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西安面食有哪些,西安好吃的面有哪些
西安的面食很出名,光是面條就有多種,褲帶面、噪子面等,但最洋氣的還是要數西安人自創的一個“biang”字,biang biang面便是其中的代表。西安面食有哪些,西安好吃的面有哪些?

西安面食有哪些——biáng biang面
關中人最基本最普通的面食,除了蒸饃,恐怕就是“油潑辣子biángbiang面”。陜西關中民間傳統風味面食,特指關中麥子磨成的面粉,通常手工搟成長寬厚的面條。陜西十大怪,其中“面條像褲帶”就是指這種面。
西安面食有哪些——歧山面
陜西的臊子面歷史悠久,清代已經很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名,用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多種調味品制成。
西安面食有哪些——臊子面
臊子面是陜西關中地區的風味小吃,品種多達數十種,其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是面條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,面湯油光紅潤。而岐山臊子面鄉土風味尤為濃厚,它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韌滑爽。臊子面在陜西關中地區身價頗高。除沿襲唐代“長命面”的有關習俗,如在生日做壽時必食外,每遇婚喪喜事,或逢年過節,都要以它來款待客人。舊時,陜西農村還有這樣的習俗:新媳婦過門的第二天,要在婆家舉行一個隆重的搟面儀式,新媳婦當著客人的面上案搟面,以測試其技藝的高低。技術高超嫻熟者,搟出的面厚薄均勻,切條細長,下到鍋里不會斷裂,這樣的新媳婦,才能贏得大家的贊譽。
西安好吃的面有哪些——蕎面饸饹
饸饹古稱“河漏”,“蕎面饸饹黑是黑,筋韌爽口能待客”,這是陜西關中一帶對這種傳統風味小吃的贊語。蕎面饸饹是用蕎麥面壓制的一種細長的圓條形面食。蕎面饸饹制作時選用新鮮蕎麥現磨現做,其特點是條細筋韌,清香利口。冬可熱吃,夏可涼食,風味獨特。如涼吃,加入油潑辣子、蒜泥、芥茉等調味,極為爽口。西安有很多經營饸饹的餐館,小攤點更不計其數。清真大寺西北角的教場門饸饹較為出名。

陜西就是一個面食王國,老陜們最愛的食物就是面,面食的種類那更是多的數不過來,作為其中的代表,西安面食絕對不可錯過。西安面食有哪些,西安好吃的面有哪些,上面推薦的西安面食絕對讓你吃過就不會忘記。
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