鹿肉配甘草和百里香草

    鹿肉肉質精瘦鮮嫩、味道鮮美可口，是不可多得的烹飪材料。除肉之外，肝臟、腎臟、內臟、心、腦和舌頭同樣是難得的美味佳肴。

    配料：鹿肉、薄熏肉、甘草、黑比諾紅葡萄酒、蔬菜和百里香草

    制作方法：將鹿肉在大鍋里烹調大約3個小時，配以甘草、當地優質的黑比諾紅葡萄酒、蔬菜和百里香草。再外包一層薄熏肉，則可以保持鹿肉的水分。

    ·單品介紹·

    ●羊肉

    新西蘭人喜愛吃羊肉，且羊肉風味多種多樣。一歲的小羊味道較清淡，十分受當地人的喜愛。犢羊肉或羊肉常被用來做羊排，幾乎沒有羊膻味，肉質柔軟，因而成為新西蘭最普遍的菜色之一。羊肉還常以香草腌漬，再炭烤或嫩煎，佐以醬汁，搭配芋泥或薯條，風味獨特。

    ●鹿肉

    新西蘭是世界上主要養殖鹿肉的供應國。其中，美國餐館供應的鹿肉中85%便來自新西蘭。

    ●新西蘭鮑魚

    新西蘭黑邊鮑魚，又叫做PAUA，是當地一寶。人們食用時通常把它切碎做鮑魚丁或整個煎食。也有人把它做刺身生吃。

    ●三文魚

    品嘗新西蘭美食，絕對不能錯過新西蘭三文魚。除三文魚刺身外，新鮮熏制的三文魚可做成沙律，配上芫荽、羅勒，以及少許辣椒和豆瓣菜，特別美味。

    ●綠貝

    綠貝是新西蘭特有的貝類。綠貝的外殼為鮮綠色，唇邊也是綠色，肉質細嫩飽滿，味道極其鮮美。此外，青口，帶子和蛤蚌則是餐館餐牌上常見的貝類美食。其中，青口在新西蘭許多地區都已成功養殖，用于食用和營養保健。大而野生的青口是上乘的美味，加上白蘇維翁和很多香草，帶殼煮后盛在大碗中，賣相吸引。

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