- 旅游服務
- 旅游景點
稻城亞丁藏區肉食介紹
時間:2014/5/26 18:03:00 作者:深圳海外國旅
??? 稻城亞丁藏區肉食介紹,牧區以牛羊肉為主,農區以牛羊肉為輔,牛為本地產之牦牛,羊亦為本地產之綿羊。不喜食山羊肉。 ??? 生食鮮牛肉,農牧區均喜生食宰殺后的鮮牛肉。亦或將鮮牛肉一腿一腿掛起呈半干狀態。隨時用刀割而食之。
??? 手抓抓砣砣肉,將牛羊肉大塊入鍋大火煮之,剛過心則撈起。吃時手抓刀削入口,謂之手抓砣砣內。冷熱食皆佳,肉嫩味鮮。煮砣砣內掌握火候極為關鍵,過火則肉質返硬不好吃。
?? 將鮮牛肉剁細加鮮酥油、糌粑和少許鹽熬成肉糜羹,為孕婦、老幼體弱者滋補食法。將鮮肉剁細加奶渣、麥粒、蔓菁熬粥,亦為滋補食法。
凍肉。牧區喜在秋季屠宰時,將幾腿最好的牦牛肉或名為“補殼”的整腔羊肉,將內臟洗凈后重新裝入腹腔內,放進用牛糞堆成圍墻,用干檉柳隔間的冬窩子“牛糞堡”內,待春末夏初時享用。由于牧區地勢高、風大,存放的“凍肉”不會腐爛。這種“凍肉”表面雖然半干,可里邊仍鮮紅,味道營養均不變。
????風干牛肉,牧區喜在冬季將整腿牛肉埋入冰雪堆中冷凍,開春后將凍肉自然風干,農區則將整腿肉掛于通風處自然風干,待肉食淡季食用。城鎮喜將向切成一條條,抹上精鹽風干。也還喜抹精鹽、花椒、清油再行自然風干。
??? 農牧區風干向又可揉細制成肉松,常就茶食用,是遠行和待客的好食品。
??? 牧區屠宰牛羊肉時,其內臟肚腑頭蹄多不重視,為半遺棄物,常歸屠宰者所有。農牧區均喜灌“血腸”吃——即將牛鮮血汁拌適量糌粑、牛油和鹽,灌入洗凈之牛大腸內,以牛羊毛線一節節扎束,然后放入鍋內大火煮之;熟后即可手抓刀削食之,近年來灌血腸時,常在鮮血汁中拌入剁細之肉、油、糌粑,外加花椒、生姜、味精、精鹽等佐料,味道更加鮮美。
??? 豬肉,亦是農區的主要肉食,但鮮食較少,多經制作后食用。康東農區的“掛豬膘”是一種重要的制食法。這里將豬屠宰脫毛去頭蹄分兩扇,去四腿、脅骨及瘦肉,專挑肥膘用椒鹽腌制后掛于干燥通風之處,用時常割取適量燉湯、燴菜、做酸菜湯等。腌制的豬膘可長期儲放,數年不壞。
?? 若用豬腿子肉(以后腿為主),去蹄、油脂,將完整的帶骨瘦肉,用椒鹽腌制,則可制“香豬腿”。煮熟切片凈吃或燴、燒皆可。
?? 康南農區常將豬肉制成腌肉、臘肉等食用。另外還有一種特殊的制法:將整豬去毛熏皮,從肛門掏凈內臟肚腑,然后用干麥粒、干菜等填充腹腔,以針線、泥漿密合肛門后掛放,待腹腔內充分發酵后,即可割而煮食。這種肉嗅時略臭但味道極香,肉質細嫩好吃。
?? 各類獸肉,多烤食和煮食,少有加工儲存的。康東農區稱獵獲的獸肉為“菜根子”,要與在場和路遇之眾共同分享,忌私下自用。稻城亞丁特色美食-貝母雞
沙巴跟團游與自由行、沙巴跟團游與自由行、沙巴攻略、沙巴攻略、沙巴行程、沙巴行程、,跨境電商商務服務平臺,消費電子市場遇冷,三分之二零售商面臨庫存過剩困境!跨境早報,TikTok超越谷歌登上全球流量榜首!亞馬遜位居第六!,揭開法式服裝神秘面紗,文藝、復古、氛圍感...快來瞅瞅還有啥?,寧德時代成為“寧王”背后 新鏈主崛起
(文章來源于網絡收集而來,版權歸原創者所有,如有侵權請及時聯系)
旅游攻略
去旅游要多少錢

- <皇家加勒比郵輪海洋交響號地中海巡游10日>上海往返,西班牙藝術之旅
- ¥15999起

- <黃山四日游>圣境黃山+畫里宏村+皖風徽韻-雙飛-品質團
- ¥2180起

- <張家界-袁家界-大峽谷玻璃橋-天門山-鳳凰雙飛6日游>抖音熱搜網紅景點、品苗家長龍宴、土家三下鍋、飛你不可玻璃長橋、升級3晚掛五陽光酒店
- ¥3348起

- 深圳到香港澳門旅游團|港澳(觀光+迪士尼樂園)四日游
- ¥860起
- <東歐前南斯拉夫波德奧捷匈克斯7國12日游>世界名城布拉格,克羅地亞歐洲九寨溝十六湖國家公園,維也納美泉宮,多瑙河
- ¥17800起

- <海南雙飛6日游>臻選高性價/錯峰爆款,享西島VIP過島通道,贈送夜游三亞灣,南山祈福,升級三亞2晚網絡熱捧酒店
- ¥1608起

- <歌詩達賽琳娜號上海-福岡-鹿兒島-上海5晚6日游> 上海出港
- ¥1799起

- <云南麗江-瀘沽湖-大理雙飛5晚6日游>直飛麗江 省去昆明中轉火車8H車程 邂逅麗江洱海騎行 大理蒼山索道 云南知名景點 可升級玉龍雪山
- ¥3359起

- <巴厘島機票+當地5-6日游>暑期預售丨深圳直飛往返丨走網紅景點食招牌美味丨雙下午茶丨連住泳池酒店丨有自由活動
- ¥3137起
