zhèn)兩小時，就可以來到廣闊的冰原，然后就要耐心等待了。每年9月到次年3月，特羅姆瑟都會迎來最佳極光觀測期，幾乎每兩三天就可以觀測到一次較為強烈的極光爆發(fā)。

　　妖冶的綠色光帶在天幕上緩慢扭動，漸漸照亮整個天空，天地間除了呼嘯的風(fēng)聲，就只剩下眼前那片綠瑩瑩的天空。天地如鏡，照盡真容而無言。

　　極光

　　每年9月至次年3月特羅姆瑟都會迎來最佳極光觀測期

　　峽灣，飛鳥與魚

　　世界上大約80%的峽灣在歐洲，而歐洲的峽灣主要在挪威。從北部的瓦倫格到南部的奧斯陸，一個接一個峽灣和無數(shù)冰河遺跡構(gòu)成了挪威西海岸壯麗的風(fēng)光。北極冰川和北海洶涌的波濤在數(shù)億年間用非常復(fù)雜的方式吞噬著陸地，將其切割成鋸齒狀，海水最終延伸到內(nèi)陸，形式一條條內(nèi)陸“河流”，最終產(chǎn)生了峽灣。巍峨群山和浩瀚海洋這場無休止的戰(zhàn)爭，使得觀光者能有幸直面自然這一最為壯麗、偉大的側(cè)面。

 

　　壯觀的峽灣吸引著全球旅行者

　　峽灣的美，很大一部分在于它的純凈。這些由海水變成的“內(nèi)陸河流”，既深且冰冷，極其優(yōu)良的水質(zhì)讓峽灣湖泊變成了一顆顆清澈見底的寶石。在這些蔚藍(lán)的寶石內(nèi)，游弋著挪威又一代表性的特產(chǎn)，魚。

　　作為世界上擁有最多優(yōu)質(zhì)漁場的國家之一，挪威出產(chǎn)久負(fù)盛名的挪威三文魚、鱈魚、鱒魚、海鮐魚、大西洋大馬哈魚，以及形形色色貝殼類和蟹蝦類等海產(chǎn)。挪威所產(chǎn)三文魚為“大西洋三文魚”，占全球產(chǎn)量一半，國內(nèi)90%的大西洋三文魚都來自這里。經(jīng)過加工和包裝，挪威三文魚流通到當(dāng)?shù)厥袌鲋恍?小時，而運抵中國市場的時間只需要三天，其新鮮度可見一斑。

 

　　得天獨厚的純凈自然條件使得這里出產(chǎn)的魚類全世界聞名

　　除了新鮮烹飪，當(dāng)?shù)厝艘矔谱鞲黝愲缰频募庸~類產(chǎn)品

　　在挪威最西邊的Froya島，坐落著挪威最大的三文魚養(yǎng)殖場瑟爾瑪，它是全世界最大的三文魚加工場。瑟爾瑪在附近海域上擁有多個三文魚養(yǎng)殖場。無污染的海域?qū)τ谏獱柆攣碚f是選址建場的第一要義。浮于海面的圓形浮網(wǎng)直徑10米有余，深35米左右，保證每條三文魚都有自己的空間。浮網(wǎng)頂部有防鳥網(wǎng)，海鷗只能在頂部盤旋，而對里面的魚群無能為力。成熟的三文魚都需兩手才能抱起，它們所食的飼料是蛋白質(zhì)以及碳水化合物，樣子與味道都似貓糧，而這種飼料用料安全，甚至被養(yǎng)殖場的工作人員當(dāng)作小食吃。工作人員兩人一組輪番通過攝像頭觀察魚的生長狀況定時喂養(yǎng)，根據(jù)魚進(jìn)食的速度與動作來判斷魚群是否健康或吃飽。

　　三文魚要在這里自然生長兩年時間，才到收獲季節(jié)。由于生長期長、生長環(huán)境和飼料都十分天然，故人工養(yǎng)殖三文魚的食味，與野生的相比幾乎沒有任何差異。值得一提的是挪威的漁場景色都非常美麗，完全融化在雪山與海水之間，人為的痕跡幾乎為零。在挪威，完全野生的三文魚作為大自然的一部分，嚴(yán)格受到保護(hù)，甚至連釣魚愛好者都不能侵犯野生三文魚。

 

　　用魚類作為食材制作的各種菜肴也是挪威當(dāng)?shù)氐奶厣?/p>

　　美食從何處來？

　　挪威政府及漁業(yè)者非常重視環(huán)保，成就了干凈、安全的挪威三文魚。在挪威第三大城市特隆赫姆，久負(fù)盛名的三文魚籽培育公司AquaGen宛若林間別墅的辦公環(huán)境，讓人感嘆挪威對漁業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的極致追求。AquaGen的主要工作是培養(yǎng)三文魚籽，供應(yīng)給全世界范圍的三文魚養(yǎng)殖場。

　　挪威提倡絕不用任何人工改造基因來獲得完美健康的魚籽。AquaGen的方法是一開始將從海中捕來的野生三文魚作為母體，用嚴(yán)格的世代優(yōu)選法，即用每一個三文魚世代中最健康的魚來配種，現(xiàn)在已經(jīng)配到了第8代。

　　事實上，任何與轉(zhuǎn)基因有關(guān)的食品在挪威皆違法，即便在尋求三文魚高級版的路上也不會用此類手法，更不會在飼料中添加三文魚成分。同類不得相食是挪威人的“魚道”。由此可見，挪威人的人道主義是深入骨髓的。每尾“種魚”都有譜系可查，質(zhì)量是挪威人相當(dāng)在乎的事情。

 

　　魚類加工

　　魚類加工

　　挪威人對于質(zhì)量有著近乎苛刻的要求，魚類加工工序遵循嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)

　　除了鮮嫩肥美的三文魚，鱈魚也是挪威漁業(yè)的特色之一。冰島、挪威、俄羅斯、加拿大及日本北海道都是鱈魚的盛產(chǎn)地。鱈魚品種較多，其中“大西洋鱈魚”、“格陵蘭鱈魚”、“太平洋鱈魚”是三種最純正的鱈魚。

 

　　魚類加工美食

　　用魚類作為食材制作的各種菜肴也是挪威當(dāng)?shù)氐奶厣?/p>

　　鱈魚刺少，肉質(zhì)厚實，高蛋白，低膽固醇，脂肪僅占0.5%，與鯊魚肉類似。鱈魚魚脂中含有兒童大腦發(fā)育所需的各種氨基酸，所以很多媽媽都會給寶寶買來食用。

　　鱈魚生活的環(huán)境對于鱈魚的健康生長至關(guān)重要。疫苗以及深海峽灣的優(yōu)良位置都是得天獨厚的自然條件。專業(yè)科研員還會定期檢查鱈魚以保證健康和安全的產(chǎn)品。在這樣嚴(yán)格的優(yōu)質(zhì)條件下鱈魚成長2到3年重量就能達(dá)到2到5公斤就可收獲了。在宰殺之前，通過二氧化碳或者低溫水致鱈魚昏迷，然后切割清晰，不留任何血液殘余地放入保溫箱，四周覆蓋冰塊。這樣不僅能夠保證鱈魚的魚體顏色還能加長保存時間。

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