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昌江白斬乳羊

時間:2014/5/26 18:19:00 作者:深圳海外國旅

? ? 昌江特產美食白斬乳羊，久負盛名。昌江縣的昌城、昌化、海尾、南羅、烏烈、保平等6個鄉鎮，是乳羊的主要產地。這里地處海南島西部，北部灣西岸沿海沙源地帶，氣候溫和，江汊交錯，水草豐盛，嫩葉叢叢，草藥豐滿，為羊群提供了天然的食料。來到這里的游客都會來此品嘗一下這道美食。下面就讓我來介紹一下昌江白斬乳羊的簡單做法。

乳羊特色

? ? 昌江一這一帶的小山崗密布，亂石壘壘，地勢高低不平，羊群在覓食時，經常奔跑跳躍，所以這里的羊和野羊一樣，個個毛色光亮，體質健壯，肉質結實，脂肪少，肉味鮮，味道美，富有營養，特別滋補，被譽為山珍。

白斬乳羊做法：
? ? （1）乳羊在斷乳后就可食用，宰殺后用冷水洗浸數分鐘，然后用火灰刷毛，再用熱水燙毛，用利刀輕勻刮毛，便可除毛干凈。

? ? （2）將羊肉切開成兩大片，放入鍋內，注入適量冷清水，滲入適量的熟鹽，勻火慢慢烹熟。

? ? （3）取出切成小片，盛在盤內，然后用蒜頭、沙姜、豪油、生姜搗碎配合香料、胡椒粉、優質醬油、少許白糖、辣椒和酸醋制甜酸辣的佐料點蘸，趁熟食用。

成品：

? ? 味道十分鮮美可口，清香濃烈，回味無窮，食欲大增，久吃而不厭。

注意：湯和內臟要是用來煮粥或用當地名菜西瓜皮滲煮味道更佳。

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