3、吃

　　看著劇中余占鰲與眾弟兄們吃著拤餅，你是不是也饞了呢？

劇照：余占鰲吃拤餅（圖：@啦啦我是好孩紙）
圖：@電視劇紅高粱官博

　　拤餅又叫單餅，漢族面食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東人的代表食物。吃時要用雙手拤住往嘴里塞，故曰“拤餅“。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達大度性格特征。

圖：@美浴生活

　　【原料/調(diào)料】

　　低筋面粉3杯、沸水2杯、肉絲4兩、綠豆芽1/2斤、韭菜(切小段)、紅蘿卜絲各少許、鹽少許、味精少許。

　　【制作流程】

　　(1)面粉用沸水拌勻，稍冷后揉成面團，醒10分鐘。

　　(2)面團揉成長條切12塊(須偶數(shù))，6小塊涂香油(或食用油)。另6小塊不涂油的面團蓋在涂過油的上面，桿成圓餅。(桿時，上下兩面相互交替桿)

　　(3)放入平底鍋內(nèi)用小火烙(鍋內(nèi)不可放任何油)，待餅中央鼓起時即可起鍋，趁熱分開為兩張餅。

　　(4)將肉絲、綠豆芽、韭菜、紅蘿卜絲炒熟備用。

　　(5)單餅可包卷(4)料食用，也可將之切長條與(4)料同炒食用。

　　你學(xué)會了嗎？試著在家做一做吧，看著《紅高粱》，與余占鰲一起吃拤餅！

 

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