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貴州重口味美食排行榜 不只"牛糞火鍋"(全文)
TOP6:臭酸

奇葩指數(shù):★★
在過(guò)去,人們吃剩下一些葷菜,沒(méi)有冰箱又不舍得倒掉,于是想方設(shè)法儲(chǔ)存起來(lái)食用,就出現(xiàn)了臭酸。臭酸呈淡綠色,是獨(dú)山最特色菜肴,和鹽酸、蝦酸一起并稱(chēng)三酸。將蔬菜煮爛做酵母,之后將吃剩的葷腥魚(yú)肉盛入壇內(nèi),密封,大約一月以后即成,越陳越香。煮臭酸菜時(shí),舀一小碗臭酸“酵母”,配一小鍋葷菜同煮,便成。隨著火力的升旺,臭酸味四溢,外人聞來(lái)說(shuō)其味“不敢恭維”,吃過(guò)臭酸的人聞之,卻口水都要淌出來(lái)。
TOP7:糯米生肉

奇葩指數(shù):★☆
長(zhǎng)順縣小吃,將生肉切大片放缸底,撒一層糯米、鹽巴、辣椒,上面再摞一層生肉,反復(fù)放十多層,一個(gè)月后啟封,當(dāng)?shù)厝送ǔS脕?lái)下酒。其實(shí)這種生吃的肉叫酸肉,放糯米只是其中一種吃法,也可以不放糯米只吃肉。
TOP8:狗蹦腸

奇葩指數(shù):★
狗蹦腸是貴州省羅甸地區(qū)的少數(shù)民族的一種傳統(tǒng)食品。當(dāng)?shù)氐哪信仙俅蠖枷矚g吃狗肉,每當(dāng)宰殺本地肉狗時(shí),狗的脊背部分不易處理,若丟棄亦可惜,于是,人們便將狗的整條脊背去皮后剁碎,然后拌以鮮薄荷、香芋等香料,灌進(jìn)洗干凈了的狗腸內(nèi),放在鍋里用旺火煮一小時(shí)左右,熟后撈出,切成長(zhǎng)4公分左右的小段即可,吃時(shí)蘸辣椒碟。狗蹦腸不僅具有獨(dú)特的制作方法和香味,而且含有豐富的鈣和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)。
TOP9:涼拌雞血


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