巴西菜口味很重,巴伊亞的料理以麻辣出名。辣椒醬多半另外備置,隨客人喜好自行取用。大多數(shù)餐廳供應(yīng)獨(dú)家調(diào)制的辣椒醬,有時(shí)還小心翼翼的謹(jǐn)訪調(diào)制秘方為人所悉。

　　巴西的招牌菜是feijoada,是將黑豆與各式各樣的煙熏干肉,以小火燉煮而成。在里約熱內(nèi)盧 ,周末午餐吃feijoada已成了當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣,全餐(Completa)包括米飯、切得細(xì)碎的甘藍(lán)(Coure)、奶油樹薯粉(farofa),和切片的柳橙。

　　巴西菜里口味最特別的,首推巴伊亞菜。僅從其中的"dente"棕櫚油和椰奶,就不難發(fā)現(xiàn)受非洲的影響。巴伊亞人喜歡吃辣椒,許多菜里都采用花生、腰果、蝦米為配料。

　　巴伊亞最著名的菜有：Vatapa(用鮮蝦、蝦米、鮮魚、花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的濃湯)；moqueca(用鮮魚、鮮蝦、螃蟹或什錦海鮮加dende油、椰奶醬熬煮而成)；xinxim?de?galnha(雞丁加dende油、蝦米和花生快炒而成)；caruru(鮮蝦加秋葵莢與dende油拌抄而成)；bobo?de?Camarao(作料是樹薯泥、鮮蝦、dende油和椰奶)；acaraje(一種小薄餅,用dende油炸過的花生加入Vatapa、蝦米和紅辣而成)。

　　這些名菜雖然美味可口,然而油膩的棕櫚和椰奶可能使有些人的腸胃不易消化。

　　巴西南部土地肥沃,牧場很多,烤肉就成為當(dāng)?shù)刈畛Ｓ玫拇蟛恕|北地區(qū)人們主食是木薯粉和黑豆,其他地區(qū)的主食是面、大米和豆類等。蔬菜的消費(fèi)量,以東南部和南部地區(qū)居多。

　　巴西有名的菜肴有：豆子燉肉是全民大菜,它是用豆子烹煮而成的菜。烤肉為一品國菜,在巴西的每個(gè)地方,烤肉是具有巴西的風(fēng)味菜。坑燉羊肉可稱得上是異軍突起,其特有的烹制方式和鄉(xiāng)村風(fēng)味風(fēng)靡全國。

　　說到飲食,自然少了不喝。巴西人的社交活動(dòng)里離不開酒,天氣熱時(shí),點(diǎn)一杯冰涼的啤酒解暑。巴西素稱“咖啡王國”,是世界上最大的咖啡消費(fèi)國之一,喝咖啡也就成了人們的習(xí)慣。還有一些愛喝馬黛茶,不含酒精的飲料當(dāng)屬新鮮水果汁為最佳。

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