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常熟有哪些值得一嘗的美食?

常熟的餐飲十分豐富,美味佳肴眾多,且大都價廉物美,色、香、味俱全。有叫化雞、百汁西露筍、出骨刀魚球、幢鍋油雞、清湯脫肺、芙蓉蟹斗、松樹草油、起油豆腐湯出骨生脫鴨、響油鱔糊、十大名菜,有印子糕、冰葫蘆、山藥糕 、盤香餅、炒血糯、栗子羹、扁豆酥、炸元宵八大名點,還有醇香四溢的桂花酒。其中叫化雞,酥嫩鮮美,最為著名,您可到其發源地,有名的王四酒家,品嘗正宗口味。血糯米做的各種甜點心,味道不錯,值得一嘗。
作為江南水鄉,又南鄰昆承湖、陽澄湖,常熟的水產品特別豐富,頗有名氣。在名勝古跡游覽之余,嘗河鮮,品陽澄湖大閘蟹,自然味道更濃,更富情趣。
叫化雞:相傳清代在虞山之麓,有一求乞叫化,得三黃(黃嘴、黃腳、黃皮)雞一只,可無工具無調料,無法烹飪,就以土法烤雞。先將雞殺死,去除內臟,帶毛涂泥,后取枯木枯葉堆成火堆,將雞烘烤,待泥干成熟,剝去泥巴,雞毛隨泥塊脫落而除去,雞香肉酥,為江南一絕。
陽澄湖大閘蟹:常熟是著名的陽澄湖清水大閘蟹的重點產區。此蟹個頭大,重量可達半斤,青背白肚,金爪黃毛,膏脂豐滿,肉質細膩,曾作為貢品獻入宮廷,如今更是揚名中外。
血糯:俗稱鴨血糯,谷粒外部呈淺紫色,米粒紅如鴨血。以血糯做酒釀、粉圓子、八寶飯、紅米酥、米粉等食品,不僅色澤好看,而且香甜可口,營養豐富。
出骨刀魚球:魚園成小園球形,色澤潔白,浮在湯面,湯色澄清,鮮美清香。魚球非常細嫩,如水豆腐一般,入口即化。此菜一經改制后,群眾很為喜愛。
幢鍋油雞:此菜選本地產“三黃”母雞,經獨特的烹制方法制成,具有色澤金黃油亮,皮肥肉腴,香氣芬芳的特點。此菜宜大批烹制。
桂花焐熟藕:很香很甜,它是將先取藕的中間一段。再把事先準備好的糯米裝到藕中間的空處,將切去的頭部和中段用牙簽重新整合成的。隨后再加入一些綿白糖、桂花、赤砂糖等等,再放到時鍋中用水蒸煮。熟了以后就是我們所看到的有點醬紅色的桂花焐熟藕了。
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