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保亭苦菜
時間:2014/5/26 18:19:00 作者:深圳海外國旅
? ? 苦菜,又稱苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等。是多年生草本植物,屬菊科。從外形上看,苦菜莖直立,葉呈披針形或圓形,通常羽狀深裂。邊緣有不規(guī)則的尖齒。保亭人民食用苦菜已有二千多年的歷史,也常用做草藥,保亭苦菜已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝嗣竦囊坏烂朗场?/div>
苦菜營養(yǎng)價值
苦菜的做法
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苦菜營養(yǎng)價值
? ? 苦菜的營養(yǎng)價值比較高。每百克嫩葉含水分91克,蛋白質(zhì)1.8克,脂肪0.5克,碳水化合物4克,鈣120毫克,磷52毫克,胡蘿卜素1.79毫克,維生素B20.18毫克,維生素C12毫克等。還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
? ? 苦菜性味苦寒,具有清熱解毒、涼血的功效。用于治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等。《滇南本草》載“涼血熱,寒胃,發(fā)肚腹中請積,利水便”?!侗静菥V目》載“治血淋痔疹”。脾胃虛寒者忌食。
苦菜的做法
? ? 做法一:苦菜的食法多樣,洗凈后拌醬調(diào)味可以生吃,也可先脫苦,即用沸水漂燙片刻后,用凈水浸泡0.5一1小時,再涼拌或炒食。
? ? 做法二:曬干的苦菜聞著像臭腳丫子,苦菜干加肥腸或胴骨熬上幾個小時,黑乎乎的一鍋,不了解的人看著還以為是“豬食”。
? ? 做法二:曬干的苦菜聞著像臭腳丫子,苦菜干加肥腸或胴骨熬上幾個小時,黑乎乎的一鍋,不了解的人看著還以為是“豬食”。
? ? 做法三:熬上幾個小時的苦菜湯,平心靜氣慢慢品嘗,那種感覺,就像一些人喜歡臭豆腐一樣,聞起來香氣撲鼻(也許有的人認(rèn)為是臭氣),嘗了才知真美味。一口熱湯潤喉暖胃,一口苦菜清爽宜人。春日里去濕順氣,酷熱中消暑解渴,金秋時燥感全無,臘月天驅(qū)寒送暖;厭食時喝上一碗,開胃喜吃,醉酒時喝上一碗,醒酒解昏,乏力時喝上一碗,提神凝力。真是人間的美味,大自然的恩賜。?
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