說(shuō)到四川的旅行，真是可以讓人醉得一塌糊涂，成都、阿壩、九寨溝、都江堰、青城山、峨眉山、海螺溝……，那到底怎樣才算一次完整的四川深度游呢?光用腳走的可不行，你的味蕾嘗過(guò)幾種川面呢?

1、勾魂面

相傳在清朝順治時(shí)期，自貢有一位鹽販姓胡，買了幾斤豬肉，不小心掉在了鹽堆里，怎么找也找不到。后來(lái)有一次買家來(lái)買鹽，在鹽堆里發(fā)現(xiàn)了豬肉，胡販子覺(jué)得浪費(fèi)了太可惜，于是就把肉宰成肉沫，做了一鍋面條，結(jié)果香味四溢，引來(lái)左鄰右舍一飽口福。過(guò)了幾年胡販子由于經(jīng)營(yíng)不善，鹽場(chǎng)關(guān)門了，他自己也一命嗚呼了。

但是胡販子的兒子學(xué)到了父親做勾魂面的手藝，在街上開(kāi)了一家“胡記勾魂面”，這也是歷史上第一家勾魂面莊，由于味道獨(dú)特，口感奇佳，生意出奇的好，一直延續(xù)到現(xiàn)在。但是由于胡家人的技術(shù)不外傳，所以四川以外的朋友很難有一飽口福的機(jī)會(huì)。直到現(xiàn)在，市面上仍然可以看到勾魂面生意火爆的場(chǎng)面，據(jù)說(shuō)勾魂面的主人只傳內(nèi)不傳外，后來(lái)由于陽(yáng)光巴士餐飲網(wǎng)的努力，這神秘的面條才得以走出四川，面向全國(guó)。

2、怪味面

牛王廟怪味面號(hào)稱成都第一面，是四川成都著名的漢族小吃。采用多種調(diào)料烹制成的湯底，麻辣鮮香，有多種說(shuō)不出來(lái)的香味而得名，不大的鋪?zhàn)樱刻鞊?jù)說(shuō)要賣出三千斤面條，非常的夸張。客人可以選擇不同的口味多試試，那里還有的是雪豆蹄花，湯汁雪白，營(yíng)養(yǎng)豐富，加上紅油的沾碟，十分開(kāi)胃。

牛王廟怪味面，又麻又辣又甜，還帶點(diǎn)酸味，吃起來(lái)百味交陳，怪味面重點(diǎn)全在調(diào)料上，它分為底碗調(diào)料和湯汁調(diào)料，底碗就是用香油、花椒、味精、鹽、糖等十幾種調(diào)料而制作的底料，而湯汁則是由豬骨肉以及海米、墨魚(yú)、扇貝、魷魚(yú)等海鮮一起放入雞湯內(nèi)燉制而成，當(dāng)熱騰騰的面條出鍋時(shí)，先倒入鋪好底料的碗中，然后再加上熬制4小時(shí)的湯汁，最后攪拌食用，味道里既有海鮮的鮮味又有豬肉的香味，又有調(diào)料的麻味辣味以及些許糖的甜味，綜合而言就組成了怪味了。

3、查渣面

據(jù)說(shuō)“查渣面”由羊馬鎮(zhèn)查姓大娘查淑芳創(chuàng)制。查淑芳用賣不完的抄手餡用油炒干，第二天改作面的臊子使用。因?yàn)檫@種臊子炒干后既細(xì)又脆且香，形狀雖像渣渣，味道卻特別鮮美酥香。久而久之，人們干脆就將它稱為“渣渣面”了，由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。

4、華興煎蛋面

大家津津樂(lè)道的這個(gè)“華興煎蛋面”看上去跟其他的面條并沒(méi)啥子兩樣，無(wú)非就是一碗面條外加一個(gè)煎雞蛋而已，可就是這樣一碗看似普通的面條卻讓很多人魂?duì)繅?mèng)繞、日思夜想。

那里的煎蛋面、涼面、小菜，味道都極好。煎蛋面就是西紅柿雞蛋面，只是它的湯特別濃有西紅柿酸酸的味道，雞蛋打好，煎成蛋餅，放在面湯上，味道是一級(jí)棒!!

5、雞絲涼面

雞絲涼面特色是面條松軟，鮮香爽口，面條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調(diào)整，適宜各方食客。歷史悠久，多味調(diào)合，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品。

6、內(nèi)江熗鍋面

內(nèi)江熗鍋面，屬于中華名小吃之一，發(fā)源于上個(gè)世紀(jì)70年代初。內(nèi)江熗鍋面是用內(nèi)江特有的堿水棒棒面輔以哨子，高湯，黃花，木耳等制成，是只有內(nèi)江才有的美食，尤以北街的兩家面館制作的最為正宗，是到內(nèi)江不可錯(cuò)過(guò)的美食。

7、鋪蓋面

鋪蓋面通常是在揉著比較硬的面團(tuán)上，通過(guò)兩只手掌的夾、扯等動(dòng)作，從面團(tuán)上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均勻后下鍋煮熟即可出鍋。出鍋后，配以傳統(tǒng)的麻辣牛肉湯或者雞雜湯等，口感有肉感而不硬，下肚后渾身熱乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面，整個(gè)人從里到外都散發(fā)的暖意。

8、生椒牛肉面

生椒牛肉面是成都很多面館的主打面，那個(gè)辣勁真是猛烈啊，不是像油辣椒那種熟辣椒的辣，而是生辣椒的生猛和清香哈!啥二荊條，啥小米椒，都不要放過(guò)哈。想想生吃小米椒的感覺(jué)，聞著這碗面，都會(huì)冒汗!吃起來(lái)，辣得難以抗拒，還帶著青椒的清香。吃完，得再吸兩大口涼氣!

9、素椒雜醬面

四川的炸醬面調(diào)料豐富，并且以加入了用芝麻油調(diào)制的芝麻醬為特色，再澆炸醬面都是論兩出售，胃口小的來(lái)上一兩，胃口大些的來(lái)個(gè)二兩、三兩，店家會(huì)在端上面條的時(shí)候再奉送一碗面湯，所謂原湯化原食，在麻辣以后喝一口清香的面湯，那真是享受啊!

10、甜水面

甜水面因?yàn)橹赜脧?fù)制醬油，口味回甜而得名。面條大概有筷子頭那么粗，所以這個(gè)面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會(huì)覺(jué)得微甜，最后會(huì)辣上那么一下，香味會(huì)在嘴里停留很久。而且勁道的面條配上脆脆的花生碎，感覺(jué)相當(dāng)好。

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