或許你早已對(duì)法國(guó)的五大名莊耳熟能詳，不過，它們只是這次旅程中的一小站，我們?yōu)槟憔奶暨x出2020年八大最佳尋酒去處，從擁有上千年釀酒歷史的德國(guó)、西班牙、意大利，到葡萄酒的后起之秀加拿大、澳大利亞、新西蘭、智利，從最常見的紅白葡萄酒，到獨(dú)具特色的干邑、冰酒、黑葡萄酒，這次的旅程充滿了驚喜。即使你對(duì)葡萄酒一竅不通也不必?fù)?dān)心，我們請(qǐng)來的專業(yè)人士將全程講解不同葡萄酒的特色、怎樣鑒別酒的品質(zhì)、如何與餐進(jìn)行搭配、怎樣保存等貼心指南，保證你在旅行結(jié)束時(shí)晉升葡萄酒達(dá)人！

清幽的葡萄園

　　嘗過歐洲西部法國(guó)與德國(guó)的葡萄酒之后，我們將來到歐洲的南部，探訪坐落在這里的兩大產(chǎn)酒國(guó)——西班牙與意大利。作為世界上種植葡萄面積最大的國(guó)家，西班牙的葡萄品種非常多元，卻被許多中國(guó)人忽略；而意大利則是歐洲最早得到葡萄酒種植技術(shù)的國(guó)家之一，古希臘人甚至把意大利稱做“葡萄酒之國(guó)”。

感受自然時(shí)光

　　德國(guó)，葡萄酒染成的顏色

　　去德國(guó)之前，我總覺得這是個(gè)寒冷而嚴(yán)肅的國(guó)家，如果用顏色來形容，那肯定是黑白色調(diào)。然而，這次的德國(guó)葡萄酒之旅，卻好像忽然間給我的黑白照片鋪上了一層鮮艷的色彩，濃重而活躍。

德國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布

　　教堂旁來杯“圣母之乳”

　　德國(guó)到處森林密布，自法蘭克福機(jī)場(chǎng)到沃爾姆斯，路上雖不到一個(gè)小時(shí)，但滿眼望去，車窗外樹木林立，牧場(chǎng)、湖泊、河流反倒成了點(diǎn)綴，夾雜其中。沃爾姆斯雖然不大，卻有著德國(guó)“最古老城市”的稱號(hào)。這個(gè)位于萊茵河畔的小城，就是這次旅行的第一站。小城很有生活氣息，漂亮的花園隨處可見，暖意盎然，我感覺自己仿佛來到了一個(gè)童話小鎮(zhèn)。

在酒莊里，你經(jīng)常能看到葡萄藤蔓爬上墻。

　　適逢周日，我們到達(dá)后的第一件事不是直奔酒莊，而是參加教堂里的周日音樂會(huì)。沃爾姆斯圣母大教堂(Liebfrauenkirche)是二戰(zhàn)時(shí)期這個(gè)城市僅有幾個(gè)未受破壞的建筑物之一， 兩座高聳的尖頂塔樓如衛(wèi)士般立在教堂的入口邊， 里面的禮堂寬敞明亮。在莊嚴(yán)的教堂里聽著悠揚(yáng)肅穆的歌聲，我們旅途的疲憊好像也得到了緩解。教堂旁邊有一個(gè)葡萄園，這塊地就是傳說中的“圣母堂”，18世紀(jì)時(shí)由教堂僧侶開辟種植成葡萄園，也是德國(guó)一種半甜的白葡萄酒——“圣母之乳”(Liebfraumilch)的起源地。

　　葡萄園里看煙花

　　很幸運(yùn)，我們這次旅行的向?qū)荲alckenberg酒莊的莊主威爾漢姆先生， 他高高的個(gè)子， 清瘦的臉上戴著副圓邊眼鏡， 而綠色的眼睛里， 總讓人感到有些狡猾和調(diào)皮。他的酒莊位于萊茵愛森(Rheinhessen)產(chǎn)區(qū)， 這是德國(guó)種植面積最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，擁有很多白葡萄和紅葡萄品種， 既包括我們熟悉的雷司令(Riesling)，也有國(guó)內(nèi)不太常見的灰皮諾(Grauburgunder) 等等。

雷司令是德國(guó)主要的葡萄品種。

　　晚上就在酒莊的地下酒窖用餐，威爾漢姆特別安排我坐在兩個(gè)“重要人物”旁邊。互相介紹后，我才知道他們是王子父子，我有些好奇，德國(guó)現(xiàn)在還有王子嗎？再仔細(xì)觀察這個(gè)王子，完全不像想象中的模樣，他身材不高，胖胖的紅撲撲的臉上戴著眼鏡，好像一個(gè)沒有胡子的圣誕老人。晚宴很豐盛，酒也很多，我正喝得高興，王子突然湊過他胖乎乎、喝過酒后更通紅的臉，告訴我過兩天我們會(huì)去參觀他的酒莊。王子的酒莊會(huì)是什么模樣？我心中充滿了好奇。

　　德國(guó)很多葡萄園都是家族式經(jīng)營(yíng)，一到葡萄收獲的季節(jié)，就會(huì)全家老少齊上陣。

　　正在這時(shí)，威爾漢姆站起身，說要送給我們一個(gè)驚喜，把我們帶到了外面的葡萄園里。初秋的德國(guó)夜晚，有些涼爽，微醺的我們，感覺如同夏日踏進(jìn)山泉般舒服。望著葡萄園上滿天的星星，我們都不知道威爾漢姆的葫蘆里賣的是什么藥。突然間，遠(yuǎn)處萊茵河上升起了巨大的煙花，照亮了靜寂的夜空。各種不同的煙花在天空中變幻著，時(shí)而如鮮花之燦爛，時(shí)而如明星之閃耀，如臨夢(mèng)境之中，讓人陶醉。

約翰內(nèi)斯堡是世界上最早的雷司令發(fā)源地。

　　德國(guó)雷司令的絕配

　　第二天一大早，我們就在威爾漢姆的帶領(lǐng)下來到位于萊茵愛森北面的萊茵高(Rheingau)產(chǎn)區(qū)， 這個(gè)產(chǎn)區(qū)面積雖然不大， 卻以生產(chǎn)高檔的雷司令而聞名。大部分葡萄園都種植在萊茵河邊的斜坡上， 80%以上的葡萄酒都是不甜的干白。在這里，他給我們安排了一場(chǎng)德國(guó)酒品嘗會(huì)。

古老的酒屋窗外也爬滿了葡萄藤。

　　這些酒中，一共有十幾款德國(guó)雷司令干白，有些酸度非常高，有些卻果味濃郁，清新易飲。酒莊代表告訴我們，那些果味濃郁甜美的，都是按照威爾漢姆的要求，專為美國(guó)和亞洲市場(chǎng)釀造的，因此，威爾漢姆代理的幾個(gè)酒莊，都給他起了個(gè)綽號(hào)“甜威利” (威利是威爾漢姆的昵稱)。“甜威利”聳聳肩，說傳統(tǒng)的德國(guó)酒，酸度過于高，可以用酸到骨頭里來形容，不太適合美國(guó)和亞洲市場(chǎng)的口味偏好，所以他才這么要求酒莊。

　　喝了這些酒，不由得餓起來。酒莊代表指著邊上的幾個(gè)不銹鋼小桶和一些面包，說午飯已經(jīng)準(zhǔn)備好了。我們不禁詫異，難道今天的午飯就這樣隨便地安排了？打開桶蓋，一股濃濃的香氣撲鼻而來，原來是一大桶湯。湯是濃濃的奶白色，里面的蔬菜和小片肉腸隱約可見。濃濃的奶香里，混合著土豆泥、南瓜、奶酪、黃油、香芹的味道，入口香滑濃厚；肉腸富有彈性，配合著酸酸的雷司令，竟然別有一番風(fēng)味。大家都被這美味的湯吸引，喝完一盤，就看到湯桶前已經(jīng)排起了長(zhǎng)隊(duì)。這頓簡(jiǎn)單而又特別的午飯，竟然如此難忘，以致我每次提起德國(guó)，都會(huì)想到那味道特別的湯。

品酒時(shí)，酒莊主人會(huì)向你驕傲地介紹自己的每一瓶作品。

　　溯源約翰內(nèi)斯堡

　　一個(gè)充滿陽光的午后，我們來到了一處山坡下。威爾漢姆指著山頂上的古堡，自豪地說這就是約翰內(nèi)斯堡(Schloss Johannisberg)——世界上最早的雷司令發(fā)源地。山坡上，陽光毫不吝嗇地灑在葡萄園上，山頂?shù)某潜じ@得光芒四射。由于德國(guó)屬于大陸型氣候，比較寒冷，所以這里的陽光對(duì)于葡萄的成熟起到至關(guān)重要的作用。而山坡上的陽光，更加集中，所以好的葡萄園都會(huì)在向陽面的斜坡上。

　　由于正好是午飯后，威爾漢姆建議我們下車沿坡而上走到城堡。時(shí)值9月初，成串的葡萄掛在枝頭，整個(gè)山谷郁郁蔥蔥，充滿生機(jī)。經(jīng)過一株株葡萄的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)在每一排的第一株葡萄枝上，都掛著紅褐色的膠囊，原來這些膠囊可以發(fā)出雌蛾的氣息，遍布整個(gè)葡萄園，這樣一來，可憐的雄蛾就沒有了方向，感覺到處是雌蛾，卻找不到它們來交配。通過這樣的方法，可以避免用殺蟲劑對(duì)環(huán)境造成傷害。

　　順坡而上，終于到達(dá)了城堡。城堡確實(shí)古老，據(jù)說建于18世紀(jì)中葉，當(dāng)時(shí)城堡的主人在周圍的山坡上開辟了世界上最早的雷司令葡萄園。怪不得有些新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)，會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)明約翰內(nèi)斯堡雷司令，原來就是為了顯示血統(tǒng)正宗的意思。

　　最幸福的事

　　離開萊茵高，我們驅(qū)車?yán)^續(xù)北上，來到萊茵河的支流摩瑟河(Mosel)。河邊鮮花盛開，天鵝在河里悠閑地游著。河對(duì)面，早上的陽光慷慨地灑在陡峭的山坡上，一片片葡萄園在那里貪婪地吸取著陽光的恩惠。

摩瑟河谷的小鎮(zhèn)上的建筑自成一格。

　　欣賞著河邊的美景，不知不覺中我們走到了一座大房子前。臨河的露臺(tái)上已經(jīng)擺好了桌椅，酒莊的主人普魯姆先生熱情地出來迎接我們。他是個(gè)老先生，頭發(fā)花白，面孔卻是紅撲撲的。普魯姆先生英文不太好，所以威爾漢姆繼續(xù)發(fā)揮他主持人般的幽默，給大家介紹起來。普魯姆先生的葡萄園(J.J.Prüm)是祖?zhèn)鞯模恢庇勺约医?jīng)營(yíng)，現(xiàn)在他做律師的女兒凱特琳娜也參與到酒莊的經(jīng)營(yíng)。

天鵝在摩瑟河里悠閑地游著。

　　我好奇地問凱特琳娜：“在德國(guó)，能獲得法律博士不是件容易的事，而你卻要放棄自己的學(xué)歷和律師的前途，來幫助父親管理酒莊，這是不是有點(diǎn)可惜？”凱特琳娜有點(diǎn)神色黯然地說：“放棄律師的前途確實(shí)可惜，對(duì)我來說甚至是一件痛苦的事，但這座葡萄園一直是自己家族的產(chǎn)業(yè)，父親越來越老，我不得不來幫忙。”忽然，她抬起頭，望著河對(duì)岸山坡上的葡萄園，黯然的神色一掃而光，說道：“你看到了嗎？對(duì)面那塊有個(gè)日冕鐘的葡萄園，就是我們家的。我現(xiàn)在覺得，坐在自己家里，看著對(duì)面的葡萄園，是件無比幸福的事情。”聽到這兒，我突然明白，原來幸福也可以如此簡(jiǎn)單。

　　德國(guó)許多優(yōu)質(zhì)葡萄園都位于山坡上，這樣能更好地吸收陽光。

　　酸到骨頭里的德式雷司令

　　離開摩瑟河谷，我們又向南折回，來到了那赫(Nahe)產(chǎn)區(qū)。威爾漢姆神秘地告訴我們，這次我們會(huì)去真正的王子的城堡。我的腦海里馬上浮現(xiàn)出童話中那夢(mèng)幻而神秘的古堡，心中充滿了無限遐想。剛下車，就看到了第一天晚餐時(shí)那個(gè)與我比鄰而坐的王子。王子很熱情，帶我們先參觀了他的“城堡”。不過，與其說是城堡，不如說是一座古老的房子，庭院很大，滿是綠色的植物，充滿了盎然的活力。王子站在綠色的葡萄架下，邀請(qǐng)我們進(jìn)入他的地下酒窖時(shí)，我感覺他仿佛是一個(gè)森林王子。

　　在酒窖里，我們見到了他的二兒子，小王子和他的父親長(zhǎng)得很像，也是胖乎乎的，戴著眼鏡，紅撲撲的臉。聽說他現(xiàn)在負(fù)責(zé)釀酒，看著他孩子氣的臉，我不禁心生疑惑，這樣一個(gè)年輕人，能夠釀出好酒嗎？懷著這樣的疑問，我嘗了一口他釀造的雷司令，酸度非常高，著實(shí)有酸到骨頭里的感覺，我不由地皺起了眉頭。小王子站起來，解釋說雖然現(xiàn)在有些地方流行果香味重，略顯甜美的雷司令，但是作為德國(guó)人，應(yīng)該釀出具有德國(guó)傳統(tǒng)特色的高酸度的雷司令，讓大家嘗到德國(guó)雷司令的真正口感與味道。

　　聽完他的解釋，我又細(xì)細(xì)品味了一番杯中的雷司令，高酸度下，是那如礦石般的氣息和清新的果味以及長(zhǎng)長(zhǎng)的回味。這時(shí)，看到王子父子一臉堅(jiān)定的樣子，我的心底產(chǎn)生了一股敬佩之情。

　　來杯特色葡萄酒

圣母之乳

　　圣母之乳

　　特點(diǎn)：半甜型白葡萄酒，口感酸爽清新，甘甜柔美。

　　喝法：適合搭配沙拉、蛋糕、水果派、海鮮類。

　　保存：10年

　　購買：P.J. Valckenberg酒莊

　　地址：Weckerlingplatz 1D-67547 Worms am Rhein

　　電話：+49 6241 9111 - 0

　　郵箱：pj@valckenberg.com

珍藏型雷司令

　　珍藏型雷司令

　　特點(diǎn)：德國(guó)傳統(tǒng)的高酸度雷司令，同時(shí)擁有清新的果味，回味悠長(zhǎng)。

　　喝法：可以搭配很多海鮮和新鮮的沙拉。

　　保存：10年

　　購買：SchlossJohannisberg酒莊

　　地址：65366 Geisenheim-Johannisberg

　　電話： +49 6722 700 90

　　郵箱：info@schloss-johannisberg.de

　　關(guān)于葡萄的狂歡

　　>>威斯巴登萊茵高葡萄酒周

　　8月10日-19日，約有 100 家葡萄酒莊會(huì)參與到這項(xiàng)活動(dòng)中，你可以近距離了解Rheingauer Riesling (萊茵高雷司令)的奧妙所在，細(xì)細(xì)品味令人怦然的香檳酒，更可享受當(dāng)?shù)氐恼T人美食。而多姿多彩的各種娛樂項(xiàng)目，更使得這一葡萄酒節(jié)魅力倍增。

葡萄酒節(jié)上，葡萄皇后正在游行。

　　>>中摩澤爾葡萄酒節(jié)

　　這是中摩澤爾地區(qū) (Mittelmosel) 規(guī)模最宏大的葡萄酒節(jié)，活動(dòng)薈萃了諸多亮點(diǎn)，例如迎接葡萄酒皇后，蘭茨胡特城堡 (Burg Landshut) 和摩澤爾河岸的絢麗焰火，由節(jié)日彩車、樂隊(duì)以及身著傳統(tǒng)服裝的海內(nèi)外表演團(tuán)體組成的葡萄農(nóng)游行等。節(jié)日中將開設(shè)20多個(gè)葡萄酒展臺(tái)，為您提供柏恩卡斯特醫(yī)生 (Bernkasteler Doctor)、策爾黑貓 (Zeller Schwarze Katz)、皮斯波特黃金滴露 (Piesporter Goldtropfchen)、普朗酒莊日冕園 (Wehlener Sonnenuhr) 等著名的雷司令葡萄酒。

　　>>上韋瑟爾葡萄酒市場(chǎng)與萊茵焰火節(jié)

　　每到秋季，傳統(tǒng)的上韋瑟爾葡萄酒市場(chǎng) (Oberweseler Weinmarkt) 就會(huì)如約在美麗如畫的集市廣場(chǎng)上拉開序幕。舞者和樂隊(duì)為客人們奉上精彩絕倫的演出，葡萄農(nóng)們?cè)谄咸烟贈(zèng)鐾ぶ袨槟鍧M美酒佳釀。葡萄農(nóng)游行是整個(gè)慶典活動(dòng)的高潮部分，他們乘坐彩車穿過這座精心裝飾、洋溢著節(jié)日氛圍的城市。焰火奇觀——萊茵焰火節(jié)，這一獨(dú)創(chuàng)性的節(jié)日還會(huì)令游船上及河岸邊的人們興奮不已。

　　對(duì)話葡萄酒達(dá)人

郝利文《橄欖美酒評(píng)論》主編，葡萄酒講師，《葡萄酒平常問》一書合著者

　　Q：為什么會(huì)想到進(jìn)行一次葡萄酒之旅？

　　A：對(duì)于葡萄酒的學(xué)習(xí)，各個(gè)產(chǎn)區(qū)的游歷是非常重要的。每去一個(gè)產(chǎn)區(qū)， 就好像打開了一個(gè)新的世界的大門，所見所聞是書本上遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能提供的。而且，葡萄酒的旅行，不只是游歷不同產(chǎn)區(qū)的風(fēng)光，體會(huì)當(dāng)?shù)氐拿谰坪兔朗常闼佑|到的在葡萄園里辛勤工作的人們，以及他們的熱情和哲學(xué)，才會(huì)讓你有種不同的認(rèn)識(shí)。

　　Q：德國(guó)葡萄酒的特色是什么？

　　A：為了化解食物中肉類的肥膩，德國(guó)人喜歡喝高酸度的雷司令，同時(shí)，酸度也是葡萄酒可以陳年的重要因素之一。不過德國(guó)葡萄酒非常多樣，比如巴登(Baden)產(chǎn)區(qū)的黑皮諾，也很精彩。由于全球變暖，德國(guó)近幾年已經(jīng)罕有冰酒， 相反，很多高級(jí)的貴腐酒(BA和TBA)等，卻是品質(zhì)出眾。

　　Q：旅行中有什么需要注意的事項(xiàng)？

　　A：首先，德國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)很多都在山區(qū)或者陡坡上，穿著高跟鞋或者皮鞋是很難爬上去的，所以要準(zhǔn)備些輕便的登山鞋和服裝。其次，由于有時(shí)酒莊會(huì)安排些正式的晚宴，最好出發(fā)前問清楚具體的安排和著裝要求。當(dāng)然，如果碰到要求“晚禮服”的著裝，也不要緊張到去做燕尾服，只要是西裝和領(lǐng)帶，也可以過關(guān)的。

　　Q：在德國(guó)，什么樣的酒值得從酒莊帶回國(guó)？

　　A：德國(guó)高質(zhì)量的白葡萄酒，會(huì)根據(jù)葡萄的成熟度從低到高分成珍藏型Kabinett，晚收型Spatlese，晚收精選型Auslese，貴腐酒Beerenauslese(簡(jiǎn)稱BA)，冰酒Eiswein，貴腐精選型Trockenbeerenauslese (簡(jiǎn)稱TBA)。其中，BA和TBA非常珍貴，所以去德國(guó)帶一瓶J.J.Prüm或者是Egon Müller酒莊出產(chǎn)的BA或TBA，應(yīng)該是一件非常有意義的禮物。

　　相關(guān)閱讀：

　　加州葡萄酒之旅 五條酒鄉(xiāng)自駕線路推薦

　　康斯坦提亞：南非最古老迷人的葡萄酒莊

(文章來源于網(wǎng)絡(luò)收集而來，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如有侵權(quán)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系)