九寨溝特產(chǎn)糌粑

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?介紹：九寨溝特產(chǎn)糌粑是藏民的食品。但因九寨溝大都是藏民區(qū)，因此，吃著糌粑就不奇怪了。它是以青稞磨成粉為原料，經(jīng)炒熟后，以酥油為粘合劑制作而成的。

?制作方法：先將酥油溶化在熱奶茶中，然后加上適量的青稞粉，攪拌成團(tuán)狀后，用手捏成形狀后直接進(jìn)嘴吃。我們?cè)谥谱鬟^程中，得知酥油要加得多一些，奶茶要略少一點(diǎn)兒，這樣能捏得硬些，也更好吃些。我邊捏邊吃，在還沒成形時(shí)就開始入口品嘗，第一個(gè)感覺是香，那種和南方的黃豆粉炒熟后的感覺差不多，其次是覺得那青稞粉有點(diǎn)兒粗，在嘴里一粒一粒的，再次是覺著有點(diǎn)兒干，想要就會(huì)么湯吃再感覺。這可能和個(gè)人口味有關(guān)，我喜歡吃什么都就著湯。藏民們發(fā)明的糌粑主要是為了攜帶方便，一個(gè)團(tuán)兒，可以邊捏邊吃。但我覺得這種做法要在衛(wèi)生條件許可的情況下才能行，畢竟手不是在任何情況下都是干凈的。

?歷史：九寨溝特產(chǎn)糌粑是當(dāng)?shù)厝说闹魇场２刈迦艘蝗杖投加恤佤巍ｔ佤危勇犉饋硇迈r，實(shí)際上就是青稞炒面。糌粑的制作方法是，將青稞（屬大麥類，有白色、紫黑色二種）曬干炒熟、磨細(xì)、不過篩，這樣制成的炒面便是可以食用的糌粑了。糌粑與我國(guó)北方的炒面有點(diǎn)相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑卻是先炒后磨，不除皮。吃糌粑時(shí)，碗里放上一些酥油，沖入茶水，加點(diǎn)糌粑面，用手不斷攪勻。拌時(shí)，先用中指將炒面向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外；然后轉(zhuǎn)動(dòng)著碗，并用手指緊貼碗邊把炒面壓入茶水中；待炒面、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團(tuán)，就可以進(jìn)食了。食時(shí)用手不斷在碗里攪捏，揉合成團(tuán)叫"粑"，用手往嘴里送。藏族群眾吃飯一般不用筷子、勺子，只用手抓。

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：吃酥油糌粑時(shí)先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌勻，并捏成小團(tuán)食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜潤(rùn)。營(yíng)養(yǎng)豐富，發(fā)熱量大，充饑御寒。


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