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瓊海薏粑
時間:2014/5/26 18:21:00 作者:深圳海外國旅
? ? 在海南居住過的人對薏粑并不陌生,但是若你是初次來到海南,當然要品嘗一下這個的特色小吃—瓊海薏粑。薏粑其實是用糯米粉包餡料制作的小吃,有各種餡類,芝麻類、花生類、椰絲類……但它并不注重餡料,而更為注重糯米皮是否蒸得柔軟滑而不粘,這才是真正的功夫。
薏粑 ? ?
? ? “薏粑”并不是它本身的書面語,而是由海南地方方言直接翻譯而來的,連海南居住的本地人也不知道它的書面語怎么寫。薏粑,薏和意諧音,就是表達心意和良好愿望的粑。吃薏粑,海南各地都有此習慣,不過,以海口、瓊海、文昌等地最為普遍。
薏粑 ? ?
? ? “薏粑”并不是它本身的書面語,而是由海南地方方言直接翻譯而來的,連海南居住的本地人也不知道它的書面語怎么寫。薏粑,薏和意諧音,就是表達心意和良好愿望的粑。吃薏粑,海南各地都有此習慣,不過,以海口、瓊海、文昌等地最為普遍。
一般在瓊海,只有這個里的老師傅才能將糯米皮蒸的非常軟滑而不粘,但是如果你也喜歡這個小吃不妨來試著做一下。
薏粑的制法
? ? 將一定比例的糯米與粳米經(jīng)浸泡后置于石磨中磨成米漿,壓至半干,用水和勻,以椰絲、花生仁、糖為餡料,將米粉捏成園球狀,裝入餡料后用椰葉或芭蕉葉包裹,再上蒸籠蒸熟。這個小吃做法有一定的難度,尤其是要在石磨中磨成米漿,就有一定的難度,不過你要來到瓊海,肯定能嘗到這個小吃。剝掉外面的一層綠綠的葉子,輕輕地咬一口,粘粘的,滑滑的,甜甜的,軟軟的,一股清清的椰香,原來,糯米也能做出如此味道。全島其他市縣的老爸茶店,老式早餐店里,都有薏粑賣,街頭不時還可以看到小攤販挑著賣的。不貴而且也好吃,那不如就來這里嘗嘗吧!
關(guān)于薏粑的故事
薏粑的制法
? ? 將一定比例的糯米與粳米經(jīng)浸泡后置于石磨中磨成米漿,壓至半干,用水和勻,以椰絲、花生仁、糖為餡料,將米粉捏成園球狀,裝入餡料后用椰葉或芭蕉葉包裹,再上蒸籠蒸熟。這個小吃做法有一定的難度,尤其是要在石磨中磨成米漿,就有一定的難度,不過你要來到瓊海,肯定能嘗到這個小吃。剝掉外面的一層綠綠的葉子,輕輕地咬一口,粘粘的,滑滑的,甜甜的,軟軟的,一股清清的椰香,原來,糯米也能做出如此味道。全島其他市縣的老爸茶店,老式早餐店里,都有薏粑賣,街頭不時還可以看到小攤販挑著賣的。不貴而且也好吃,那不如就來這里嘗嘗吧!
關(guān)于薏粑的故事
? ? 傳說,在300多年前,海南某村有個張大娘帶著兒子阿春相依為命過日子。阿春身體健壯,練就了一身好武藝。阿春18歲那年就離別了母親,在鄭成功部下當海軍,去打倭寇。張大娘思念兒子,每逢中秋佳節(jié),就做了兒子在家鄉(xiāng)時最愛吃的粑,擺在月光下,焚香禱告,對月懷思。冬去春來,不覺整整30年過去了,還不見兒子回來。那年中秋佳節(jié),正當張大娘在月下禱告時,兒子阿春果然回來了,母子相會,悲喜交集,阿春從白發(fā)蒼蒼的老大娘手里接過了 “憶粑”,喜慶團圓,此粑因此而得名。后來,人們習慣把“憶粑”寫為“薏粑”或“燕粑”。
美好的祝福
美好的祝福
? ? 每年農(nóng)歷七月十五孟蘭節(jié)(也叫中元節(jié)),家家戶戶都要做“薏粑”。民間說法:七月十五也叫鬼節(jié),將粑放在戶外給野鬼們吃,封其嘴巴,不讓其興風作浪。民間對“薏粑”的節(jié)日寓意:把以前的一些不如意和所謂的“衰氣”收拾打包送走,以祈求好運、保佑家庭平安度過“鬼節(jié)”。雖然此說法缺乏科學依據(jù),但它卻反映了人們的良好愿望和虔誠祈福平安的心愿。此外,大凡親朋好友家有喜事,按習俗都要做薏粑送往祝賀。?在海南的日常生活中,薏粑象征吉祥和幸福,甜蜜和芬芳,豐收和歡樂,友好與情誼。不但自家人吃,還可贈送親戚和朋友,寄托家鄉(xiāng)人的淳樸感情和美好的愿望。
? ? 瓊海還有許多用糯米做的特色小吃,比如歸粑、椰香高粱粑等,有這么多美食小吃吸引著你,還不趕快來行動來海南旅游吧!專業(yè)的品質(zhì),不一樣的服務(wù)在等著你的到來,如果你有什么疑問可撥打我們24小時電話進行咨詢。
? ? 瓊海還有許多用糯米做的特色小吃,比如歸粑、椰香高粱粑等,有這么多美食小吃吸引著你,還不趕快來行動來海南旅游吧!專業(yè)的品質(zhì),不一樣的服務(wù)在等著你的到來,如果你有什么疑問可撥打我們24小時電話進行咨詢。
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