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血腸
時(shí)間:2014/5/26 16:36:00 作者:深圳海外國(guó)旅
血腸是錫伯族的傳統(tǒng)食品,宰羊時(shí),用大盆裝些鹽水接血,然后在開(kāi)水鍋內(nèi)稍煮凝結(jié)成血塊,再將血塊搗碎,拌上剁碎的羊油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調(diào)料后灌腸,扎緊捆實(shí),放入鍋中煮制即成。切片乘熱食用,味道濃香,油而不膩。
藏族地區(qū)的農(nóng)、牧民,每宰1只羊,羊血不單獨(dú)煮食,而是灌入小腸內(nèi)煮熟吃。
制法:
(1)把最好的羊肉剁碎待用。
(2)在羊血內(nèi)加適量的鹽、花椒、少許糌把粉與剁好的羊肉混拌,灌入腸內(nèi),用線系成小段。
(3)制法與制香腸同。
(4)血腸的烹煮,將灌好的血腸,放開(kāi)湯中煮沸,煮至血腸浮起,腸成灰白色,約八成熟時(shí)便起鍋,裝入盤(pán)內(nèi),全家席地圍坐,割而食之。
特點(diǎn):
吃時(shí)不碎不渣不脫皮,清香軟嫩,不膩不柴。
藏族地區(qū)的農(nóng)、牧民,每宰1只羊,羊血不單獨(dú)煮食,而是灌入小腸內(nèi)煮熟吃。
制法:
(1)把最好的羊肉剁碎待用。
(2)在羊血內(nèi)加適量的鹽、花椒、少許糌把粉與剁好的羊肉混拌,灌入腸內(nèi),用線系成小段。
(3)制法與制香腸同。
(4)血腸的烹煮,將灌好的血腸,放開(kāi)湯中煮沸,煮至血腸浮起,腸成灰白色,約八成熟時(shí)便起鍋,裝入盤(pán)內(nèi),全家席地圍坐,割而食之。
特點(diǎn):
吃時(shí)不碎不渣不脫皮,清香軟嫩,不膩不柴。
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