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西藏獨特的茶文化
時間:2014/5/26 18:32:00 作者:深圳海外國旅
藏族人喜歡喝茶,而且每天三次茶是必不可少的。一直以來,藏族人們都認為“有茶就是幸福”,在日日品茶的同時,形成了藏名族獨具特色的茶文化。茶文化中的禮儀
藏民族本來就重禮節、講友誼,飲茶時同樣講究長幼、主客之序。
斟滿茶先敬父母長輩,茶碗要潔凈,不能有缺口、裂紋或舊碗,以雙手敬,用雙手接。喝過茶后要及時斟滿、斟茶時要右手提壺,左手掌心向上,茶水不能濺出碗外,更不能發出“當當啷啷”的響聲。在藏族百姓家中,有時要請僧人來念經或做法事,僧人的茶具是專門為其購置的,其他人不得使用。這也說明,僧人作為佛法僧三寶之一,其地位是至高無上的。適逢探親訪友時,禮物中不可缺茶;客人進屋,杯里斟的是茶;訂婚時帶上茶,表示感情不移,生活美滿;有些地區的新娘子初踏婆家門首先要進廚房熬茶,請父母親友們品飲;給寺院供奉時更離不開茶……所以,藏族在認為“有茶就是幸福”的同時,形成了許多有關茶的禮儀。
西藏茶文化的“茶”
藏族一般用大茶和磚茶,安多藏區多飲大茶,對產自湖南益陽的磚茶也受歡迎。磚茶為長方體,重量不等,有的達兩公斤左右,其最大特點是宜長途運輸,便于攜帶。驗其優劣時,看其表面的粗細和薄厚堅硬程度,細而硬則為優質;其次看中間閃爍金色蕾花之多少。
煮茶時的講究
煮茶時,先在壺中加入冷水,投入適量茶葉加蓋燒開,然后小火慢熬。茶水呈深褐色、入口澀而不苦為最佳。“茶無鹽,水一般”,所以絕大部分藏區喝茶時要加入適量鹽。此為清茶,是最普通的一種。
另有幾種別致的煮法,第一種,煮茶時還加入草果、姜片、花椒等一起熬煮。此茶治傷風頭痛,味道鮮美可口。第二種是將一種帶有藥味、細嫩的草葉(形似柳葉),炒成黃色,加入茶汁中久煮,俗稱“藎芥茶”,有治傷風頭痛之功效。第三種是奶茶,將鮮奶加入已煮好的茶汁中加熱即可,其茶味鮮中帶甜,可補充人體之營養。第四種是在茶汁中加入紅糖,該茶對產婦有很好的治療保養作用。還有就是最具代表性的酥油茶了。酥油是從牛奶中提煉的粗制奶油。本來油水很難結合,但藏民族創造性地用反復攪制方法令其二者水乳交融,從而使高原地區有了最佳飲品。它那誘人的香味,入口滑潤的感覺,不但藏族喜愛,也使許多喝過的人贊不絕口。
飲茶時的樂趣
在甘南,一般每人每天要飲三次茶,而三次飲茶都具有不同的考究。
早茶:早晨喝早茶,在碗底放一撮炒面,少量曲拉(奶渣)和一小片酥油,再倒入茶水。等茶喝夠時把碗底的炒面與茶水攪成糊吃掉,此吃法叫“斗麻”。早茶對大多數人是很重要的,尤其是喝茶本身。
午茶:午餐后飲幾碗茶,可以起到消食解膩、生津提神的你功效。
晚茶:每當晚飯過后,全家人圍坐在一起,邊喝邊談,直到盡興。
閑時家人一起喝;來客時,給客人斟的茶中要放一小塊酥油,以示尊重和歡迎;老人們聚在一起,可從早到晚地喝茶、閑談、誦“六字真言”。每逢春種秋收,農民們用三塊石頭壘起灶,架鍋煮茶喝,驅乏解困;牧民在草原上熬茶,茶香伴著花香,另有一番情調;適逢各類節日,人們出游于野外,祭 祀神靈、祈求平安,一連數日,載歌載舞。“清香的糌粑如蜂蜜,黃黃的酥油賽花朵;茶兒濃來花兒香,人生無茶無歡娛。”僧人更缺不了茶。寺院中通常每日集體飲茶三次,即早中晚的誦經禮佛活動后,這由寺院統一燒。如遇祈禱法會、跳神期間,供茶次數不定。平時在學習、誦經、辨經、靜修時也不斷飲茶,以解舌燥、驅倦意、頭腦清醒、心情平和。
茶的作用
古代藏族喝茶也研究茶。《漢藏史集》中將茶按生長環境,施肥種類等差異分為16種,而且對每種茶的氣味、顏色、功能等特點分別作了翔實的考證。其中對茶之作用有如下記載:能治療涎病、風病、血病、膽病、魔病;去膽熱、平寒熱、去癡愚、解毒……甚至對茶的反作用也有研究,一種被稱為“扎那扎都”的茶“飲之使人得胃病和風病”。從科學的角度講,茶里含有多種人體不可缺少的維生素和微量元素,適當飲用是非常有好處的。過去藏民族大多飲食為牛羊肉和糌粑,喝茶有助于消化維持酸堿平衡,彌補了飲食中存在的缺陷。
茶碗的等級
據《漢藏史集》載,飲茶習俗傳入西藏后,贊普就請來漢地工匠,用藏地的原料做了六種碗,并分上中下三等,碗上分別繪有鳥銜茶、游魚和鹿等圖案的碗起名為 夏布策、南策、襄策;其它三種普通碗分別起名為特策、額策、朵策。依古老之傳統,至今藏民族飲茶還是普遍使用磁碗,最上等的以燦黃色為底,繪有龍鳳、八吉祥圖、八瓣蓮花座和雄獅等圖案,供活佛高僧使用;老人、長輩、客人,一般用淺藍色為底,繪半透明花紋色或白底上繪牡丹等花朵圖案的;還有木碗,造型美觀花 紋細膩,有的還鑲、包著銀質花邊,顯得格外高貴、富麗,此碗實用、攜帶方便,散熱慢等,很受歡迎。
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