??? 稻城亞丁藏區肉食介紹，牧區以牛羊肉為主，農區以牛羊肉為輔，牛為本地產之牦牛，羊亦為本地產之綿羊。不喜食山羊肉。　　
??? 生食鮮牛肉，農牧區均喜生食宰殺后的鮮牛肉。亦或將鮮牛肉一腿一腿掛起呈半干狀態。隨時用刀割而食之。　　
??? 手抓抓砣砣肉，將牛羊肉大塊入鍋大火煮之，剛過心則撈起。吃時手抓刀削入口，謂之手抓砣砣內。冷熱食皆佳，肉嫩味鮮。煮砣砣內掌握火候極為關鍵，過火則肉質返硬不好吃。　　
?? 將鮮牛肉剁細加鮮酥油、糌粑和少許鹽熬成肉糜羹，為孕婦、老幼體弱者滋補食法。將鮮肉剁細加奶渣、麥粒、蔓菁熬粥，亦為滋補食法。　　
凍肉。牧區喜在秋季屠宰時，將幾腿最好的牦牛肉或名為“補殼”的整腔羊肉，將內臟洗凈后重新裝入腹腔內，放進用牛糞堆成圍墻，用干檉柳隔間的冬窩子“牛糞堡”內，待春末夏初時享用。由于牧區地勢高、風大，存放的“凍肉”不會腐爛。這種“凍肉”表面雖然半干，可里邊仍鮮紅，味道營養均不變。　　
????風干牛肉，牧區喜在冬季將整腿牛肉埋入冰雪堆中冷凍，開春后將凍肉自然風干，農區則將整腿肉掛于通風處自然風干，待肉食淡季食用。城鎮喜將向切成一條條，抹上精鹽風干。也還喜抹精鹽、花椒、清油再行自然風干。　　
??? 農牧區風干向又可揉細制成肉松，常就茶食用，是遠行和待客的好食品。　　
??? 牧區屠宰牛羊肉時，其內臟肚腑頭蹄多不重視，為半遺棄物，常歸屠宰者所有。農牧區均喜灌“血腸”吃——即將牛鮮血汁拌適量糌粑、牛油和鹽，灌入洗凈之牛大腸內，以牛羊毛線一節節扎束，然后放入鍋內大火煮之；熟后即可手抓刀削食之，近年來灌血腸時，常在鮮血汁中拌入剁細之肉、油、糌粑，外加花椒、生姜、味精、精鹽等佐料，味道更加鮮美。　　
??? 豬肉，亦是農區的主要肉食，但鮮食較少，多經制作后食用。康東農區的“掛豬膘”是一種重要的制食法。這里將豬屠宰脫毛去頭蹄分兩扇，去四腿、脅骨及瘦肉，專挑肥膘用椒鹽腌制后掛于干燥通風之處，用時常割取適量燉湯、燴菜、做酸菜湯等。腌制的豬膘可長期儲放，數年不壞。　　
?? 若用豬腿子肉（以后腿為主），去蹄、油脂，將完整的帶骨瘦肉，用椒鹽腌制，則可制“香豬腿”。煮熟切片凈吃或燴、燒皆可。　　
?? 康南農區常將豬肉制成腌肉、臘肉等食用。另外還有一種特殊的制法：將整豬去毛熏皮，從肛門掏凈內臟肚腑，然后用干麥粒、干菜等填充腹腔，以針線、泥漿密合肛門后掛放，待腹腔內充分發酵后，即可割而煮食。這種肉嗅時略臭但味道極香，肉質細嫩好吃。　　
?? 各類獸肉，多烤食和煮食，少有加工儲存的。康東農區稱獵獲的獸肉為“菜根子”，要與在場和路遇之眾共同分享，忌私下自用。稻城亞丁特色美食-貝母雞

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