到普羅旺斯旅游我們?cè)摮孕┦裁茨兀谟瓮嬷啵匀皇遣荒苠e(cuò)過(guò)了當(dāng)?shù)氐奶厣朗常瑏?lái)慰藉下我們的饞蟲，下面就為您做普羅旺斯美食介紹：

大蒜辣椒醬

所謂的rouille就是大蒜辣椒醬，其原料有大蒜、辣椒、橄欖油、面包屑與魚高湯，有人喜歡先把它涂抹在面包上，或者你也可以直接放在魚湯內(nèi)，有了大蒜辣椒醬，馬賽魚湯才算完整。

馬賽魚湯

整個(gè)法國(guó)都有屬于自己的魚湯，只是內(nèi)容稍微有異，再冠上不同的名稱而已，如布列塔尼(Brittany)的cotriade、勃根地(Burgundy)的pauchouse。但是普羅旺斯，尤其是馬賽的魚湯特別有名，凡是造訪馬賽者絕不能空嘴而歸，魚湯的歷史已超過(guò)2500年。

橄欖醬

將大蒜與鳀魚分別切碎，加入洗凈的酸豆、百里香、香薄荷和檸檬汁，以食物處里機(jī)打勻，徐徐倒入橄欖油，并以胡椒調(diào)味。

做好的橄欖醬涂抹在稍微烘烤的面包上就是最道地的開(kāi)胃菜，而以橄欖醬作成的法國(guó)面包更是普羅旺斯的特產(chǎn)。

大蒜美乃滋

提到普羅旺斯的特產(chǎn)，大蒜可是不容忽略的一項(xiàng)，絕對(duì)不能不嘗的就是大蒜醬。大蒜美乃滋常被人稱為普羅旺斯的奶油，可見(jiàn)其受歡迎的程度。

大蒜醬稍加改良，加入了蛋黃與檸檬汁，味道也就更凸出了，至于大蒜美乃滋則是另一個(gè)故事。

葡萄酒燉肉Daube

比較傳統(tǒng)且常見(jiàn)的是紅酒燉牛肉，但是一般也有用羊肉代替牛肉，還有白葡萄酒也可以替代紅葡萄酒。

這道菜的特色是烹煮之前，肉都會(huì)先跟葡萄酒腌制 過(guò)夜，然后再配以胡蘿卜、蒜、黑橄欖、普羅旺斯香草等一起燉煮，一般推薦搭配紅葡萄酒，也比較合適選擇腌制肉的那款葡萄酒。

普羅旺斯亂燉 Ratatouille

首先，這道菜的名字就比較有特色，一般常用來(lái)作為配菜，偶爾也會(huì)作為主菜。傳統(tǒng)的配料是茄子、西葫蘆、洋蔥、青椒、西紅柿和蒜，當(dāng)然具體各家用料會(huì)有小區(qū)別，可以一起燉煮，或者分開(kāi)炒熟再混合(其中青椒最好是有點(diǎn)煎焦的)，有些會(huì)配以少量葡萄酒或香料一起烹飪。

烤比目魚 Grilled Halibut

烤比目魚是普羅旺斯的特色佳肴，烤制后的比目魚精致地盛與碟中，比目魚表皮酥脆，而肉質(zhì)依然保持鮮嫩，絕對(duì)是視覺(jué)與味覺(jué)的雙重享受。

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