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老撾的美食小吃 -
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糯米飯?
糯米飯是老撾人最愛吃的主食,約占全部食物的70%。糯米飯的做法是:頭天晚上用水浸泡糯米,第二天清晨把米撈在一個竹編漏斗狀有蓋的容器內,將其套架在盛水的陶缽口上,燒蒸。這種糯米蒸飯粘性好,軟硬適中,香甜可口。吃飯時,將煮熟的糯米飯盛在一種叫做“迪普考”的竹編小飯簍里。吃時,把飯簍的蓋子打開,抓出一小團糯米飯,用手使勁攥、捏,然后蘸著用魚露、辣椒等制作的調料吃。據說,飯團捏得越緊,吃起來越香。農村中用餐多不定時,經常是清晨蒸一鍋糯米飯,儲放于陶罐內,供一家全天食用,隨吃隨抓。?
竹筒飯?
竹筒飯是一種美味的食物。人們將經過浸泡的大米、糯米或紫米加些魚肉,有時加入椰子汁或椰蓉,混合后裝入竹筒內,并用芭蕉葉封口,放在炭火上燒烤,竹筒變焦黑時,飯就熟了。劈開竹筒,一根長條飯上粘著一層竹膜,其味道清香可口,別具一番風味。?
臘普?
“臘普”為老撾語“Lap”的譯音,是一種頗具老撾民族特色的萊肴。一般的做法是:將新鮮魚肉或豬肉、雞肉、牛肉、鹿肉等剁細,拌以辣椒、香菜、番茄、檸檬、蔥、蒜、鹽、魚露等各種作料制成,味道獨特。臘普有生、熟、半生半熟三種?
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舂木瓜?
舂木瓜是一種美味菜肴。制作舂木瓜有兩道工序。做法是先把木瓜剁成絲,然后把新鮮辣椒、西紅柿、檸檬、鹽、糖、味精、魚露等放進石臼里,用石杵舂成糊狀,再與木瓜絲拌合,酸、甜、辣、咸和帶有魚露特殊味道的舂木瓜便做成了。?
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考頓?
考頓類似我國的棕子。把浸泡過的大米或糯米,加上豬肉、魚蝦、蘑菇及配料,用芭蕉葉包裹成長方形,用細繩捆好,放入水中煮熟,味道非常誘人。?
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皮阿?
一種湯菜,多取牛胃或食草魚肚中未完全消化的草,加上配料煮成。?
燒烤?
老撾人非常喜歡吃燒烤食物。燒烤的種類繁多,有豬肉、雞肉、雞胗、雞翅、魚、青蛙、香腸等等,甚至一些蔬菜都用來燒烤。在街頭路邊經常可以看到燒烤攤,頗受老撾人,尤其是青少年的青睞。
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