????? 中國人過新年正值寒冷的冬季，親朋好友們聚在一起喜歡吃頓熱氣騰騰的“火鍋”，以驅散身上的寒氣。誰知道遠在中歐地區(qū)的瑞士人，雖然國內(nèi)各地飲食風俗各不相同，近幾年卻都流行起了在節(jié)日期間吃“中國火鍋”。

　　這個火鍋還真是從中國傳過去的，名字就叫“中國火鍋”。不過味道可與中國傳統(tǒng)火鍋的味道大不相同，已經(jīng)被徹徹底底地“瑞士化”了。留心看一下：鍋底是清湯鍋底，涮料是切得較厚的牛肉片、雞肉片和火雞肉片等，可佐料卻成了純西式的蛋黃醬和番茄醬。其實，瑞士人喜歡這道菜還真不是因為火鍋的味道有多美，只是這道菜熱氣騰騰，讓全家人圍坐在一起找到了過年的熱鬧感覺，所以在當?shù)仡H受歡迎。

　　此外，在瑞士人的新年餐桌上通常還有一道菜，也與中國人的新年餐飲習俗不謀而合，那就是“魚菜”。雖然瑞士地處內(nèi)陸，并不鄰海，但瑞士人對海鮮產(chǎn)品卻情有獨鐘。據(jù)統(tǒng)計，瑞士人最喜歡的海產(chǎn)品中三文魚占首位，海蝦排在第二位。根據(jù)瑞士當?shù)孛襟w的報道，瑞士人其實并不知道中國人過年吃魚是為了討個“年年有魚（余）”的好彩頭，只是瑞士人也認為，魚是新年餐桌上不可缺少的一道菜。

　　那么瑞士本土的傳統(tǒng)新年大餐有什么特點呢？要想說清楚這個還真不容易。由于瑞士位于中歐內(nèi)陸，周邊與奧地利、意大利、法國和德國等國接壤，瑞士國內(nèi)也被分為了德語區(qū)、法語區(qū)和意大利語區(qū)。瑞士國民中講德語的約占63.7％，講法語的占20.4％，講意大利語的占6.5％。語言的不同，決定了這幾個語言區(qū)民眾的新年大餐各有風格：德語區(qū)民眾的新年家庭大餐以豬肉、香腸、酸菜為主；而鵝肝、松露、高級奶酪和上好的葡萄酒等則出現(xiàn)在法語區(qū)的節(jié)日餐桌上；在意大利語區(qū)，當?shù)孛癖娮钌瞄L的海鮮烹飪及面點制作，自然是新年大餐不可缺少的“亮點”。

　　除了各語言區(qū)民眾不同的飲食文化和傳統(tǒng)外，多民族混居的瑞士在漫長的歷史中還形成了它本國特色的節(jié)日食品。最具代表性的則是一種用上等生牛肉做成的火腿。這種火腿價格昂貴，一公斤通常要賣到上千元人民幣，瑞士人平時都舍不得買，只是在節(jié)日時才會端上餐桌。瑞士人在做這道菜時，會把火腿切的像紙一樣薄，這也成為了瑞士人的一道節(jié)日名菜。此外，瑞士飲食文化中還有兩種聞名世界的大菜，分別是瑞士火鍋和烤奶酪。這兩種以奶酪土豆為主要食材的菜品其實是阿爾卑斯山區(qū)山民過冬的當家菜，就像中國東北的豬肉燉粉條一樣。這兩道傳統(tǒng)菜肴經(jīng)過瑞士人的精心包裝和宣傳，已經(jīng)成了瑞士飲食文化的代名詞。
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