到揚州每桌必點的一道菜就是大煮干絲!有的老饕甚至就點一壺香茗，一盤大煮干絲，其余什么都不點。從這兒就看出作為淮陽菜的看家菜可是名不虛傳!大煮干絲，又稱雞汁煮干絲，是一道既清爽，又有營養的佳肴，火腿和開洋的鮮味滲入到極細的豆腐干絲中，絲絲入扣，又不見一滴油花，沒有一毫豆腥，乃是膾不厭細的代表作。這道菜看上去好似很容易，可是料理起來卻不簡單。刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，融合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。

推薦餐館

食為天

食為天是揚州當地做淮揚菜的老牌飯店，以經濟實惠著稱，菜式傳統正宗，環境也比較氣派，是商務或婚宴的理想場所。一旦到了周末或者節假日，這里就會排起長龍，大家都為了一嘗地道的獅子頭和煮干絲而來，獅子頭個兒大汁鮮，煮干絲宛如發絲，清淡細膩，回味無窮。

地址：邗江區 揚子江中路785號(文昌中路與揚子江路交匯處)

電話：0514-87702366;0514-87702377

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